の上段に、ハナミズキの花の写真を添付させて頂きましたが、この木が紅葉致しました。
ハナミズキの紅葉
更に、楓の木が紅葉致しましたので、この写真を 大きい画像で 下に掲載させて頂きます。以前、父親によりますと 紅葉しない方の 安い楓を購入したとのことでありましたが、何故か紅葉しました。楓に因ませて頂きますと、高校生時代の夏、京都の貴船神社に参りましたときに、新緑の楓が綺麗だったことが思い出されます。機会がありまして 宜敷ければ、この旅のことを記させて頂きます。なお、カナダ（英語・仏語: Canada）の国旗には、楓が描かれていますね。また、砂糖楓からは、メープル・シロップ(英語：maple syrup) が取れます。
楓の紅葉
楓の紅葉
なお、去る11月27日(金)の「診療の出張・２」のブログ に、昇仙峡の紅葉の写真を添付させて頂き 説明させて頂きました。
ときに、去る11月10日(火)の「霊峰・富士・６」のブログ の上段に、
「（前略）去る11月3日(火)の『柚子（文化の日）』のブログ の中段に、
『（前略）過日 月一回の古紙回収日なので、その前夜に 母親から、親が定期購読している新聞を纏めるように言われました。それで、過日 古紙として出しました。去る 昨年の10月29日(水)の【身体の効率】のブログ の冒頭に、【（前略）エコロジー（英語：ecology)(元来は生物学の用語で生態学と訳されますが、今日ではもっと広い意味で、環境保護運動をも指します）的であります。（後略）】と記させて頂きましたように、エコロジー的な観点は大切ですね。因みに、勿論 自宅から出る 段ボール、雑紙、雑誌、古布、瓶、缶、プラスチック（英語：plastic）容器、蛍光管 そして 電池などは 毎週 分別して資源として出しています。なお、母親は 分別すべきところを一緒にしてしまいますので、その度に 当方が分別しています。（後略）』と記させて頂きました。一昨日、母親に 資源のことを話しましたら、両親が使用した、缶 そして ペット・ボトル（英語：P.E.T.[polyethylene terephthalate］bottle）があるとのことでしたので、分別して 昨日 資源として 出しました。（後略）」と記させて頂きました。先日も、月一回の新聞の古紙回収日でしたので、親が定期購読している新聞を古紙として出しました。また、数日前 週一回の可燃性資源の収集日でしたので、共に毎回、資源として出しています。更に、今朝も、不燃性資源の収集日でした。親が利用した 空き缶が 不透明な袋に入っていましたので、透明な袋に入れ直して 資源として出しました。ホーム・ページ（英語：home page）で見ますと、資源は 種類により それぞれ分別して 透明か半透明な袋に入れるように 記されています。母親は不透明な袋でいいと言うのでありますが、透明な袋を見付けて来て 中身を空にして 水で濯ぎ 資源として出しました。
ところで、昨日、一日のおかず（菜食）は、
まず、ホウレンソウの白胡麻和えで、鉄分(化学式：Fe) そして カルシウム(化学式：Ca)を摂取り、因みに、ホウレンソウのことは、去る 昨年の10月16日(木) の「身土不二」のブログ に記させて頂きました。また、去る 昨年の10月9日(木)の「笑いと菜食療法ー菜食に導かれた過程ー小乗から大乗へ」のブログ の中段やや上に、
「（前略）『仙人』の御馳走は胡麻、と云われています。カルシウム（Ca)は何で摂取っているのか、と よく訊かれるので、胡麻で摂取っていると答えています。
胡麻のぉ蔭で、カルシウム（Ca)を摂取ることが出来ます。これは、『仙人』の智慧なのかもしれません。（後略）」と記させて頂きました。しかも、黒胡麻の花の写真は、去る8月26日(水)の「朝摘みのキャベツ」のブログ に掲載させて頂きました。なお、黒胡麻であるのか 白胡麻であるのかは、花を見れば 分かります。
ホウレンソウの白胡麻和
そして、厚揚げの煮物です。因みに、 この上に 前述の 去る11月25日(水)の「山椒」のブログ の中段に記させて頂きましたように 山椒の粉を掛けてみました。
厚揚げの煮物
また、ひじき、人参、椎茸、豆腐 そして お揚げの白和えです。因みに、ひじきには、去る 昨年の11月12日(水) の「ひじき」のブログ でぉ伝え申し上げましたように、鉄分(Fe)、カルシウム(Ca)、そして、マグネシウム(化学式：Mg)が含まれています。また、去る 昨年の11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログ で、「（前略）人参は皮を剝かないで調理するとのことでした。（後略）」と記させて頂きました。このことにつきまして、去る7月12日(日)の「柴漬け」のブログ の中段やや上に、
