らーめん 虎 のKEN さん に3点と言われてしまったネーミング
自家製麺 無化調 麺や hide さん にお邪魔します
お昼時を外しての訪問ですが、満席大盛況
カオスと呼べるほどじゃないけどね~
ということで、限定 カオス(カツオとギャオスでauのもも姫風)と 追い飯 をお願いします
提供待ちもいる中、12分ほどで出来上がり
血合いのない本枯節が躍るルックスです
さっそくいただきましょう
羅臼昆布、真昆布、煮干しにギャオス(エソ)と薩摩産本枯節
まずは鰹節から…上品な香りとまろやかな旨みが堪りませんね~
スープは優しい魚介感ながら、コクはしっかりです
ほどよくキレも感じられ、とても美味しい
最後は鰹節をまぜて、一体感を味わいます
後引く旨みの余韻も素晴らしい
自家製の麺は小麦感のある、加水少なめ細めのストレート
啜り心地がよく、もちパツの美味しい麺です
スープの馴染みもばっちり
具には葱、スプラウト、本枯節、メンマ、チャーシュー、味付け玉子など
葱、スプラウト、本枯節 … 麺に絡めていただきやすい具材がいい感じ
太メンマはポリポリの食感で優しい味わいです
余市麦豚の肩ロースチャーシューは、ホロホロで味の入りも絶妙
こちらもブラッシュアップされてる気がします
味付け玉子も安定の美味しさ
メンマ、チャーシュー、味玉とも酒のつまみに重宝しそうなヤツですね
まずはは醤油をかけていただきます
本枯節の香味、葱の食感が抜群のスペシャルなおかかご飯
おろしたて静岡県産本ワサビは、香り、優しい辛み、甘みが存分に感じられます
ワサビを堪能するにはスープをかけてがお薦めですよ
かなり満足度の高い一杯でした(追い飯も含め)
一応、1週間程度と言っておりますが、提供延長は必至ですね
塩ver.も登場するかもです
ご馳走様でした
・ 限定 ギャオス潮の中華そば(塩味)柚子の香りと共に ギャオス飯
・ 限定 ギャオス 塩 & ミニチャーシュー丼
・ 限定 タンメン
・ 限定 サンマ節香る冷たいやつ と どぼん用 焼き味噌めし
・ 限定 つけそばギャオス~春の便りの薬味と共に(行者ニンニク)大盛
・ 限定 つけそばギャオス & 洗い飯(大宰府えとやさんの梅ヒジキとともに)
札幌市北区新川7条16丁目709-8
自家製麺 無化調 麺や hide
TEL 080-8287-8858
営業時間 11:00 - 14:30 , 17:30 - 19:30
火・木・日曜日 昼営業のみ 11:00 - 14:30
定休日 水曜日(祝日の場合、翌日休)
駐車場 6台