抗酸化物質

　去る10月29日(水)の「身体の効率」のブログ で記しましたように、生体では、酸素（化学式：O2）による好気呼吸で、細胞内のミトコンドリア内のT.C.A.回路(英語：tri-carboxylic acid cycle、T.C.A.サイクル)(トリカルボン酸回路)(他に、クエン酸回路、そして、クレブス回路等と呼ばれることがあります。)において、エネルギーを取り出しています。(^O^)

　生体において、この好気呼吸のために、酸素（O2）は必要です。

　但し、酸素（O2）は、鉄(化学式：Fe)のような金属を腐蝕《ふしょく》（錆《さ》び）させたり、身体を酸化させたりします。女性の方々(かたがた)は、お肌のことで、切実であるかもしれません。

　御承知のように、昼間、植物は光合成をして、水と二酸化炭素（化学式：CO2)から、炭水化物と酸素（O2）を生成しています。植物の周囲には、光合成により、酸素（O2）が充満して来ます。このままでは、植物は、それ自体が出した酸素（O2）によって、表面が酸化されてしまいます。植物の気持ちになって考えますと、自らが酸化されることを防ぐために、その表面を抗酸化物質で被《おお》って、酸化されないようにしています。夜間は、植物でも、炭水化物を分解してエネルギーを得るために、酸素が必要です。一方、昼間は、自らの周囲の余分な酸素（O2）はいらない、との植物の言葉が聞こえて来るかのようです。このことは、今迄、機会ある毎《ごと》に多くの人達に話して来ました。

　前述の、去る10月29日(水)の「身体の効率」のブログ の下段やや上に、「（前略）機会がありまして、宜敷《よろし》ければ、抗酸化物質のことを記させて頂きます。（後略）」とぉ伝え申し上げまして、誠に有り難いことに、「いいね」を頂きましたので、今回、「抗酸化物質」につきまして記させて頂きます。(^O^)

　さて、お酒は飲みませんが、赤ワインには、抗酸化物質であるポリ・フェノール (英語：polyphenol) が含まれていると聞かれたことがぉありになられると存じます。今迄話して来た方々（かたがた）は皆、このことを知っていました。また、チョコレートの原料になるカカオにも、ポリ・フェノール (polyphenol) が含まれています。

　ポリ・フェノール (polyphenol) とは、ポリ（沢山《たくさん》の）フェノールという意味であり、分子内に複数のフェノール性ヒドロキシ基（ －OH ）（ベンゼン環、ナフタレン環などの芳香環に結合したヒドロキシ基のこと）を持つ植物成分（芳香族化合物）の総称のことです。芳香族化合物という位でありますから、香りがいいです。果物には、赤ワインの原料である葡萄《ぶどう》にかかわらず、表面にポリ・フェノールが多く存在します。白ワインでなく、赤ワインであるということも、赤ワインには、葡萄《ぶどう》の表面の皮が含まれているからです。ポリ・フェノールには、アントシアニン、タンニン、そして、カテキン等があります。例えば、アントシアニンは紫や赤の色素で、葡萄《ぶどう》やりんご等の皮に含まれています。

みかん

アントシアニンを含むりんご

　また、柿やバナナには、タンニンが含まれています。因《ちな》みに、渋柿の「渋」の成分はタンニンです。

タンニンを含む柿

タンニンを含むバナナ

　更さらに、桃や梨には、カテキンが含まれています。因《ちな》みに、カテキンは、緑茶に多いポリ・フェノールとしても有名です。なお、カテキンは、昔から タンニンと呼ばれてきた 緑茶の渋しぶみの主成分です。

　義理の兄によると、食べたいものが身体にいいと言う考えです。今回においてのみ、この考え方によりますと、前述のように、香りのいいポリ・フェノール（芳香族化合物）は、身体にいいということになりますね。

　この話しをした、ボランティアのスタッフ達も、また、料理番組で見たという看護師も、人参《にんじん》は皮を剝《む》かないで調理するとのことでした。こうすれば、人参《にんじん》の皮に含まれているポリ・フェノール（抗酸化物質）を摂取《と》ることが出来ますね。野菜も、果実と同様で御座《ござ》います。

　ときに、抗酸化作用を持つビタミンには、ビタミンACE(エース）と呼ばれるビタミンが中心となります。ビタミンACE(エース）とは、ビタミンA、ビタミンC、そして、ビタミンEのことです。

　動物は、自ら抗酸化物質をつくることは出来ませんから、植物を摂取《と》り込むことによって、抗酸化物質を獲得しています。
 

　ところで、活性酸素の中に、化学式が O₂^- で表されるスーパー・オキサイドアニオン（英語: superoxideanion）があります。大気中に含まれる酸素分子がより反応性(酸化力）の高い化合物に変化したものです。生体内にも、この活性酸素が発生することがあります。このままでは、身体が酸化されてしまいます。そこで、この活性酸素を分解するのが、スーパー・オキサイド・ディスムターゼ (英語：superoxide dismutase：以下、S.O.D.と記させて頂きます。)という酵素です。

　この活性酸素を中和して、如何《いか》に身体を酸化から防ぐか、ということが寿命と関係して来ます。

　母校の大学の元・第二生化学教室・教授が、生涯テーマとして行《おこな》っていました。因《ちな》みに、学生の方々(かたがた)には最初に説明することですが、生化学は、生物化学（英語：biological chemistry）とも云います。生命現象を化学的に研究する学問（生物学、または、化学）の一分野です。

　このことがわかりますと、生理学のこともわかりますね。すなわち、生命現象を機能の側面から研究する学問（生物学）の一分野です。

　下図のように、S.O.D.の活性の高さと寿命が相関するのです。線形のグラフに乗ります。画像をクリック（英語：click）（もしくはタップ[英語：tap]）して頂きますと、拡大致します。

S.O.D.活性と寿命との関係

　動物の場合はこれでいいのですが、考察したことは、霊長類で、特にヒトの場合は、精神的な生き甲斐《がい》とか信頼関係が、寿命に影響して来るように思われます。機会ある毎《ごと》に、この話しを致しましたが、誠に有り難いことに、皆、納得してくれました。

　本日も、最後迄(まで)ぉ読み頂き、誠にありがとうございました。唯々感謝。(^-^)