「（前略）去る6月29日(月)の『微笑み』のブログ のコメント１で、誠に有り難いことに、（中略）御賛同頂きました。（後略）」と記させて頂きました。
および、去る4月8日(水)の「南瓜」のブログ の中段やや下に、
「（前略）奈良時代、遣唐使が中国から豆腐の作り方を日本に持ち帰ったということが豆腐伝来説として有力とされています。その伝来した際、豆腐と納豆の名称が逆になって伝わったとのことです。考えてみますと、納豆の製法である『豆を（納豆菌で）腐らす』のは正しく納豆であり、豆腐の製法である『豆を（型に）納める』のは正しく豆腐でありますね。（後略）」と記させて頂きました。それから、椎茸のことは、去る6月12日(金)の「レタス」のブログ の中段やや上に記させて頂きました。
なお、豆腐の白和えにつきましては、去る4月10日(金)の「豆腐の和えもの」のブログ 、そして、去る2月7日(土)の「白和え」のブログ でも記させて頂きました。
豆腐げの白和え
および、薯蕷芋です。因みに、去る1月21日(水)の「ボランティア・高尾山登山・その２」 そして 去る 昨年の10月5日(日)の「ボランティア・高尾山登山」のブログ で記させて頂きました高尾山の山頂付近で、山の芋（自然薯、そして、山芋とも言われます。）がよく売られていましたので、購入して来て、去る 昨年の10月18日(土)の「心身医学会」のブログ で言及させて頂きました「心身医学を学ぶ人のために」の編者へのぉ土産にしたりしました。また、母親によりますと、薯蕷芋も父親の好物です。
薯蕷芋
ならびに、昆布と椎茸のダシによります、榎茸、椎茸、馬鈴薯 そして 葱の味噌汁です。この味噌汁に、前述の 去る11月25日(水)の「山椒」のブログ の上段に記させて頂きました 山椒の粉を掛けてみました。なお、去る12月17日(水)の「万年筆」のブログ の冒頭で言及致しました友人が 自宅に見えたときにも、味噌汁に この山椒の粉を勧めたことがあります。数年前のことであります。因みに、昆布のことは、去る 昨年の10月24日(金)の「健やかに生活をして頂くために」のブログ の中段に記させて頂きました。また、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログ の中段に、
「（前略） 昆布やわかめなどの海藻類には、『水溶性食物繊維』であるヘミセルロースが含まれています。（後略）」と記させて頂きまして、食物繊維につきましてぉ伝えさせて頂きました。更に、食物繊維のことは、去る 昨年の11月20日(木)の「切り干し大根（昨日のおかず）」のブログ の中段でも記させて頂きました。
および、榎茸の効用とこれに含まれています 「きのこキトサン（英語：mushroom chitosan）」のことにつきましては、去る10月15日(木)の「仏花」のブログ の中段やや下に記させて頂きました。そのうえ、この榎茸の調理をする際、榎茸の栄養素を逃さない為に心掛ける 二つのポイント（英語：point）につきましては、一昨日 すなわち 12月5日(土)の「霊峰・富士・８（榊 と 仏花） 」のブログ の下段に記させて頂きました。
ならびに、去る6月11日(木)の「ジャガイモの芽」のブログ の冒頭に、馬鈴薯の芽のことを記させて頂きました。それから、前述の 去る 昨年の10月9日(木)の「笑いと菜食療法ー菜食に導かれた過程ー小乗から大乗へ」のブログ の中段に詳細に記させて頂きましたように、葱にはアリシン（硫化アリル）（英語：allicin）が含まれています。
次に、昔から言われている味噌汁のことを発展させた話につきましては、前述の 去る4月8日(水)の「南瓜」のブログ の中段以降に記させて頂きました。しかも、去る7月11日(土)の「日本人の魂の食べ物」のブログ の中段やや下に、
「（前略）去る6月29日(月)の『微笑み』のブログ の中段やや下に、『味噌汁は、日本人の魂の食べ物ですね。』と記させて頂きました。（後略）」と記させて頂きました。おまけに、去る8月23日(日)の「アスコルビナーゼ」のブログ の下段やや上に、味噌汁である「御御御付」のことにつきまして、
「（前略）『御』が３つも付くのですから、誠に有り難い食べ物ですね。（後略）」と記させて頂きました。
味噌汁
