柚子の実

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　さて、去る5月10日(日)の「オガタマノキ（招霊木・黄心樹）」のブログの冒頭に、

「（前略）自宅の庭の柚子(ゆず)の木に花が咲きましたので、去る５月７日【木】・早朝と昨日・早朝に撮影《と》りました写真を、下に掲載させて頂きます。去る５月７日【木】・早朝のときは蕾《つぼみ》が多く、漸《ようや》く開花という状態で御座《ござ》いましたが、昨日・早朝では、更に咲きました。姉によりますと、実が出来るかもとのことですが、如何《いかが》でしょうか。因《ちな》みに、去る3月14日(土)の『食塩を控えて、尚且《なおか》つ美味《おい》しく食べる工夫（食事療法）』のブログの中段に、

『（前略）４．前述のように、柑橘類《かんきつるい》（柚子(ゆず)、酢橘《すだち》、香母酢《かぼす》、だいだい、そして、レモンなど）や食酢の酸味を利用する。因《ちな》みに、柑橘類《かんきつるい》、とりわけ柚子(ゆず)のことは、去る11月23日(日)の【アロマ・テラピー】のブログに記させて頂きました。（後略）』と記させて頂きました。（後略）」と記させて頂きました。

　誠に有り難いことに、その柚子(ゆず)の実が少しずつ生(な)って来ました。昨日・早朝に撮影《と》りました写真を、下に掲載させて頂きます。但し、これらの柚子(ゆず)の実が黄色く色づくのは、まだ先のことですね。御承知のように、冬至には、黄色く色づいた柚子(ゆず)の実を用いて柚子(ゆず)湯にしますね。

　母親によりますと、近所の方《かた》から、虫が食っているから農薬を撒《ま》いた方《ほう》がいいと言われたとのことでした。しかし乍《なが》ら、姉によりますと、柚子(ゆず)は強いし、農薬は撒《ま》かない方《ほう》がいいとのことでした。当たり前のことであり、極力自然の方《ほう》がいいですね。因《ちな》みに、調べましたら、柚子(ゆず)は、柑橘類《かんきつるい》の中でも耐寒力が強いことが特徴とのことでした。実をつけるのに15年も掛《か》かりますが、その代わりに寿命が長く、disease(英語）（ネガティブ[negative]で御座《ござ》いますし、お読み下さっている方々(かたがた)に影響をぉ与えすることの無いように、日本語で綴《つづ》ることを控えさせて頂きましたが、以前、それではわからない、と指摘を頂きましたので、日本語も併記させて頂きます。小さく記させて頂きます。病気のことで御座《ござ》います。diseaseで御座《ござ》いますから、ease[安楽]の否定形で御座《ござ》います。）に強い木であるとのことです。

柚子(ゆず)の実

　因《ちな》みに、去る7月21日(火)の「梅雨明け」のブログの最後に、

「（前略）甥はこの日の午後から兄弟姉妹と一緒に近くの某・遊園地のプール(英語：pool）に行くので、短時間で切り上げて帰りました。（後略）」と記させて頂きました。プールに行く前に、８月の休日になると、なかなか取れない旨《むね》を話しましたが、まだ７月の休日でしたので、当日受付の、プールのファミリー・シート（英語：family sheet）（パラソル[英語：parasol]付き）は取れたとのことでした。

　この前後の日は、前述の姉の家（比較的近所）に泊まったとのことでした。そこで、事前に、皆の布団を借りに来ました。例年のことです。そして、昨日、それらの布団を返しに来ました。その際、姉によりますと、以前このプールに一度行ったが、更衣室が便所のように汚いので、これに懲《こ》りて自分は二度と行かないことにしているとのことでした。

　また、同じく姉によりますと、義理の兄（姉の夫）がこの日の為に、ビーフ・シチュー（英語：beef stew）を作って、皆に振る舞ったとのことでした。その場に、母親が行ったとのことでした。但し、姉には話しましたが、こういう場に母親が一人《ひとり》で行きますと、高齢、そして、容態の為《ため》もあり、後日反動があります。２～３日体調を崩すのです。過去にも、このようなことが度々あり、事前に母親には話すのですが、外出したいという気持ちを抑えることは出来ないようです。そして、一人《ひとり》でも外出してしまいます。気持ちの上では大丈夫と思っても、身体《からだ》が付いて行かない高齢、そして、容態になっているのです。

　ときに、姉は水戸芸術館現代美術センターに行ったとのことでした。また、姉によりますと、甥は芸術コーヒー（英語：coffee）の店を始めようかと話しているそうです。

　ところで、以下は、去る平成２４年１２月６日・７日・１１日のおかず（菜食）です。この頃は写真を撮影《と》る角度が違い、更に斜めから撮影しています。

　すなわち、まず、蓮《はす》の煮物です。因《ちな》みに、去る10月12日(日)の「ダリアの花」のブログの上段に、

「（前略）蓮《はす》の花は、夏が見頃で御座《ござ》います。（後略）」と記させて頂きました。

蓮《はす》の煮物

　そして、がんもどきの煮物です。

がんもどきの煮物

　また、牛蒡(ごぼう)、そして、人参《にんじん》の金平《きんぴら》です。牛蒡(ごぼう)を入れると、香りがよくなりますね。某・外国人にとりましては、木を食べているように見えるのだそうです。因《ちな》みに、御承知のように、牛蒡(ごぼう)には食物繊維が豊富に含まれています。また、食物繊維のことは、去る11月20日(木)の「切り干し大根（昨日のおかず）」のブログで記させて頂きました。更に、去る3月31日(火)の「ブロッコリー」のブログの上段に、「（前略）牛蒡(ごぼう)に含まれる食物繊維は、主にセルロースという『不溶性食物繊維』です。（後略）」と記させて頂きました。
　および、去る11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログで、「（前略）人参(にんじん)は皮を剝《む》かないで調理するとのことでした。（後略）」と記させて頂きました。このことにつきまして、去る7月12日(日)の「柴漬け」のブログの中段やや上に、

