こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
少しずつ秋の気配 感じる今日この頃ですが、
まだまだ暑さ厳しいですよね
夏バテ気味の方に超おすすめの
本日2回目の投稿は こってりピリ旨のスタミナレシピ。
厚切り豚ロースと夏野菜のニンニクの芽炒めです。
はじめましての方へ
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材料（2人分） 調理時間 15分
豚肉ロース（300ｇ） ニンニクの芽（40ｇ） 茄子（1個） パプリカ（1/2個）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） 豆板醤（小さじ1/4)
酒（小さじ2） みりん（小さじ2） きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ1と1/2)
オリーブオイル（大さじ1、小さじ2）
＊豚肉ロース（トンテキ用）はあらかじめ 3ｃｍ幅に切っておきます。
＊お子様には豆板醤は使わずに調理してください。
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、バット、ボウル、ザル、
容器、菜箸（割り箸）、木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
豚肉の下ごしらえをします
切った厚切りの豚肉は常温に戻し、バットにのせます。
表裏に塩（小さじ1/2)で均等にふりかけて 5分おきます。
5分経過したら 身から出てきた水分をペーパータオルで拭き取って
臭みや雑味を抑えておきます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
野菜の下ごしらえをします
パプリカ（1/2個）は種とワタを取り除き、8ｍｍ幅の縦切りして、
ニンニクの芽は4ｃｍ間隔に切ります。
茄子はヘタを切り落とし、1ｃｍ幅の斜め切りにして、
塩水を張ったボウルに3分浸してアクを取ります。
ザルにあげ 水切りして ペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。
合わせ調味液をつくります
容器に 豆板醤（小さじ1/4) 酒（小さじ2） みりん（小さじ2）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ1と1/2)を入れ、
よく混ぜ合わせて 調味液を作ります。
調理の開始です♪
野菜を炒めます
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
隅に茄子の皮目を下にして、オリーブオイルを馴染ませます。
茄子の皮に油を馴染ませてから炒めることにより、
火の通りが早く、また変色防止にもなります。
中火にかけ、フライパンを傾け 茄子を揚げるように炒めます。
皮に火が通ったら、ニンニクの芽、パプリカの順に加え、
軽く塩と胡椒をふり、弱めの中火にして
ニンニクの芽に火が通るまで炒めます。
炒めたら フライパンから取り出します。
豚肉を炒めます
④の野菜を炒めたフライパンに、油が少ないようであれば、
オリーブオイル（小さじ2）を足して、下味をつけた豚肉を並べます。
強めの弱火で炒め、裏側に火が通ったら返して、
余分な油を取り除きながら炒めます。
火が通ったら 木ベラで軽く押えながら ほんのり焼き色がつくまで炒めます。
仕上げます
⑤に炒めた茄子、ニンニクの芽、パプリカを戻し、
絡めて軽く中火で炒めます。
③の合わせ調味料をまわしかけ、中火で煮詰め、
煮汁が少なくなったら火を止めて、仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
ジューシーで旨みたっぷりの厚切り豚ロースに、
歯切れのいいニンニクの芽の炒めもの。
まさに元気の出るスタミナ料理です。
ピリ旨で甘辛の美味しさは、ごはんがめちゃ進みますよ
ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！豚肉でヘルシーな絶品料理
ご参考くだされば 幸いです
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まだまだ暑い日が続いています・・・
水分・塩分補給を忘れずに 熱中症対策なさってくださいね
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ぜひ ご覧くださいね
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