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さて、以下は、去る 昨年の3月14日(土)の「食塩を控えて、 尚且 つ 美味 しく食べる 工夫 （食事療法）」のブログ に記させて頂きました内容と同様に、２０年以上前に記した内容で
去る
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「（前略） 先輩から委託されて学部生であった頃から関わっております、母校の医学部と某・看護の大学が主催しています地域医療研究会（後略）」と記させて頂きました 地域医療研究会の学部生の
去る
去る
心療内科の現場で スタッフ（英語：staff）の
男性の友人達、
そして、多くのクライアント（英語: Client：以下、Cl.[クライアント]と記させて頂きます）に、食事療法として伝えて参りました内容で
下に、「楽しく食べて 無理なく ダイエット（英語：diet）する７つのコツ」を、丁寧語を割愛させて頂いて、簡潔に 箇条書きに記させて頂きます。
１．和食中心の献立を
２．時間を
３．副食は バランス（英語：balance）良く
４．野菜は 盛りだくさんに
５．食べる順序を変えてみる
６．間食は ほどほどに
７．週1回は 体重を
ここで、上の５．につきまして
また、御承知のように、野菜には 食物繊維が含まれています。 因 みに、去る 昨年の3月22日(日)の「わかめ」のブログ の中段に、
「（前略）食物繊維（英語：dietary fiber）には、『水溶性食物繊維』と『不溶性食物繊維』の２種類があります。『水溶性食物繊維』には、ペクチン、グルコマンナン、グアガム・グアーガム（天然ガム質）、そして、ヘミセルロースなどの種類があり、水に溶ける性質があります。昆布（こんぶ）やわかめなどの海藻類には、『水溶性食物繊維』である ヘミセルロースが含まれています。水に溶け、ゲル状になった『水溶性食物繊維』は 胃の中にある食べ物を包み込み、コレステロール、糖質 そして 塩分が体内へ吸収されることを おだやかにする働きがあるとされています。（後略）」と記させて頂きました。
機会がありまして 宜敷 ければ、この続きを記させて頂きます。
ときに、去る 一昨年 の10月15日(水) の「りんごの効用 」のブログ の中段やや上に、
「（前略）りんごには、ペクチンという複合多糖類が含まれていて、これが水分の出し入れをします。
腹部に水分の少ないときには、水を出し、水分の多いときには、水を吸収します。
西洋の 諺 で、『一日一個のリンゴは、医者を遠ざける。』、そして、『りんごが赤くなると、医者が青くなる。』（賢明な お 方々 であらせられますので、この 諺 の意味を説明しなくても、おわかり頂けると存じ上げます）と 云 われている 程 、りんごには、constipation（英語）(ネガティブ[negative]で 御座 いますし、お読み下さっている 方々 に影響を お与えすることの無いように、日本語で 綴 ることを控えさせて頂きましたが、以前、それではわからない、と指摘を頂きましたので、日本語も併記させて頂きます。小さく記させて頂きます。便秘のことで 御座 います。以下、英語でconstipationと示させて頂きます）にも、diarrher（英語）（上記の理由で、日本語で 綴 ることを控えさせて頂きましたが、日本語も併記させて頂きます。同様に小さく記させて頂きます。下痢のことで 御座 います。以下、英語でdiarrherと示させて頂きます）にも、お薬となるような働きがあります。
普段 お薬を 服用 んでいない 方々 であらせられますと、constipationのときに 下剤を 服用 ませたり、diarrherのときに お薬を用いたりすると、お薬の作用が効きすぎてしまうことがあり、constipationの場合はdiarrherに、diarrherの場合はconstipationに、お薬のために反復してしまうことが 御座 います。 身近 では、同居している高齢（当時・８６歳）の父親がそうで 御座 います。それ 程 の症状で無ければ、りんごが適当である、と思われます。(^-^)（後略）」と記させて頂きました。
上記のように、父親は constipationを訴えるのです。そこで、りんごを購入していたのですが、りんごの 旬 は終わり 貯蔵されているりんごが出回っているものの 高価になって来ました。それで、パイナップル（英語：pineapple）を入手致しました。パイナップルには、constipationにいい 前述の食物繊維が含まれていますね。 因 みに、りんご と パイナップルは、“apple”が共通していますね。なお、去る 一昨年 の10月16日(木) の「 身土不二 」のブログ の中段やや上に、
