限定が気になっていた、もう１店補
今日は 麺や hide さん にお邪魔します 
ちょっと出遅れてしまい、お昼のど真ん中
6台分に増えた駐車場ですが、満車状態です 
7～8分待った後、無事、入店
2組の家族が一度に帰られたので、小上がり席にすぐ座れました 
私は数量、期間限定 キジと丸鶏の中華そば 塩 （中華そばギャオス 塩）
カミさんは キジと丸鶏の中華そば 醤油 （中華そばギャオス 醤油）
孫は 醤油ラーメン 大盛り 長葱抜き をお願いします
店内、満席状態ですが、ほとんどストレスなく出来上がり
油煌く、綺麗なルックスです 
さっそくいただきましょう 
鶏、キジの濃厚な味わいに、エソ（ギャオス）中心の上品な香りと魚介感 
塩ダレはぬちまーす、ゲランド産塩、モンゴル産天日塩を使用とのことです
キレも感じられますが、エソの甘みと併せて全体には柔らかく纏められてる感じ
鶏油のコクと余韻も素晴らしい
出汁の旨みを堪能したいなら、断然、塩がおすすめですね
自家製の麺は、道産小麦に全粒粉使用、細めのストレート
小麦の風味が豊かで、ツルパツの食感
ほどよいコシをキープしつつ、とても優しい口当たりです
実に美味しい麺
具には葱、レッドキャベツスプラウト、刻み玉葱、海苔、メンマ、チャーシューなど
優しい風味の野菜が、合わされてるのが好印象
穂先メンマは、食感のグラデーションが楽しめるタイプです
チャーシューは国産豚もも肉をマリネとのことですが、風味づけは強くなく肉の旨み重視の味わい
肉感たっぷりのものと、柔らかしっとりなものが2枚入ってました
キジと丸鶏の中華そば 醤油 （中華そばギャオス 醤油）
ちょっと味見です
こちらはトリュフオイルの風味が抜群で、どことなく洋風な仕上がり
鶏とブレンド醤油の旨みが光ります
醤油ラーメン 大盛り 長葱抜き
一回にこのくらい持ち上げ、一気に啜る孫
大盛りでも麺を食べきるのは、私より早いです
麺がなくなってからじっくりスープを味わうタイプなので、結局、食べ終えるのはほぼ一緒 
2代目ギャオスの登場に期待してたので、大満足です
ご馳走様でした
キジの仕入れ状況により、提供できないこともありますが
まだまだ、やってくれるそうですよ
※ ミニ知識
中華そばギャオス とは 
エソは出世魚の進化系
出世し過ぎ魚 の一種といわれています
幼体 ギャオス（エソ）
成体 （昭和ギャオス）
完全体 （平成ギャオス）
この3種のみが確認され、途中過程の個体を見たという報告例はありません
謎の多い魚ですが、幼体のギャオス（エソ）がスープに向いており一番美味しいとされてます －Wikipodiaより－
以上の学説をもとに、らーめん虎 店主さんが命名 
キジと丸鶏が関係なくなっちゃってると、hide 店主さんは抵抗を見せましたが
意外と評判がよく、お店公式メニュー名を脅かす裏番的メニュー名になってます ためになる～
札幌市北区新川7条16丁目709-8
自家製麺 無化調 麺や hide
TEL 080-8287-8858
営業時間 11:00 - 15:00 (L.O.14:45) , 17:00 - 20:00 (L.O.19:45）
火曜日 11:00 - 15:00
定休日 水曜日（祝日の場合、翌日休）
駐車場 ※ 6台に増えました