鯛そうめん他～

オハヨーゴザイマス

真鯛・ハナダイ(チダイ)メインの料理のまとめデス～

「鯛そうめん」

鯛のアラ(兜・カマ・中骨)を

湯引きして冷水にとって汚れや鱗などを取り除きます。

汁を素麺に浸すので味付けは薄めに水・酒・醤油・砂糖で

アラを煮ます。

兜とカマをお皿に移して、

(中骨は出汁として使うだけなので今回は取り除きます。)

濾した煮汁を茹でた素麺に浸してお皿に移して、

キュウリと錦糸卵を乗せました。

「鯛そうめん」「真鯛　鯛そうめん」

「真鯛の皮のチーズ巻き」

真鯛の皮で　ベビーチーズモッツァレラチーズ入りを

巻いて今回は岩塩と黒胡椒を軽くふって焼きました。

「ハナダイの皮のチーズ巻き巻き」「真鯛の皮のチーズ巻き」

「カサゴの皮のチーズ巻き巻き」「真鯛の皮のクロームチーズ巻き揚げ」

「真鯛の皮のチーズ巻き天ぷら」

「真鯛の握り」

「お寿司屋さん」「お寿司屋さん」「真鯛のお寿司」「真鯛のお寿司」

「真鯛のお寿司２種」「真鯛の握り　２種」「真鯛のお寿司」「真鯛のお寿司」

「愛媛の鯛めし」

漬け時間も５分～１５分の短時間で卵と絡んで、

みゅうみゅう家の大好物の漬け丼のスタイルの１つデス。

「ヒラマサの愛媛の鯛めし風漬け丼」の漬けダレです。

「真鰯の愛媛鯛めし風漬け」「ヒラマサの愛媛の鯛めし風漬け丼」

「ヒラメの愛媛の鯛めし風漬け丼」

「愛媛の郷土料理の鯛めし風で真鯛と生白魚の丼」

「ハナダイの冷しゃぶサラダ」

サニーレタスとキュウリの上に湯引きしたハナダイを乗せました。

ドレッシングは自家製オレンジぽん酢と銀の胡麻ドレを

混ぜ合わせたゴマぽん酢デス。

「炙り鯛チラシ」「真鯛　炙りチラシ」「イサキ　炙りチラシ」

「ハナダイの潮汁」

湯引きして鱗などを流水で落としたアラを

酒を多めに入れて昆布と一緒にことこと。

昆布をとりだして藻塩と一つまみの砂糖で味付けして

小ネギをぱらり～のしました。

「クロメバルの潮汁」「クロメバルの潮汁」「黒メバルの潮汁」「ホウボウの潮汁」

「真鯛スープ」「真鯛　潮汁」「蛤の潮汁」「鬼カサゴの潮汁」「石鯛の潮汁」