「（前略）仏教書にも書かれていて、『 身土不二 』、すなわち、 身体 と土壌とは 二 つにあらず、という考え方があります。『 身土不二 』を説明するだけでも、一冊の本になりますが、簡単に お伝え申しますと、その土地に住むにあたっては、その土地で 採 れた野菜を 摂取 るのがいい、とする考え方であります。 例 えば、熱帯で 採 れた果物（バナナ、パパイヤ、マンゴ、ドリアン そして パイナップル 等 ）は、すべて 身体 を冷やします。その反対に、寒い所で栽培される 蕎麦 は 身体 を温めます。（後略）」と記させて頂きました。パイナップルは 身体 を冷やしますが、暑くなって来ましたので
そのうえ、去る3月30日(月)の「脳の神経細胞の新生」のブログ、去る3月1日(火)の「母親の観劇・続々報（父親の付き添い）」のブログ そして 去る4月5日(火)の「母親の外出（父親の付き添い）」のブログのそれぞれ上段に、
「（前略）父親は、キャラメル、クッキー そして ジュースなどの甘い食べ物が好きです。去る3月27日(金)の『 馬鈴薯 』のブログ の下段やや上に、
『（前略）玄米の 糠 には、去る11月10日(月)の【らっきょう】のブログ で お伝え申し上げましたように、糖質からエネルギーをつくり出すときに役立つとされているビタミンB1（英語： thiamin ）が含まれています。（後略）』と記させて頂きました。糖質を 摂取 りますと、ビタミンB1（チアミン）の摂取が必要になります。父親は玄米やらっきょうを食べませんので、別の食品でビタミンB1（チアミン）を 摂取 ることになります。（中略）話を戻しますが、ビタミンB1（チアミン）には、神経の機能を正常に保つ働きもあります。御承知のように、ビタミンB1（チアミン）が欠乏しますと、 脚気 やWernicke脳症（ウェルニッケのうしょう）（ネガティブ[英語：negative]で 御座 いますし、お読み下さっている 方々 に影響を お与えすることの無いように、日本語で 綴 ることを控えさせて頂きました）になるとされています。Wernicke脳症の後遺症として、Korsakoff症候群（コルサコフしょうこうぐん）（コルサコフはロシアの精神科医の名前）があります。老人性認知症が基礎疾患としてあって、Korsakoff症候群を引き起こすともされています。Korsakoff症候群は、記銘力障害、失見当識（英語:disorientation）、そして、作話を三徴（三つの徴候）とする疾患です。去る1月7日(水)の『受験のアドバイス』のブログ に、医師国家試験のことを記させて頂きました。また、このブログ の上段で、
『（前略） 大学院生の頃、主任教授に依頼されて、最終学年である６回生に医師国家試験特別講義を担当致しておりました・・・（後略）』と記させて頂きました。Korsakoff症候群は医師国家試験の山の一つなので、機に触れ、学部卒業予定者たちに伝えて来た内容です。すなわち、医師国家試験対策のワン・ポイントで 御座 います。Korsakoff症候群の三徴の覚え 方 です。まず、Korsakoff症候群の中心となるのは、記銘力障害です。これを覚えておけば、三徴すべてを覚えなくても、正統的に導き出すことが出来ます。去る10月25日(土)の『右脳記憶とインスピレーション（inspiration）』のブログ の中段やや下にも、
『（前略）この一つの光景を 想起 しただけで、（中略）お花の三大流派を覚えることが出来ます。（後略）』と記させて頂き、一つを覚えれば、三つを導き出すことが出来ることを示させて頂きました。但し、この お花の三大流派の覚え 方 は、記させて頂きましたように、右脳で、イメージとして覚える方法で 御座 います。
記銘力障害とは、ものが覚えられないということです。 因 みに、簡潔に記しますと、ものを覚えることを記銘と言い、ものを思い出すことを追想と言います。前述の 去る10月25日(土)の『右脳記憶とインスピレーション（inspiration）』のブログ の下段やや上に、
『（前略） 記憶機能は、【 記銘 】、【保持】、【追想（あるいは 想起 ）】の3段階から成り立つとされています。（後略）』と記させて頂きました。
記銘力障害の例と致しまして、外出したが、道順を覚えられないのです。すると、今、自分がどこにいるのかわからなくなります。これをorientation（オリエンテーション）の消失、つまりdisorientation（失見当識）といいます。子供だったら、素直に、迷子になったと言って、交番に駆け込めばいいのですが、迷子になったことも忘れているので、あたかも見て来たようなことを言う、すなわち、作話であります。以上が三徴で 御座 います。
