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さて、去る12月15日(月)の「さつま芋」のブログ
の上段に、
「(前略)昨日、すなわち、12月14日は、赤穂義士(葬られている泉岳寺では、『赤穂義士』と呼ばれています。)の討ち入りの日でしたね。以前、依頼された診療の帰りに、泉岳寺に参ったことが御座いました。今尚、線香の煙が絶えないと聞いていましたが、そうでした。四十七士のぉ墓それぞれに線香を供えました。(後略)」と記させて頂きました。本日は、赤穂義士の討ち入りの日ですね。
福沢諭吉の「心訓7箇条」は、部屋に貼られています。また、この福沢諭吉の「学問のすすめ」の有名な 冒頭の一節として、「天は 人の上に人を造らず 人の下に人を造らず」とあります。中学生の頃、担任から 故事成語を挙げるように言われて この有名な一節を発表したことがあります。但し、この「学問のすすめ」には、楠木 正成 そして 赤穂浪士について 批判的なことも書かれてあります。なお、去る1月30日(金)の「永代神楽祭」のブログ
の中段やや上に、
「(前略)日本国民にとりまして、護るべきものがある場合の価値観が関わって参ります。日本国民が国家を愛して国家を護るために戦いました。その戦いという行為は、相手があり相対的なものであるから、各々の立場の異なる人々によって、その価値、もしくは、不価値をいろいろに評価されるけれども、その戦いという相対的行為の奥にあるところの、日本国民が天皇を愛し大日本帝国を愛したという、その純忠なる愛の価値は相対的価値を超えた絶対的なものでありますから、肉体という相対的存在が滅びても、永遠にその愛の価値が滅びることは無いので御座います。(後略)」と記させて頂きました。各々の立場の異なる人々によって、その価値、もしくは、不価値をいろいろに評価されるのであります。
「心訓7箇条」
去る10月28日(水)の「姪のこと」のブログ
に記させて頂きました姪には、話したことで御座います。すなわち、江戸時代の庶民が 「仮名手本忠臣蔵」で描かれた赤穂義士に しびれたのは、彼らが 「忠」に生きたからであります。しかも、この「忠」は、儒教における八徳である 「仁・義・礼・智・信・忠・孝・悌」に含まれています。因みに、御承知のように、聖徳太子は、冠位十二階として 「徳・仁・礼・信・義・智」の六徳目を用いています。なお、誠に有り難いことに、昨日・早朝の時点で 読者御登録を頂いた方々が、赤穂義士(四十七士)の人数と同じく 四十七名 おられます。感謝の気持ちを籠めさせて頂きまして、言及させて頂きました。更に、読者御登録を頂いた方がおられまして、誠に有り難く存じ上げます。
去る 昨年の11月17日(月)の「黒胡麻」のブログ
の中段に、
「(前略)去る(昨年の)10月7日(火)の『ボランティア・地域医療』のブログ
で記させて頂きました地域医療研究会で、学部生の頃から、埼玉県神泉村(当時・無医村)(ここのフィールド[英語:field]は約四半世紀続きました)に伺っておりまして、医師になってからは、9年間伺っておりました。夏の健康診断は3日間ありますので、4泊5日になることがあり、その間の食事となる玄米を 酢でしめて持って行きます。(後略)」と記させて頂きました。また、前述の 去る 昨年の10月7日(火)の「ボランティア・地域医療」のブログ
、去る1月25日(日)の「ボランティア・地域医療・その2」のブログ
、去る1月29日(木)の「ボランティア・地域医療・その3」のブログ
そして 去る8月8日(土)の「ボランティア・地域医療・その4」のブログ
に、
「(前略)
先輩から委託されて学部生であった頃から関わっております、母校の医学部と某・看護の大学が主催しています地域医療研究会(後略)」と記させて頂きました地域医療研究会の学部生たちには、埼玉県神泉村がフィールドだったときから 前述の 去る 昨年の10月7日(火)の「ボランティア・地域医療」のブログ
の上段に記させて頂きました「仁」の話を致しておりました。そして、去る10月31日(土)の「父親の満足」のブログ
の上段 そして 去る7月4日(土)の「半夏生」のブログ
の中段に、
「(前略)去る(昨年の)10月7日(火)の『ボランティア・地域医療』のブログ