「（前略）去る6月29日(月)の『微笑《ほほえ》み』のブログのコメント１で、誠に有り難いことに、（中略）御賛同《さんどう》頂きました。（後略）」と記させて頂きました。

金平《きんぴら》

　ならびに、人参《にんじん》、ぶなしめじ、そして、玉葱《たまねぎ》のぉ揚《あ》げの詰め物です。因《ちな》みに、「ぶな」のことは、去る12月26日(金)の「ぶなしめじ」のブログに記させて頂きました。また、玉葱《たまねぎ》の調理法につきましては、去る3月25日(水)の「玉葱《たまねぎ》」のブログの中段やや下に記させて頂きました。

お揚《あ》げの詰め物

　最後に、昆布《こんぶ》と椎茸《しいたけ》のダシによります、ぶなしめじ、そして、葱《ねぎ》の味噌汁です。因《ちな》みに、昆布《こんぶ》のことは、去る10月24日(金)の「健《すこ》やかに生活をして頂くために」のブログの中段に記させて頂きました。また、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログの中段に、
「（前略）昆布《こんぶ》やわかめなどの海藻《かいそう》類には、『水溶性食物繊維』であるヘミセルロースが含まれています。（後略）」と記させて頂きまして、食物繊維につきましてぉ伝えさせて頂きました。更に、食物繊維のことは、前述の、去る11月20日(木)の「切り干《ぼ》し大根（昨日のおかず）」のブログの中段でも記させて頂きました。

　および、椎茸《しいたけ》のことは、去る6月12日(金)の「レタス」のブログの中段やや上に記させて頂きました。

　ならびに、去る10月9日(木)の「笑いと菜食療法ー菜食に導かれた過程ー小乗《しょうじょう》から大乗《だいじょう》へ」のブログの中段に詳細に記させて頂きましたように、葱《ねぎ》にはアリシン（硫化《りゅうか》アリル）（英語：allicin《アリシン》）が含まれています。

　さて、昔から言われている味噌汁のことを発展させた話につきましては、去る4月8日(水)の「南瓜《かぼちゃ》」のブログの中段以降に記させて頂きました。なお、去る7月11日(土)の「日本人の魂の食べ物」のブログの中段やや下に、

「（前略）去る6月29日(月)の『微笑《ほほえ》み』のブログの中段やや下に、『味噌汁は、日本人の魂《たましい》の食べ物ですね。』と記させて頂きました。（後略）」と記させて頂きました。

味噌汁

　同居している両親は、と以前、訊《き》かれましたので、お伝え申し上げましたが、両親は何でも食べます。

　前述の、去る10月9日(木)の「笑いと菜食療法ー菜食に導かれた過程ー小乗《しょうじょう》から大乗《だいじょう》へ」のブログに記させて頂きました過程があり、誠に有り難いことに、母親の理解を得て、菜食にさせて頂いております。

　あと、これらのおかずに、玄米御飯で御座います。玄米も、庶民《しょみん》的にスーパー・マーケットで購入して来ます。

　御承知のように、玄米の糠《ぬか》には、去る11月10日(月)の「らっきょう」のブログでぉ伝え申し上げましたように、糖質からエネルギーをつくり出すときに役立つとされているビタミンB1（チアミン）が含まれています。ビタミンB1（チアミン）のことは、去る3月30日(月)の「脳の神経細胞の新生」のブログの上段から中段に掛《か》けてでも記させて頂きました。

　また、らっきょうには、キャベツの約５０倍の、前述の「水溶性食物繊維」が含まれています。キャベツのことは、去る12月20日(土)の「キャベツ」のブログに記させて頂きました。更に、らっきょうには、ビタミンB1の吸収を助ける、「アリシン（硫化《りゅうか》アリル）（英語：allicin《アリシン》）」という成分が多く含まれています。因(ちな)みに、「アリシン（硫化アリル）」は、葱《ねぎ》類に共通して含まれています。玉葱《たまねぎ》に含まれている、血液をサラサラにする効能があるとされる「アリシン（硫化《りゅうか》アリル）」を効果的に摂取《と》るための調理法は、前述の、去る3月25日(水)の「玉葱《たまねぎ》」のブログに記させて頂きました。

　それから、玄米には、ビタミンE、食物繊維、そして、K(カリウム）が含まれています。因(ちな)みに、K(カリウム）のことは、去る1月9日(金)の「茄子《なす》」のブログに記させて頂きました。また、玄米のような穀類に含まれている食物繊維は、前述の牛蒡(ごぼう)と同様に、「不溶性食物繊維」です。前述の「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」のことにつきましては、前述の、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログの中段に記させて頂きました。

玄米御飯

　玄米の食べ方《かた》につきましては、去る11月17日(月)の「黒胡麻(ごま)」のブログで記させて頂きました。また、玄米の炊《た》き方《かた》につきましては、去る11月26日(水)の「蕗《フキ》」のブログに記させて頂きました。

　本日も、最後迄(まで)ぉ読み頂き、誠にありがとうございました。唯々感謝。(^-^）