オハヨーゴザイマス
寒ひらめうましです
「ヒラメの愛媛の鯛めし風」
年末の孤独のグルメを見て愛媛の鯛めし風を作ろうと
思ってたのでヒラメちゃんで愛媛の鯛めし好きでよく作ります～
漬けの配合や時間はその都度いろいろ変えてます。
今回は今流行りのメレンゲＴＫＧの作り方と
ヒラメで愛媛の鯛めし風～。
卵は黄身と白身に分けて白みをメレンゲにします。
醤油１・みりん１・酢・０．５を入れたボールに３０分くらい
ヒラメの切り身を漬けておきます。
温かいご飯の上に漬けダレを少しかけて
表面を少しだけ冷ますようなかんじでちょっぴし放置。
その上にメレンゲを乗せます。漬けた切り身を乗せて
刻み海苔、黄身を乗せてできあがり
面白い食感でした
泡だて器無いのでメレンゲ作るの面倒くさかった私でした
使った卵は「道の駅 季楽里あさひhttp://kirari-asahi.com/ 」で買ってきた
「香取 かとう農場のたまご」
副菜はゴボウの煮物・ナマス・伊達巻・栗きんとんです。。。
「真鯛 鯛めし・潮汁・お寿司他～ 愛媛の郷土料理 鯛めし」
「ヒラメ・２種類のヒラ飯・つみれ汁・春巻き ～愛媛の鯛めし風～」
「ヒラメのアヒージョ」
久しぶりにアヒージョ
うちはいつも百均の土鍋活用してます～
オリーブオイル・みじん切にしたニンニク・鷹の爪・
岩塩とパルメザンチーズ少し入れてこちらも
「道の駅 季楽里あさひhttp://kirari-asahi.com/ 」 で
買ってきたマッシュルームたっぷりと
ヒラメの切り身(背側の上身と腹の上身)を入れていただきました
うまうま
バゲットとレバーペースト。
レバーペースト塗って蜂蜜かけて食べるのが最近のお気に入り
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「アヒージョでバゲットでランチ 」 「ヤリイカ イカ飯・フライ・アヒージョ 」
「海老のアヒージョ 」
「ヒラメの昆布締め」
下処理して持って帰ってきて１日経ったものを使いました。
お酒で伸ばして水分を拭き取った昆布に皮をひいたヒラメを
しっかり両面挟んで脂があるので少し長めに１日冷蔵庫へ入れました
ネットリ旨みが～
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