で記させて頂きました、母校の医学部と某・看護の大学が主催しています地域医療研究会の学部生の方々と共に、委託されて 平成18年から20年迄の3年、フィールド(英語:field)である千葉県南房総に夏季合宿で行きました。そして、そこの御老人達のデイ・ケアに伺い、脳トレ(脳力トレーニングのことです)(英語:brain training)を致しまして、曲のひとつとして この『茶摘み』の唱歌を用いました。曲に簡単な振付を行い、唱歌に合わせて、お年寄りと共に脳トレを行うので御座います。最近では、親とも行っています。(後略)」と記させて頂きました。誠に不思議なことに、この千葉県南房総のフィールドには、江戸時代後期に 曲亭馬琴(滝沢馬琴)によって著わされた大長編読本である「南総里見八犬伝」に因んだ場所がありました。この「南総里見八犬伝」には、前述の「仁・義・礼・智・忠・信・孝・悌」の八つの霊玉が登場します。平成17年頃、学部生たちは、埼玉県神泉村の後のフィールドを探していました。前述のように それ以前に「仁」の話を致しておりましたら、この千葉県南房総のフィールドになって、この「仁・義・礼・智・忠・信・孝・悌」の八つの霊玉のことが書かれてあります「南総里見八犬伝」に所縁のあるフィールドになりましたので、誠に不思議なことと思われました。
話を戻しますが、福沢諭吉が「学問のすすめ」におきまして、楠木 正成 そして 赤穂浪士などの 更にその昔の出来事を この「学問のすすめ」が書かれた明治維新の時代になぞらえてもね、と言う方もいます。
同じく 大東亜戦争のことを、現代の価値観になぞらえてもね、という考え方もあります。機会がありまして 宜敷ければ、このことにつきまして記させて頂きます。
ときに、昨日、一日のおかず(菜食)を 感謝の気持ちを籠めさせて頂いて 記させて頂きます。
まず、人参、大根、椎茸、こんにゃく そして がんもどきのおでんです。因みに、去る 昨年の11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログ
で、「(前略)人参は皮を剝かないで調理するとのことでした。(後略)」と記させて頂きました。このことにつきまして、
去る7月12日(日)の「柴漬け」のブログ
の中段やや上に、
「(前略)去る6月29日(月)の『微笑み』のブログ
のコメント1で、誠に有り難いことに、(中略)御賛同頂きました。(後略)」と記させて頂きました。
また、椎茸のことは、去る6月12日(金)の「レタス」のブログ
の中段やや上に記させて頂きました。および、こんにゃく(こんにゃく芋)につきましては、去る昨年の11月16日(日)の「根菜」
そして 去る 昨年の10月16日(木)の「身土不二」のブログ
で記させて頂きました。
なお、おでんのことは、去る2月4日(水)の「おでん」のブログ
に記させて頂きました。それから、去る4月8日(水)の「南瓜」のブログ
の中段に、「(前略)昔からよく、味噌汁は小さい鍋で、おでんやカレーは大きな鍋で作れと言われます。(後略)」と記させて頂きました。
おでん
また、ピーマン、トマト、ぶなしめじ、そして、玉葱のスパゲッティ(伊語:spaghetti)です。因みに、ピーマンのことは、去る6月15日(月)の「エリンギ」のブログ
の中段に記させて頂きました。および、去る 昨年の10月19日(日)の「リコピン」のブログ
に記させて頂きましたように、トマトには、強力な抗酸化物質であるリコピン(リコペン・英語:lycopene)(カロテン[英語: carotene]の一種であり、鮮やかな赤色を呈す有機化合物であります)が含まれています。更に、トマトの基本的な選び方につきましては、去る10月14日(水)の「ヤング・コーン」のブログ
の中段やや上に記させて頂きました。しかも、去る8月10日(月)の「接ぎ木」のブログ
の中段に、
「(前略)茄子、馬鈴薯、そして、トマトは同じ茄子科茄子属の植物です。そこで、接ぎ木が出来るとのことでした。同じ種類の野菜の間で接ぎ木が行われるので、両者の親和性はいいですね。(後略)」と記させて頂きました。ピーマンも同じ茄子科の植物です。接ぎ木に因ませて頂きますと、
去る8月11日(火)の「接ぎ木のたとえ」のブログ
を記させて頂きました。
