圧力鍋で時短!簡単!うちごはん♪~圧力鍋のお料理教室

圧力鍋研究家が教える!
毎日使える圧力なべ料理。

怖い、難しそう、使いこなせない、
棚の中にしまいっぱなし…。
そんなイメージの圧力なべを
毎日のごはんづくりに活用しませんか?


テーマ:

2年以上前の記事なのですが、

先日、この記事を読んでくださった方から、うれしいコメントをいただきました。

 

「はじめまして。圧力鍋の購入を検討している時にたどり着きまして、

参考にさせていただきました。

子供が「骨まで食べられるお魚が食べたい!」と言っていたので探していたのですが、

「作動圧力」には目から鱗でした。


そういえば昔実家で圧力鍋でいわしを煮付けたことがあったのですが、

骨が口にさわって「こんなものなのかしら?作り方が間違っていたかな」と

思っていたんです。
それが作動圧力の違いだったんですね!

おかげさまで作動圧力の高い圧力鍋を購入しまして、

子供もナットクの骨まで食べられるさんまを食べることができました。


大変わかりやすい記事で助かりました。それでは失礼いたします。」

 

 

 

くーさん。

うれしい、うれしすぎるコメント!ありがとうございました。

 

お魚の骨まで食べられるなんて、うれしいですよねー。

圧力鍋なら、骨までやわらかくなるんですよー。

 

 

そうなんです!

同じ食材でも、圧力鍋が変わると、味わいや食感まで変わるんですよー。

 

 

知らなかったー!という方は、

こちらの記事を読んでみてくださいね。

 

 

10月の圧力鍋講座は、圧力鍋の違いがよくわかる

「玄米ごはん」と「骨までやわらかいサンマのピリ辛煮」

 

ぜひ、ご参加くださいませー

 

【募集中】圧力鍋ならでは!骨までやわらかサンマ&もっちり玄米

 

 

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我が家には今、15台の圧力鍋があります。
自分で買ったものもあれば、お仕事を通じて、ご提供いただいたものもあります。

それぞれの圧力鍋、使い方もそれぞれ。
ふたの閉め方、圧力のセットの仕方、圧力のかかり方がそれぞれ違います。
マニアにはそれが面白くて仕方ないんですけどね~^^
今日の晩ごはんでも、圧力鍋を使ったおかずを作りました。

鶏の手羽元と大根とにんじんをオイスターソース+醤油で煮込みました。
大根もにんじんもとろけるように柔らかく、鶏の手羽元は骨から肉がほろりと外れるくらい。

今回使ったのは、静かに圧力調理ができるスプリング式の圧力鍋。

いつものように材料を入れて、ふたを閉めて加熱スタート!
圧力表示のスプリングが上がって火力を調整して、タイマーセット!!!
うん、これでばっちり^^


と思ってたら、突然「ピー」って音が!!
(※機種により音が鳴るものとならないものがあります)

そのあと、ハンドルのところから、ぽたぽたと水が落ちてきて…

どうやら、安全装置がかかって、ハンドルの近くから上がりすぎた圧力を逃しているようです。


スプリング式というのは、設定された圧力を「超えないように」火力を調整するタイプ。
なので、圧力がかかった後の火力調整が「強すぎる」と、圧力が上がりすぎて
安全装置が作動してしまうことがあります。
今回は、火力調整が強すぎたのねー。反省。


いつも使っているのは、おもり式の圧力鍋が多いです。
おもり式の圧力鍋とスプリング式の圧力鍋では、圧力がかかった後の火力調整に
違いがあります!!

ここをつい、いつもの癖で火力が大きすぎちゃったんでしょうね~。


って、こうやって分析して原因がわかれば、次から気を付けたらいいのですが、
仕組みや構造を知らないままに使うと、いざ安全装置がかかった時に、
何をどうすればいいのか、なぜそうなったのかわからなくて、
ついつい使うのが怖くなっちゃうかもしれませんね。

安全装置が作動しちゃったけど、お料理はちゃんとできてましたー^^

こちら、今日の晩ごはん
・鶏手羽元と大根、ニンジンのオイスターソース煮
・エリンギとレンコンの味噌バター炒め
・にんじんしりしりー(にんじんとツナのたまご炒め)
・トマトだれの冷奴

 



うちごはんラボの圧力鍋講座では、15台の圧力鍋を使った経験から、
お使いの圧力鍋に合わせたアドバイスをさせていただいております。

圧力鍋ってどれも一緒じゃないからこそ、講師がきちんと違いを理解していないと
皆さんに安心してご紹介できません。
そのために、普段からいろんな圧力鍋を使わせていただけることに感謝してます。

圧力鍋、いまいち使いこなせない。なんとなく怖いなーという方も、
きっと圧力鍋が楽しくなる!使いたくなる!そんな講座です。

現在募集中の講座は、こちら。
8月21日(金)のみ、お席に余裕がございます。
詳しくはこちらの記事をご覧ください


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今日は久しぶりの晴れ間!
たまった洗濯物を片付けて、息子のクラブの試合の応援にレッツゴー!!!

