同級生

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　さて、去る10月5日(月)の「硫黄島(いおうとう)」のブログ の中段やや下 そして 去る10月23日(金)の「レクイエム」のブログ の上段に記させて頂きました 母校の某・都立高校で 男子同級生であった方《かた》の子息が、東京大学医学部に入学したとのことでした。高校入学当初、この男子同級生と同様に、硬式テニス（英語：tennis）部でした。当方は、姉が短大生のとき 硬式テニスのサークル（英語：circle）に入っていた関係で影響を受けて 硬式テニス部に入部致しました。この方《かた》は、母校の硬式テニス部を辞めて 硬式テニス・サークルに通っていました。この男子同級生は、gastric ulcer（英語）（ネガティブ[英語：negative]で御座《ござ》いますし、お読み下さっている方々(かたがた)に影響をぉ与えすることの無いように、日本語で綴《つづ》ることを控えさせて頂きましたが、以前、それではわからない、と指摘を頂きましたので、日本語も併記させて頂きます。小さく記させて頂きます。胃潰瘍《いかいよう》のことで御座《ござ》います。以下、gastric ulcerと示させて頂きます）でした。彼は、同級生に、gastric ulcerのことを 「胃がカイイヨウ」と駄洒落(だじゃれ)を言っていました。そして、就職は、自衛隊でした。なお、男子同級生といえば、高卒後 巨人軍に入団した同級生もいました。母校の同窓会名簿を見ますと、今は 某・商店の所属になっています。

　ときに、昨日、一日のおかず（菜食）を 感謝の気持ちを籠(こ)めさせて頂いて 記させて頂きます。

　まず、ブロッコリー、市販の 千枚漬《せんまいづ》け そして 昆布《こんぶ》です。因(ちな)みに、去る昨年の10月17日(金)の「ブロリコ(今日のおかず)」のブログ に、ブロッコリーのことを記させて頂きました。また、去る10月10日(土)の「心身一如(しんしんいちにょ)」のブログ そして 去る10月9日(金)の「給食」のブログ のそれぞれ中段やや上に、フィト・ケミカル（英語: phytochemical）の一種であるスルフォラファン (英語：sulforaphane)が含まれている「ブロッコリー・スプラウト」のことを記させて頂きました。しかも、このフィト・ケミカルにつきましては、去る10月11日(日)の「人類に有用な天然の物質」のブログ 、去る10月12日(月）の「産土の神社の『例大祭』」のブログ そして 去る10月18日(日)の「フィト・ケミカル」のブログ のそれぞれ中段以降に記させて頂きました。なお、去る11月18日(水)の「薔薇《ばら》の花・３ 」のブログ の中段やや上に、

「（前略）リボーン・ベジタブル（英語：reborn vegetable）とは、野菜を再生するという意味です。このリボ・ベジ（リボーン・ベジタブル）を利用して、ブロッコリーから 上記の『ブロッコリー・スプラウト』を栽培出来そうですね。（後略）」と記させて頂きました。
　ならびに、千枚漬《せんまいづ》けのことは、去る7月9日(木)の「酸茎蕪《すぐきかぶら》」のブログ そして 去る12月18日(木) の「千枚漬《せんまいづ》け」のブログ に記させて頂きました。

　および、昆布《こんぶ》のことは、去る昨年の10月24日(金)の「健《すこ》やかに生活をして頂くために」のブログ の中段に記させて頂きました。そして、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログ の中段に、
「（前略） 昆布《こんぶ》やわかめなどの海藻《かいそう》類には、『水溶性食物繊維』であるヘミセルロースが含まれています。（後略）」と記させて頂きまして、食物繊維につきましてぉ伝えさせて頂きました。更(さら)に、食物繊維のことは、去る昨年の11月20日(木)の「切り干《ぼ》し大根（昨日のおかず）」のブログ の中段でも記させて頂きました。そのうえ、去る10月29日(木)の「理容店」のブログ の中段やや上に、

「（前略）去る10月11日(日)の『人類に有用な天然の物質』のブログ の上段に、

『（前略）人に欠かせない炭水化物、蛋白たんぱく質、脂質、ビタミン（英語：vitamin）、ミネラル（英語：mineral）の５大栄養素に加え、昭和５０年前後（1970年代）以降、第６の栄養素として重要視されて来たのが食物繊維です。更《さら》に 同・６０年前後（1980年代）に入り、このフィト・ケミカルが発見されたことで、第７の栄養素として話題を呼びました。（後略）』と記させて頂きました。（中略）そして、前述のように、第６の栄養素として 食物繊維が加わりました。（後略）」と記させて頂きました。