そして、「ぶな」のことは、去る12月26日(金)の「ぶなしめじ」のブログ
に記させて頂きました。
ならびに、玉葱の調理法につきましては、去る3月25日(水)の「玉葱」のブログ
の中段やや下に記させて頂きました。さらに、フィト・ケミカル(英語: phytochemical)であるポリ・フェノール(英語:polyphenol)(抗酸化物質)の代表と言われる程 最も種類が多いフラボノイド(英語:flavonoid)類の仲間であるフラボノール(英語:flavonol)類の一種であるクェルセチン(英語: quercetin)が、玉葱に含まれています。このクェルセチンのことは、去る10月11日(日)の「人類に有用な天然の物質」のブログ
に記させて頂きました。そのうえ、そのフィト・ケミカルにつきましては、同じく去る10月11日(日)の「人類に有用な天然の物質」のブログ
、去る10月12日(月)の「産土の神社の『例大祭』」のブログ
そして 前述の 去る10月18日(日)の「フィト・ケミカル」のブログ
のそれぞれ中段に記させて頂きました。おまけに、去る 昨年の11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログ
に、様々な抗酸化物質を記させて頂きました。
なお、御承知のように、スパゲッティは伊料理で使われる、麺類であるパスタ(伊語:pasta)の一つです。加うるに、パスタにつきましては、去る8月16日(日)の「パスタ」のブログ
に記させて頂きました。
スパゲッティ
および、人参、馬鈴薯 そして 玉葱の 豆乳から作られたという 野菜シチュー(英語:stew)です。因みに、去る6月11日(木)の「ジャガイモの芽」のブログ
の冒頭に、馬鈴薯の芽のことを記させて頂きました。
野菜シチュー
ならびに、昆布と椎茸のダシによります、蕪 そして その葉の味噌汁です。この味噌汁に、去る11月25日(水)の「山椒」のブログ
の上段に記させて頂きました 山椒の粉を掛けてみました。なお、去る12月17日(水)の「万年筆」のブログ
の冒頭で言及致しました友人が 自宅に見えたときにも、味噌汁に この山椒の粉を勧めたことがあります。数年前のことであります。因みに、昆布のことは、去る 昨年の10月24日(金)の「健やかに生活をして頂くために」のブログ
の中段に記させて頂きました。また、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログ
の中段に、
「(前略)
昆布やわかめなどの海藻類には、『水溶性食物繊維』であるヘミセルロースが含まれています。(後略)」と記させて頂きまして、食物繊維につきましてぉ伝えさせて頂きました。更に、食物繊維のことは、去る 昨年の11月20日(木)の「切り干し大根(昨日のおかず)」のブログ
の中段でも記させて頂きました。
それから、去る12月19日(金)の「蕪」のブログ
で記させて頂きましたように、蕪は生長(植物の場合はこの漢字を使うとのことです)が速いとされています。有益な野菜ですね。なお、去る4月21日(火)の「蕪の葉」のブログ
の上段に、
「(前略)(前述の)去る(昨年の)10月21日(火)の『バランス良くまるごと』のブログ
の中段に、『(前略)
葉、茎、そして、根といったすべての部分、すなわち、まるごと摂取るといいとされています。例えば、大根でしたら、勿論、根、そして、葉も摂取るということです。(後略)』と記させて頂きました。蕪も同様で御座いますね。(後略)」と記させて頂きました。
ところで、昔から言われている味噌汁のことを発展させた話につきましては、前述の 去る4月8日(水)の「南瓜」のブログ
の中段以降に記させて頂きました。しかも、去る7月11日(土)の「日本人の魂の食べ物」のブログ
の中段やや下に、
「(前略)去る6月29日(月)の『微笑み』のブログ
の中段やや下に、『味噌汁は、日本人の魂の食べ物ですね。』と記させて頂きました。(後略)」と記させて頂きました。そのうえ、去る8月23日(日)の「アスコルビナーゼ」のブログ
の下段やや上に、味噌汁である「御御御付」のことにつきまして、
「(前略)『御』が3つも付くのですから、誠に有り難い食べ物ですね。(後略)」と記させて頂きました。