最後に、昨日は休日でありましたので、もう一杯 味噌汁があります。すなわち、さつま芋、小松菜 そして 葱の味噌汁です。因みに、さつま芋のことは、前述の 去る 昨年の10月16日(木) の「身土不二」のブログ に記させて頂きました。それから、去る2月26日(木)の「舞茸」のブログ の上段に、
「（前略）さつま芋も皮を剝かずに頂きます。こうすれば、さつま芋の皮に含まれているアントシアニン（英語: anthocyanin）というポリ・フェノール（英語：polyphenol）（抗酸化物質）を摂取ることが出来ますね。（後略）」と記させて頂きました。しかも、アントシアニンのことは、去る4月1日(水)の「アントシアニン」のブログ に記させて頂きました。さらに、抗酸化物質のことは、前述の 去る昨年の11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログ に記させて頂きました。なお、このアントシアニンも、ポリ・フェノール（抗酸化物質）の代表と言われる程 最も種類が多いフラボノイド(英語：flavonoid）類の仲間であり、フィト・ケミカル（英語: phytochemical）です。そのうえ、このフィト・ケミカルにつきましては、去る10月11日(日)の「人類に有用な天然の物質」のブログ 、去る10月12日(月）の「産土の神社の『例大祭』」のブログ そして 去る10月18日(日)の「フィト・ケミカル」のブログ のそれぞれ中段以降に記させて頂きました。それから、前述の 去る 昨年の11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログ に、様々な抗酸化物質を記させて頂きました。
および、小松菜のことは、前述の 去る 昨年の10月16日(木)の「身土不二」のブログ に記させて頂きました。
味噌汁
同居している両親は、と以前 訊かれましたので、お伝え申し上げましたが、両親は何でも食べます。
前述の 去る昨年の10月9日(木)の「笑いと菜食療法ー菜食に導かれた過程ー小乗から大乗へ」のブログ に記させて頂きました過程があり、誠に有り難いことに、母親の理解を得て、菜食にさせて頂いております。
あと、これらのおかずに、玄米御飯で御座います。玄米も、庶民的にスーパー・マーケットで購入して来ます。
御承知のように、玄米の糠には、去る11月10日(月)の「らっきょう」のブログ でぉ伝え申し上げましたように、糖質からエネルギーをつくり出すときに役立つとされているビタミンB1（英語：thiamin）が含まれています。ビタミンB1（チアミン）のことは、去る3月30日(月)の「脳の神経細胞の新生」のブログ の上段から中段に掛けてでも記させて頂きました。
また、らっきょうには、キャベツの約５０倍の、前述の「水溶性食物繊維」が含まれています。キャベツのことは、去る12月20日(土)の「キャベツ」のブログ に記させて頂きました。更に、らっきょうには、ビタミンB1の吸収を助ける、「アリシン（硫化アリル）（英語：allicin）」という成分が多く含まれています。因みに、「アリシン（硫化アリル）」は、葱類に共通して含まれています。玉葱に含まれている、血液をサラサラにする効能があるとされる「アリシン（硫化アリル）」を効果的に摂取るための調理法は、前述の 去る3月25日(水)の「玉葱」のブログ に記させて頂きました。なお、玉葱に多く含まれるフラボノールにも、血液をサラサラにする働きがあるとされています。このフラボノール（英語：flavonol）は、前述のフラボノイド類の仲間であり、上記のフィト・ケミカルであります。
それから、玄米には、ビタミンE、食物繊維、そして、K(カリウム）が含まれています。因みに、K(カリウム）のことは、去る1月9日(金)の「茄子」のブログ に記させて頂きました。また、玄米のような穀類に含まれている食物繊維は、「不溶性食物繊維」です。前述の「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」のことにつきましては、前述の 去る3月22日(日)の「わかめ」のブログ の中段に記させて頂きました。
なお、去る11月20日(金)の「仏花（菊の花）」のブログ の下段に、「古事記」と「日本書紀」を引用させて頂いて、日本人の主食である お米は 誠に有り難い という話を記させて頂きました。
玄米御飯
玄米の食べ方につきましては、去る 昨年の11月17日(月)の「黒胡麻」のブログ で記させて頂きました。また、玄米の炊き方につきましては、去る 昨年の11月26日(水)の「蕗」のブログに記させて頂きました。
本日も、最後迄ぉ読み頂き、誠にありがとうございました。唯々感謝。(^-^）