ブロッコリー、市販の 千枚漬《せんまいづ》け そして 昆布《こんぶ

　そして、大根 と がんもどきの煮物です。

大根 と がんもどきの煮物

　また、人参《にんじん》、大根、昆布《こんぶ》、こんにゃく、がんもどき そして 厚揚《あつあ》げのおでんです。因《ちな》みに、去る昨年の11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログ で、「（前略）人参(にんじん)は皮を剝《む》かないで調理するとのことでした。（後略）」と記させて頂きました。このことにつきまして、 去る7月12日(日)の「柴漬(しばづ)け」のブログ の中段やや上に、

「（前略）去る6月29日(月)の『微笑《ほほえ》み』のブログ のコメント１で、誠に有り難いことに、（中略）御賛同《さんどう》頂きました。（後略）」と記させて頂きました。

　および、こんにゃく（こんにゃく芋《いも》）につきましては、去る昨年の11月16日(日)の「根菜」 そして 去る昨年の10月16日(木)の「身土不二《しんどふじ》」のブログ で記させて頂きました。

　なお、おでんのことは、去る2月4日(水)の「おでん」のブログ に記させて頂きました。それから、去る4月8日(水)の「南瓜《かぼちゃ》」のブログ の中段に、「（前略）昔からよく、味噌汁は小さい鍋で、おでんやカレーは大きな鍋で作れと言われます。（後略）」と記させて頂きました。

おでん

　および、残りの 親鸞聖人《しんらんしょうにん》の好物と伺った精進《しょうじん》揚《あ》げ（野菜天ぷら）（人参《にんじん》、蓮根《レンコン》、ピーマン、椎茸《しいたけ》 そして 玉葱《たまねぎ》)です。因《ちな》みに、蓮根《レンコン》に含まれているプロアントシアニジン（英語：proanthocyanidin）のことは、去る10月12日(月）の「産土の神社の『例大祭』」のブログ の中段に記させて頂きました。なお、このプロアントシアニジンは、ポリ・フェノール（抗酸化物質）の代表と言われる程(ほど) 最も種類が多いフラボノイド類から構成されているポリマー（英語：polymer）であり、前述のフィト・ケミカルです。更《さら》にぉ伝え申し上げますと、アントシアニン（英語: anthocyanin）はモノマー（英語：monomer）であるフラボノイド類の仲間であり、プロアントシアニジンはポリマーである縮合型タンニン（英語：tannin)として知られています。しかも、そのプロアントシアニジンを摂取《と》る為《ため》には、蓮根《レンコン》の皮も一緒に食べると有効とのことです。

　また、ピーマンのことは、去る6月15日(月)の「エリンギ」のブログ の中段に記させて頂きました。さらに、椎茸《しいたけ》のことは、去る6月12日(金)の「レタス」のブログ の中段やや上に記させて頂きました。

　ならびに、玉葱《たまねぎ》の調理法につきましては、去る3月25日(水)の「玉葱《たまねぎ》」のブログ の中段やや下に記させて頂きました。そのうえ、前述のフィト・ケミカルであるポリ・フェノール（抗酸化物質）の代表と言われる程(ほど) 最も種類が多いフラボノイド類の仲間であるフラボノール（英語：flavonol）類の一種であるクェルセチン（英語: quercetin）が、玉葱《たまねぎ》に含まれています。このクェルセチンのことは、前述の 去る10月11日(日)の「人類に有用な天然の物質」のブログ に記させて頂きました。このブログ の中段やや上に、

「（前略）クェルセチンは水溶性の成分である為《ため》、油で調理し、溶け出さないようにすることが大切ということになりますね。クェルセチンを無駄なく摂取《と》る為《ため》には、油で揚《あ》げるのが一番とのことです。（後略）」と記させて頂きましたので、玉葱《たまねぎ》の精進《しょうじん》揚《あ》げはいい調理法ということになりますね。

精進《しょうじん》揚《あ》げ（野菜天ぷら）

　最後に、昆布《こんぶ》と椎茸《しいたけ》のダシによります、ぶなしめじ、さつま芋《いも》 そして 玉葱《たまねぎ》の味噌汁です。この味噌汁に、去る11月25日(水)の「山椒(さんしょう)」のブログ の上段に記させて頂きました 山椒(さんしょう)の粉を掛《か》けてみました。なお、去る12月17日(水)の「万年筆」のブログ の冒頭で言及致しました友人が 自宅に見えたときにも、味噌汁に この山椒(さんしょう)の粉を勧めたことがあります。数年前のことであります。因《ちな》みに、「ぶな」のことは、去る12月26日(金)の「ぶなしめじ」のブログ に記させて頂きました。また、キャベツのことは、去る12月20日(土)の「キャベツ」のブログ に記させて頂きました。

　および、さつま芋《いも》のことは、前述の 去る昨年の10月16日(木) の「身土不二《しんどふじ》」のブログ に記させて頂きました。それから、去る2月26日(木)の「舞茸《まいたけ》」のブログ の上段に、