味噌汁
最後に、昨日は休日でありましたので、もう一杯 味噌汁があります。すなわち、さつま芋、大根 そして 葱の味噌汁です。因みに、さつま芋のことは、前述の 去る 昨年の10月16日(木) の「身土不二」のブログ
に記させて頂きました。それから、去る2月26日(木)の「舞茸」のブログ
の上段に、
「(前略)さつま芋も皮を剝かずに頂きます。こうすれば、さつま芋の皮に含まれているアントシアニン(英語: anthocyanin)というポリ・フェノール(英語:polyphenol)(抗酸化物質)を摂取ることが出来ますね。(後略)」と記させて頂きました。しかも、アントシアニンのことは、去る4月1日(水)の「アントシアニン」のブログ
に記させて頂きました。さらに、抗酸化物質のことは、前述の 去る 昨年の11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログ
に記させて頂きました。なお、このアントシアニンも、ポリ・フェノール(抗酸化物質)の代表と言われる程 最も種類が多いフラボノイド類の仲間であり、前述のフィト・ケミカルです。
および、去る 昨年の10月9日(木)の「笑いと菜食療法ー菜食に導かれた過程ー小乗から大乗へ」のブログ
の中段に詳細に記させて頂きましたように、葱にはアリシン(硫化アリル)(英語:allicin)が含まれています。
味噌汁
同居している両親は、と以前 訊かれましたので、お伝え申し上げましたが、両親は何でも食べます。
前述の 去る 昨年の10月9日(木)の「笑いと菜食療法ー菜食に導かれた過程ー小乗から大乗へ」のブログ
に記させて頂きました過程があり、誠に有り難いことに、母親の理解を得て、菜食にさせて頂いております。
あと、これらのおかずに、玄米御飯で御座います。玄米も、庶民的にスーパー・マーケットで購入して来ます。
御承知のように、玄米の糠には、去る 昨年の11月10日(月)の「らっきょう」のブログ
でぉ伝え申し上げましたように、糖質からエネルギーをつくり出すときに役立つとされているビタミンB1(英語:thiamin)が含まれています。ビタミンB1(チアミン)のことは、去る3月30日(月)の「脳の神経細胞の新生」のブログ
の上段から中段に掛けてでも記させて頂きました。
また、らっきょうには、キャベツの約50倍の、前述の「水溶性食物繊維」が含まれています。キャベツのことは、去る12月20日(土)の「キャベツ」のブログ
に記させて頂きました。更に、らっきょうには、ビタミンB1の吸収を助ける、「アリシン(硫化アリル)(英語:allicin)」という成分が多く含まれています。因みに、「アリシン(硫化アリル)」は、葱類に共通して含まれています。玉葱に含まれている、血液をサラサラにする効能があるとされる「アリシン(硫化アリル)」を効果的に摂取るための調理法は、前述の 去る3月25日(水)の「玉葱」のブログ
に記させて頂きました。なお、玉葱に多く含まれるフラボノールにも、血液をサラサラにする働きがあるとされています。このフラボノールは、前述のフラボノイド類の仲間であり、上記のフィト・ケミカルであります。
それから、玄米には、ビタミンE、食物繊維、そして、K(カリウム)が含まれています。因みに、K(カリウム)のことは、去る1月9日(金)の「茄子」のブログ
に記させて頂きました。また、玄米のような穀類に含まれている食物繊維は、「不溶性食物繊維」です。前述の「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」のことにつきましては、前述の 去る3月22日(日)の「わかめ」のブログ
の中段に記させて頂きました。
なお、去る11月20日(金)の「仏花(菊の花)」のブログ
の下段に、「古事記」と「日本書紀」を引用させて頂いて、日本人の主食である お米は 誠に有り難い という話を記させて頂きました。
玄米御飯
玄米の食べ方につきましては、去る 昨年の11月17日(月)の「黒胡麻」のブログ
で記させて頂きました。また、玄米の炊き方につきましては、去る 昨年の11月26日(水)の「蕗」のブログに記させて頂きました。
本日も、最後迄ぉ読み頂き、誠にありがとうございました。唯々感謝。(^-^)