圧力鍋で時短!簡単!うちごはん♪~圧力鍋のお料理教室

圧力鍋研究家が教える!
毎日使える圧力なべde野菜料理。

怖い、難しそう、使いこなせない、
棚の中にしまいっぱなし…。
そんなイメージの圧力なべを
毎日のごはんづくりに活用しませんか?


テーマ:
4月の圧力鍋講座で使った「かぶ」

講座では、かぶの皮と葉っぱを使った浅漬けをご紹介しましたが、
それでも葉っぱがたくさん余ります。

そのまま炒め物や菜飯にしてもいいですが、我ながらこれはいい!と思える
納得のレシピができました!

もう、早くお伝えしたくて、うずうず…

それは…

 野沢菜漬け!


これ、本当に野沢菜漬けの味!
しかも自家製だから、気になる旨み調味料とか、保存料とか着色料とか入る余地なし!
安心して、もりもり食べられます^^


作っておけば、冷蔵庫で1週間程度保存できます。
その間、どんどん味が染み込んで味わいが変わっていきますが、
古漬けになったらそれはそれで、刻んでチャーハンにするのが好きです。

作り方はいたって簡単!


かぶの葉っぱを塩もみしてしばらく置き、いったん水洗いして水気をしぼり、
調味液(しょうゆ・みりん各大さじ2・酢大さじ1)に漬けておくだけ。

1日ほどつければ、浅漬けの緑鮮やかな野沢菜漬け。
1週間ほど保存OKなので、味の変化を楽しんでください。

詳しいレシピはこちらから!

【エコレシピ】かぶの葉で!まるで野沢菜漬け

【エコレシピ】かぶの葉で!まるで野沢菜漬け

by さいとうあきこ

調理時間:15分
Comment

信州名産の野沢菜。ルーツは、大阪で作られていた「天王寺かぶら」だそうです。ということは、かぶの葉は、野沢菜にできるはず!と思い作ってみたら、思った以上に野沢菜そっくり!野沢菜好きの夫も騙された(笑)エコレシピをどうぞ♪冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。

このレシピを詳しく見る


野沢菜もかぶの仲間なんです。
もともと大阪の天王寺地区で栽培されていた「天王寺かぶら」がルーツ。
そのタネを信州に持ち帰って育てたら、葉が大きく成長したのが始まりということです。

天王寺って、あの話題の「あべのハルカス」がある界隈。
あの近くに住んでたから、懐かしいわー♡

かぶの葉っぱの使い道に困ったら、だまされたと思って作ってみてください!


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ゴールデンウィーク、いかがお過ごしですか?

5月とは思えない暑さですね。
こんなに暑いと、もうアレが食べたくなります。

そう、「冷やし中華」

でも、中華麺がなかったので、買い置きしてあった細めのパスタで代用しましたよ。
これはこれで、なかなかおいしかったので、レシピをメモメモ♡

自家製タレで作る冷やし中華風パスタ

自家製タレで作る冷やし中華風パスタ

by さいとうあきこ

調理時間:25分
Comment

中華麺がなかったので、細めのパスタで代用しました。冷やし中華のタレって、お家にある調味料で簡単に作れるんですよ!蒸し鶏と野菜もたっぷりのせて、休日のランチにどうぞ♪

このレシピを詳しく見る


本当は、ネットでちょっと話題になってた
「パスタを○○でゆでると中華麺になる」というのをやってみたかったのに、
○○がなかった!!!

厳密に言うと、掃除用のはあったけど食品レベルじゃないと使えないからねー。
残念っ。

パスタはプリッとした食感なので、さらっとしたタレが絡みにくいのが難点。
なので、パスタの水気はしっかり切って、最後に+したマヨネーズでコクだし。

暑い中、部活帰りの中学生男子から、合格点もらいましたー。

冷やし中華が食べたい!と言ってたけど、麺違いでごめんね。



もちろん、中華麺に買えれば、正真正銘の「冷やし中華」

これからは、タレ付のものを買わなくても、麺だけ買えば自家製タレの冷やし中華が作れますね!

暑くなるこれからの季節に、ぜひ作ってみてくださいね!



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昨日、ちょこっと書いた「たけのこの一番好きな食べ方」

今日のお昼にメルマガでも配信したのですが、ブログでもご紹介しますね。


私が一番好きなたけのこの食べ方は、「たけのこのステーキ」

 めっちゃ簡単ですが、本当においしい。

これは、たけのこの下の方の固いところを使ってます。

たけのこは1㎝程度の厚みに切ります。

フライパンにバターを15g位熱して、バターが溶けたらたけのこを入れて焼きます。

 軽く塩こしょうしたら、ひっくり返して裏面もこんがりと

 こちらの面にも塩こしょう。
両面こんがり焼けたら、仕上げにしょうゆ(大さじ1/2)を回しかけて、フライパンを振ってからめます。

 
 たったこれだけ。
煮物よりも断然スピーディーに作れるし、ビールなどのおつまみにも最高です!
お弁当のおかずにもばっちり!

このたけのこのステーキ。
旬の時期、おうちでゆでたものを使うと、味わいも格別です!

 
 ということで、たけのこのゆで方。
こちらも写真に撮ったので改めてご紹介しまーす!


たけのこは、丸ごと圧力鍋に入るなら、穂先だけを切り落として、
包丁で切り込みを入れてからゆでます。

でも、大きくて圧力鍋にはいらなーい!!という時は

 
半分に切ってからゆでてます。

本来は皮つきのままゆでるようですが、私は後が楽なので外側の固い皮をむいてから
ゆでてます。
うすくてやわらかい部分は「姫皮」。おいしいので、ここはつけたままで。


圧力鍋にたけのこを入れ、米のとぎ汁をお鍋の2/3を超えない程度まで入れます。
タイミング的に米のとぎ汁がない時は、ちょっともったいないけど…

 お米を少しだけ入れます。

鷹の爪はお好みで。


準備ができたら、圧力鍋のフタを閉めて、調理スタート!

 今回は、超高圧の圧力鍋、ワンダーシェフ「オース」を使いました。

沸騰して圧力がかかったら、弱火にして「5分」加圧しました。

たった5分ですよー!!


たった5分なのに、こんなにやわらかくゆであがってますよー。

 ほらね!お箸がすっと通ります。


加圧調理が終わったら、そのまま鍋の中で冷めるまで置きます。
冷めたら、食べられない固い皮をむいて、水につけて保存します。


姫皮は細切りにして梅肉で和えていただきました。
穂先の部分はやわらかいので、小さく切ってもち米と桜の花の塩漬けと一緒に炊いて、
「たけのこ桜おこわ」にしましたよ。
適当に作ったから、レシピメモしてないけど…。

後は、試作のお料理いろいろで、今日のうちごはん。

自分用のお茶碗は、昔、子どもが使ってた、小さいもの。
このくらいのサイズにしておかないと…ひそかな抵抗です(笑)


さてさて、4月の圧力鍋講座。

「圧力鍋で料理上手(に見えちゃう!)和食♪」をテーマにご紹介しています。

詳しくはこちらの記事をご覧ください

4月は和食。圧力鍋で上品なおいしさの和ごはん、作りましょう!


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