因 みに、 脚気 につきましては、鈴木 梅太郎、高木 兼寛、そして、明治時代の文豪・森 鴎外の話があります。かつては、 脚気 の原因が 解 らない時代がありました。鈴木 梅太郎は、 米糠 （前述のように、ビタミンB1[チアミン]が含まれています）を 脚気 の予防に使えるということを発見したことで有名です。一方、森 鴎外は、 脚気 の原因を細菌だと思っていました。母校の近くに、森 鴎外記念本郷図書館（現・森 鴎外記念館）がありました。（後略）」と記させて頂きました。 このパイナップルには ビタミンB1（チアミン）が含まれています。
パイナップル
ところで、昨日、一日のおかず（菜食）を 感謝の気持ちを 籠 めさせて頂いて 記させて頂きます。去る1月19日(火)の「ノート・パソコンの購入・続報」のブログ の上段やや下 そして 去る1月28日(木)の「ノート・パソコンの購入・続報 2」のブログ の中段に記させて頂きましたように、世界の貧しい人々の現状を 想 い、
まず、 小鉢 に、去る 昨年の4月22日(水)の「ソラマメ」のブログに記させて頂きました ソラマメ（蚕豆、または、空豆）の煮物です。
ソラマメの煮物
最後に、 昆布 と 椎茸 のダシによります、ぶなしめじ、 蕪 そして その葉の味噌汁です。 因 みに、 昆布 のことは、去る 一昨年 の10月24日(金)の「 健 やかに生活をして頂くために」のブログの中段に記させて頂きました。また、前述の 去る 昨年の3月22日(日)の「わかめ」のブログ の中段に、
「（前略） 昆布 やわかめなどの 海藻 類には、『水溶性食物繊維』であるヘミセルロースが含まれています。（後略）」と記させて頂きまして、食物繊維につきまして お伝えさせて頂きました。 更 に、食物繊維のことは、去る 一昨年 の11月20日(木)の「切り 干 し大根（昨日のおかず）」のブログの中段でも記させて頂きました。そのうえ、アレルギーを抑える 制御性T細胞（英語: regulatory T cell, Treg、もしくは 和名で 調節性T細胞とも 云 われます）を増やす食べ物が、 昆布 とされています。なお、去る 一昨年 の11月4日(火)の「アレルギーの代替医療（食事療法）」のブログ そして 去る1月25日(月)の「アレルギーについての考察」のブログ の冒頭に、
「平成６年から平成２０年 迄 、日本 アレルギー学会員でありました（後略）」と記させて頂きました。
加 うるに、
および、 椎茸 のことは、去る6月12日(金)の「レタス」のブログ の中段やや上に記させて頂きました。
それから、「ぶな」のことは、去る 一昨年 の12月26日(金)の「ぶなしめじ」のブログに記させて頂きました。
ならびに、去る 一昨年 の12月19日(金)の「 蕪 」のブログで記させて頂きましたように、 蕪 は生長（植物の場合はこの漢字を使うとのことです）が速いとされています。有益な野菜ですね。そのうえ、去る 昨年の4月21日(火)の「 蕪 の葉」のブログ の上段に、
「（前略）去る（ 一昨年 の）10月21日(火)の『バランス良くまるごと』のブログ の中段に、『（前略） 葉、茎 そして 根といったすべての部分、すなわち、まるごと 摂取 るといいとされています。 例 えば、大根でしたら、 勿論 、根 そして 葉も 摂取 るということです。（後略）』と記させて頂きました。 蕪 も同様で 御座 いますね。（後略）」と記させて頂きました。
次 に、去る12月18日(金)の「不思議な出会い」のブログ の下段に、「味噌玉」のことを記させて頂きました。
ならびに、昔から言われている味噌汁のことを発展させた話につきましては、去る 昨年の4月8日(水)の「 南瓜 」のブログの中段以降に記させて頂きました。しかも、去る7月11日(土)の「日本人の魂の食べ物」のブログ の中段やや下に、
「（前略）去る6月29日(月)の『 微笑 み』のブログ の中段やや下に、『味噌汁は、日本人の 魂 の食べ物ですね。』と記させて頂きました。（後略）」と記させて頂きました。そのうえ、去る8月23日(日)の「アスコルビナーゼ」のブログ の下段やや上に、味噌汁である「 御御御付 」のことにつきまして、
「（前略）『御』が３つも付くのですから、誠に有り難い食べ物ですね。（後略）」と記させて頂きました。
味噌汁
同居している両親は、と以前 訊 かれましたので、お伝え申し上げましたが、両親は何でも食べます。
去る 一昨年 の10月9日(木)の「笑いと菜食療法❤菜食に導かれた過程❤ 小乗 から 大乗 へ」のブログ そして 去る1月12日(火)の「笑いと菜食療法❤菜食に導かれた過程❤ 小乗 から 大乗 へ ・続報」のブログ に記させて頂きました過程があり、誠に有り難いことに、母親の理解を得て、菜食にさせて頂いております。
あと、このおかずに、玄米御飯で 御座 います。玄米も、 庶民 的にスーパー・マーケットで購入して来ます。
御承知のように、玄米の 糠 には、去る 一昨年 の11月10日(月)の「らっきょう」のブログ で お伝え申し上げましたように、糖質からエネルギーをつくり出すときに役立つとされているビタミンB1（英語： thiamin ）が含まれています。ビタミンB1（チアミン）のことは、去る 昨年の3月30日(月)の「脳の神経細胞の新生」のブログ の上段から中段に 掛 けてでも記させて頂きました。