「（前略）さつま芋も皮を剝《む》かずに頂きます。こうすれば、さつま芋の皮に含まれているアントシアニン（英語: anthocyanin）というポリ・フェノール（英語：polyphenol）（抗酸化物質）を摂取《と》ることが出来ますね。（後略）」と記させて頂きました。しかも、アントシアニンのことは、去る4月1日(水)の「アントシアニン」のブログ に記させて頂きました。さらに、抗酸化物質のことは、前述の 去る昨年の11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログ に記させて頂きました。そのうえ、このアントシアニンも、ポリ・フェノール（抗酸化物質）の代表と言われる程(ほど) 最も種類が多いフラボノイド類の仲間であり、上記のフィト・ケミカルです。

　ところで、昔から言われている味噌汁のことを発展させた話につきましては、前述の 去る4月8日(水)の「南瓜《かぼちゃ》」のブログ の中段以降に記させて頂きました。おまけに、去る7月11日(土)の「日本人の魂の食べ物」のブログ の中段やや下に、

「（前略）去る6月29日(月)の『微笑《ほほえ》み』のブログ の中段やや下に、『味噌汁は、日本人の魂《たましい》の食べ物ですね。』と記させて頂きました。（後略）」と記させて頂きました。加うるに、去る8月23日(日)の「アスコルビナーゼ」のブログ の下段やや上に、味噌汁である「御御御付(おみおつけ)」のことにつきまして、

「（前略）『御』が３つも付くのですから、誠に有り難い食べ物ですね。（後略）」と記させて頂きました。

味噌汁

　同居している両親は、と以前 訊《き》かれましたので、お伝え申し上げましたが、両親は何でも食べます。

　去る昨年の10月9日(木)の「笑いと菜食療法ー菜食に導かれた過程ー小乗《しょうじょう》から大乗《だいじょう》へ」のブログ に記させて頂きました過程があり、誠に有り難いことに、母親の理解を得て、菜食にさせて頂いております。

　あと、これらのおかずに、玄米御飯で御座います。玄米も、庶民《しょみん》的にスーパー・マーケットで購入して来ます。

　御承知のように、玄米の糠《ぬか》には、去る11月10日(月)の「らっきょう」のブログ でぉ伝え申し上げましたように、糖質からエネルギーをつくり出すときに役立つとされているビタミンB1（英語：thiamin(チアミン)）が含まれています。ビタミンB1（チアミン）のことは、去る3月30日(月)の「脳の神経細胞の新生」のブログ の上段から中段に掛《か》けてでも記させて頂きました。

　また、らっきょうには、キャベツの約５０倍の、前述の「水溶性食物繊維」が含まれています。キャベツのことは、前述の 去る12月20日(土)の「キャベツ」のブログ に記させて頂きました。更《さら》に、らっきょうには、ビタミンB1の吸収を助ける、「アリシン（硫化《りゅうか》アリル）（英語：allicin《アリシン》）」という成分が多く含まれています。因(ちな)みに、「アリシン（硫化(りゅうか)アリル）」は、葱《ねぎ》類に共通して含まれています。玉葱《たまねぎ》に含まれている、血液をサラサラにする効能があるとされる「アリシン（硫化《りゅうか》アリル）」を効果的に摂取《と》るための調理法は、前述の 去る3月25日(水)の「玉葱《たまねぎ》」のブログ に記させて頂きました。なお、玉葱《たまねぎ》に多く含まれるフラボノールにも、血液をサラサラにする働きがあるとされています。このフラボノールは、前述のフラボノイド類の仲間であり、上記のフィト・ケミカルであります。

　それから、玄米には、ビタミンE、食物繊維、そして、K(カリウム）が含まれています。因(ちな)みに、K(カリウム）のことは、去る1月9日(金)の「茄子《なす》」のブログ に記させて頂きました。また、玄米のような穀類に含まれている食物繊維は、「不溶性食物繊維」です。前述の「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」のことにつきましては、前述の 去る3月22日(日)の「わかめ」のブログ の中段に記させて頂きました。

　なお、去る11月20日(金)の「仏花（菊の花）」のブログ の下段に、「古事記」と「日本書紀」を引用させて頂いて、日本人の主食である お米は 誠に有り難い という話を記させて頂きました。

玄米御飯

　玄米の食べ方《かた》につきましては、去る昨年の11月17日(月)の「黒胡麻(ごま)」のブログ で記させて頂きました。また、玄米の炊《た》き方《かた》につきましては、去る昨年の11月26日(水)の「蕗《ふき》」のブログに記させて頂きました。

　本日も、最後迄(まで)ぉ読み頂き、誠にありがとうございました。唯々感謝。(^-^）