祝日出勤の代休で、今日はお休み
休みとはいえ忙しく、朝から眼科と皮膚科の受診です
帰宅して、一息ついたらいい時間 
自家製麺 無化調 麺や hide さん にお邪魔します 
到着すると駐車場に空きがなく、少し待った後、入店
小上がり席に座り、私は 辛味噌つけ麺 普通盛り（麺250g）ネギダク 辛さ増し
カミさんは 数量限定 マグロ出汁の中華そば 白醤油仕立 味付き玉子 と 追い飯
長男は 味噌ラーメン ネギダク をお願いします
出待ちもそこそこおりますが、10分ほどで出来上がり
鴨頭葱がてんこ盛りのルックスです 
さっそくいただきましょう 
旨みたっぷりの豚骨魚介スープに、風味抜群の味噌 
豚骨の甘み、熟成味噌の自然な酸味が活かされた、濃厚なつけダレです
私的には辛さ増しにして、ちょうどよい刺激の辣味
下の方に仕込まれた花椒の麻味が徐々に効いてきて、痺れる旨さです 
もっちり弾力がある、太めの緩ウェーブ
道産小麦使用、自慢の自家製麺です
胚芽入りで、ほんのり甘みを感じる美味しい麺
粘度のあるつけダレがつなぎの役割を果たし、葱、唐辛子もしっかり持ち上げます
具には葱、普通の小口葱、鴨頭葱、もやし、魚粉、穂先メンマ、豚ばらチャーシューなど
鴨頭葱は、流石に小葱の最高級品だけあります
香り、歯切れがよく、とても美味しい
この葱が楽しめるのは期間限定と思われるので、ネギダクにしてよかったです
茹でもやしは葱とともに食感が楽しく、最後まで飽きさせません
魚粉も、さりげなくアクセントになりますね
穂先メンマは柔らか仕様で、優しい味わい
豚ばらチャーシューはほどよく肉感があって、脂の甘みがいい感じです
麺完食直前の絶妙なタイミングで、割りスープ登場
塩分濃度を下げるとともに、魚介の旨みが際立ちます 
マグロ出汁の中華そば 白醤油仕立 味付き玉子
カミさんは、美味しいけど普通の醤油がいいと言います
大豆比率が低く醤油そのものの旨みは控えめだし、色味も醤油っぽくないしね
醤油ラーメンを食べたという気がしないのでしょう
それはそれで、分からなくもない 
追い飯
カミさんに マグロ出汁の中華そば を勧めたのは、この 追い飯 を味わいたかったからなのです
残ったスープにどぼん
マグロ魚粉、岩海苔、小口葱、胡麻が加わり、それぞれの風味が相乗効果を発揮します
さらに、梅と山葵の効果は絶大で至福の茶漬け風
おぼろづきも、めちゃ旨です
さらさらっと美味しく完食
味噌ラーメン
長男もこってりすっきりな味噌に、魅了された様子です
無化調でありながら重厚感があって物足りなさはなし
濃厚でありながらくどさはなし
とてもバランスがよいつけ麺でした
私的に、麺は250gで適量
ってか、追い飯食ってるし
満足、満腹です
ご馳走さまでした
札幌市北区新川7条16丁目709-8
自家製麺 無化調 麺や hide
TEL 080-8287-8858
営業時間 11:00 - 15:00 (L.O.14:45) , 17:00 - 20:00 (L.O.19:45
第2・4火曜日 11:00 - 15:00
定休日 水曜日（祝日の場合、翌日休）
駐車場 3台