また、らっきょうには、キャベツの約５０倍の、「水溶性食物繊維」が含まれています。キャベツのことは、去る 一昨年 の12月20日(土)の「キャベツ」のブログ に記させて頂きました。 更 に、らっきょうには、ビタミンB1の吸収を助ける、「アリシン（ 硫化 アリル）（英語： allicin ）」という成分が多く含まれています。 因 みに、「アリシン（ 硫化 アリル）」は、 葱 類に共通して含まれています。 玉葱 に含まれている、血液をサラサラにする効能があるとされる「アリシン（ 硫化 アリル）」を効果的に 摂取 るための調理法は、去る 昨年の3月25日(水)の「 玉葱 」のブログ に記させて頂きました。しかも、 玉葱 に多く含まれるフラボノール（英語：flavonol）にも、血液をサラサラにする働きがあるとされています。このフラボノールは、フラボノイド(英語：flavonoid）類の仲間であり、フィト・ケミカル（英語: phytochemical）であります。そのうえ、このフィト・ケミカルにつきましては、去る10月11日(日)の「人類に有用な天然の物質」のブログ、去る10月12日(月）の「産土の神社の『例大祭』」のブログ そして 去る10月18日(日)の「フィト・ケミカル」のブログ のそれぞれ中段に記させて頂きました。
それから、玄米には、ビタミンE、食物繊維、そして、K(カリウム）が含まれています。 因 みに、K(カリウム）のことは、去る1月9日(金)の「 茄子 」のブログ に記させて頂きました。また、玄米のような穀類に含まれている食物繊維は、「不溶性食物繊維」です。前述の「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」のことにつきましては、前述の 去る3月22日(日)の「わかめ」のブログ の中段に記させて頂きました。
そのうえ、玄米には、免疫において マクロファージ（英語：macrophage）を活性化させるとされるリポ・ポリ・サッカライド（英語：lipopolysaccharide・略語：L.P.S.・和名：リポ多糖）が 食品の中で一番多く含まれている と
なお、去る11月20日(金)の「仏花（菊の花）」のブログ の下段に、「古事記」と「日本書紀」を引用させて頂いて、日本人の主食である お米は 誠に有り難い という話を記させて頂きました。
玄米御飯
玄米の食べ 方 につきましては、去る 一昨年 の11月17日(月)の「黒 胡麻 」のブログで記させて頂きました。また、玄米の 炊 き 方 につきましては、去る 一昨年 の11月26日(水)の「 蕗 」のブログに記させて頂きました。
しかも、去る12月31日(木)の「大晦日（火星か金星か）」のブログ の下段に、
「（前略） 御飯を食べましたら 当然のこと 乍 ら 以前から 茶碗 その他の食器を洗っております。（中略）高校生の頃に触れた 趙州 和尚の『御飯を食べたら茶碗を洗え』の言葉を思い出しました。この『 趙州洗鉢 』の公案は、『 無門関 』（中国宋代に 無門慧開 によって編集された公案集）の第七則にある話です。（後略）」と記させて頂きました。なお、学部生のときに 安い学食を用いると 食器を洗うどころか 食器を下げることすらも嫌とのことで、一般の食堂を利用している お坊ちゃんのような同期生がいました。このときは、当方は 自炊することもありました。それで、食器を どうしているのか と
そのうえ、別の同期生から この お坊ちゃんのような同期生は、 放浪癖 があると言われていました。おまけに、 放浪癖 があると言っていた この別の同期生は、自分のことを 投影（心理学用語）しているのだということが 後 になって 分かりました。某・出版会社を退職して 入学して来ている 学士（四年生の大学を卒業していること）の 方 でした。入学時に ３０歳代の 半 ばでした。この某・出版会社で 放浪癖 があると言われていたので、同期生にも そう言ったのかもしれません 。 因 みに、この 放浪癖 は、去る4月17日(日)の「男性看護師・続報９」のブログの中段やや上に記させて頂きました A.D.H.D.（英語: attention deficit hyperactivity disorder）（ネガティブ[英語：negative]で 御座 いますし、お読み下さっている 方々 に影響を お与えすることの無いように、日本語で 綴 ることを控えさせて頂きましたが、以前、それではわからない、と指摘を頂きましたので、日本語も併記させて頂きます。小さく記させて頂きます。注意欠陥・多動性障害 のことで 御座 います）と関係していたのかもしれません。
本日も、最後 迄 お読み頂き、誠にありがとうございました。唯々感謝。(^-^)