と出かけたまでは良かったが、思いっきり場所を間違えて違うところに行ってしまいました…
張り切って電動自転車かっ飛ばしていったのにねー。ごめんよ(;´・ω・)


さて、いつもブログでしつこくメルマガのご登録をお誘いしておりますが、
そのメールマガジンでは、圧力鍋のお役立ち情報をお届けしてます。

そして、そのメールにご質問やご感想をいただくと、

ああー、誰かの役に立ててるんだ!

と、とってもうれしい気持ちになります。

そんな中で、メルマガにいただいたご質問にブログ上でお答えいたします!


(質問)
白米を炊くと灰色に炊き上がり、味はもちもちしてとてもおいしいのですが、
ビジュアルが悪すぎて、せっかくのおいしさも半減してしまいます。

先生のブログを拝見すると、若干色がついている感じもしますが、
でもおいしそう!!

何か、コツがあるのでしょうか?

(回答)
確かに、圧力鍋でごはんを炊くと、灰色っぽく見えることがあります。
これは、お米の芯までしっかりと糊化(アルファ化)された状態です。
お米自体がもちもちして、あまーくて美味しいのですが、
やっぱりビジュアルは気になりますね。

何度も炊いてますが、時々灰色になる時がありますよ。
美味しいけど、やっぱりテンション下がりますよね~。

ちなみに我が家は、基本的には30分以上水につけてから、低圧(75kpa)で炊飯しています。
 
時間がない時は、洗ってすぐに高圧(146kpa)で炊飯することもありますが、
高圧でスピード炊飯すると、色が付きやすいのと、冷めた時に固くなりやすいです。

また、お米の品種によっても炊き上がりに差が出ます。

高いお米は普通に炊いてももっちりと粘りが出ます。
圧力鍋で炊くと、もちもちになり過ぎちゃうこともあるんですよ。

だから、家では、特売のものを買うことが多いです…(^^;

また、少量のお酒やお酢を入れて炊くと、灰色になりにくいですよ。

どのメーカーも、ごはんの炊き方にはこだわりを持ってます。

レシピ集に載っているのは、各メーカーで自信をもっておすすめできる方法なので、
ぜひ一度、レシピ集通りに炊いてみてくださいね。



(質問)
圧力鍋でごはんを炊いてます。
ふっくら美味しく炊けるのはうれしいのですが、鍋に入れたままにしていると、
鍋についた米粒がカピカピになってしまって、もったいないなーと思います。
何かいい方法はありますか?

(回答)
そのお悩み、分かります~!!
うちも、いつも圧力鍋炊飯なので、鍋の周りについたお米がカピカピになっちゃいます。
それを少しでもなくすために、やっていること。



これです!

 炊き上がってごはんをほぐしたら、写真のように鍋肌についたお米をしゃもじで
真ん中に寄せておきます。
温かい内は、するっと鍋肌から外れますよ。

ごはんをよそった後も、また、鍋肌にはくっつかないようにしています。
底の部分は、乾かないので、カピカピ問題にはなりませんよ。

私以外の人がごはんをよそった時に、この状態にしてくれないのが
ちょっと不満ですが…。

本当はおひつに全部移しちゃうのがいいんでしょうね。
木の香りがするいいおひつ、ずっと欲しいなーと思っているのですが、
なかなか手が出ません。


ごはん関連のご質問があったので、まとめて回答させていただきました。
参考になればうれしいです(*^-^*)




最後に、今日の晩ごはん。

 
 ●キャベツ入りメンチカツ・じゃがいもとパプリカの素揚げ
●サニーレタスとちりめんじゃこのサラダ
●(圧力鍋使用)新玉ねぎとかぶのスープ
●(圧力鍋使用)ごはん


息子に食べたいものをしつこく聞いたら、
「洋風・肉系」という返事だったので、メンチカツにしましたよ。
満足してくれたかな?




4月の圧力鍋講座。

「圧力鍋で料理上手(に見えちゃう!)和食♪」をテーマにご紹介しています。

詳しくはこちらの記事をご覧ください

4月は和食。圧力鍋で上品なおいしさの和ごはん、作りましょう!


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