ぶなしめじ（昨日のおかず）

　昨日はクリスマス（英語：Christmas）でしたね。(^O^)

　さて、昨日、一日のおかず（菜食）は、

　まず、牛蒡(ごぼう)と人参《にんじん》の金平《きんぴら》です。牛蒡(ごぼう)を入れると、香りがよくなりますね。某・外国人にとりましては、木を食べているように見えるのだそうです。因《ちな》みに、御承知のように、牛蒡(ごぼう)には食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維のことは、11月20日(木)の「切り干し大根（昨日のおかず）」のブログで記させて頂きました。

金平《きんぴら》

　そして、がんもどきの煮物です。

がんもどきの煮物

　それから、人参《にんじん》、ピーマン、キャベツ、玉葱《たまねぎ》、そして、ぶなしめじの炒《いた》め物です。因《ちな》みに、キャベツのことは、去る12月20日(土)の「キャベツ」のブログに記させて頂きました。また、「ぶな」と申しますと、青森県と秋田県に跨《またが》る「白神山地《しらかみさんち》」には、原生的なブナ林が世界最大級の規模で残され、人為的な影響をほとんど受けていない状態にあるとのことです。１９９３年、自然遺産に登録されましたね。数年前、姪が行きました。

　更に、青森県と申しますと、去る10月15日の「ボランティア・地域医療」のブログのコメントの回答、すなわち、コメント４で、「数年以上前、２度、青森県弘前《ひろさき》に、日本心身医学会、そして、日本心療内科学会の総会に参りましたとき・・・」とぉ伝え申し上げましたが、平成11年（1999年）6月3日のときのことで御座《ござ》います。昼休みに、母校の後輩医師と青森県護国神社を参拝しました。弘前城の敷地内にありまして、弘前《ひろさき》公園に隣接しています。その堀に沿って歩きながら、堀の中の様子を見ますと、アメリカ・ザリガニがいます。日本固有の日本ザリガニ（ヤマトザリガニ）が見当たりません。北海道と北東北にのみ住むと言われていますが、東京でならまだしも、ここ北東北である弘前でも、アメリカ・ザリガニに追いやられているのかと思われました。御承知のように、淡水魚では、ブラックバスのような外来種に日本の生態系がやられています。戦後、御先祖様が築いて来た、日本の伝統、文化、誇(ほこ)り、そして、精神性も、生態系同様に外来のものに圧倒されています。これは、惜《お》しみても尚《なお》余りあることと思われます。堀に沿って歩き乍《なが》ら、このことを母校の後輩医師に話しましたら、誠に有り難いことに、頷《うなず》いてくれました。平成10年（1998年）6月18日、新潟の同・学会のときも、学会終了後の夕方、新潟県護国神社に参拝しました。

炒《いた》め物

　また、昨日の残りの、お揚《あ》げ、人参《にんじん》、豆腐、そして、ひじきの煮物です。因《ちな》みに、去る11月12日(水) の「ひじき」のブログでぉ伝え申し上げましたように、ひじきには、鉄分(Fe)、カルシウム(Ca)、そして、マグネシウム(Mg)が含まれています。

煮物

　最後に、昆布《こんぶ》と椎茸《しいたけ》のダシによります、キャベツ、そして、玉葱《たまねぎ》の味噌汁です。因《ちな》みに、キャベツのことは、去る12月20日(土)の「キャベツ」のブログに記させて頂きました。

味噌汁

　同居している両親は、ときかれますので、お伝え申し上げますが、両親は何でも食べます。

　去る10月09日(木)の「笑いと菜食療法ー菜食に導かれた過程ー小乗《しょうじょう》から大乗《だいじょう》へ」のブログに記させて頂きました過程があり、誠に有り難いことに、母親の理解を得て、菜食にさせて頂いております。

　あと、これらのおかずに、玄米御飯で御座います。玄米も、庶民的にスーパー・マーケットで購入して来ます。御承知のように、玄米の糠《ぬか》には、去る11月10日(月)の「らっきょう」のブログでぉ伝え申し上げましたように、糖質からエネルギーをつくり出すときに役立つとされているビタミンB1（チアミン）が含まれています。また、玄米には、ビタミンE、食物繊維、そして、K(カリウム）が含まれています。因《ちな》みに、去る11月16日の「根菜」のブログのコメントの回答、すなわち、コメント２で、

「（前略）御承知のように、塩分を取りますと、浸透圧の関係で、水分をひきますね。

　塩分（NaCl・塩化ナトリウム）を摂取《と》ったら、Na（ナトリウム）を排泄するために、K(カリウム）の含まれた食品を摂取《と》ると、いいとされています。K(カリウム）の含まれた食品といいますと、例えば、昆布《こんぶ》やわかめ等の海藻類、りんごや柿等の果実類、きゅうりやバナナ等の野菜類、椎茸《しいたけ》、そして、馬鈴薯《ばれいしょ》（じゃがいも）のような芋《いも》類等で御座《ござ》います。因《ちな》みに、りんごのことは去る10月15日(水) の『りんごの効用』のブログで記させて頂きました。

　昆布《こんぶ》やきゅうり等のように、塩昆布《こんぶ》、そして、きゅうりの塩漬けにすると美味《おい》しいような食品を塩分抜きで頂きますと、Na（ナトリウム）が排泄されます。

　去る10月24日(金) の『健《すこ》やかに生活をして頂くために』のブログで、『お酢も【百薬の長】です』とぉ伝え申し上げました。
　このブログに、昆昆布《こんぶ》のことも記させて頂きました。（後略）」と言及させて頂きました。高血圧（hypertension）の予防のために、余分な塩分を排泄するためにも、K(カリウム）の含まれた食品を摂摂取《と》ることは有効とされています。

　玄米の食べ方《かた》につきましては、11月17日(月)の「黒胡麻《ごま》（昨日のおかず）」のブログで記させて頂きました。また、玄米の炊《た》き方《かた》につきましては、11月26日(水)の「蕗《ふき》（昨日のおかず）」のブログに記させて頂きました。唯々感謝。(^-^)

玄米御飯