出会ってからどんどん進化する美しさ美味しさが楽しみで
何度もリピートしていた大好きなケーキ。
浅井シェフのケーキが大好きで通っている
四ツ谷の「HOTEL DE MIKUNI（オテル・ドゥ・ミクニ）」さんの敷地内にある
「CAFE MIKUNI'S（カフェ ミクニズ）」
https://oui-mikuni.co.jp/cafe.html
東京杉並産の和栗を使用した秋限定のモンブランが今年もスタート。
先日アップしましたが
もちろん大好きな
「ミルフィーユ」
「ミルフィーユ ピスターシュ」も。
何度もリピートちゃうほど
昔から大好きなケーキの１つが「ミルフィーユ」
浅井シェフがフランス時代、食べ歩き
一番美味しいと思ったミルフィーユ。
それを日本の材料で、日本の気候で
いかにその美味しさを表現できるかと
シェフ自らのカタチで表現した最高の1品と以前伺ってから大好きに。
出会った時も衝撃でしたが
その後もどんどん進化して
現在はこんな素敵な姿。
CAFE MIKUNI'S ミルフィーユピスターシュ
とても華奢に見えるのですが
食べてみるとパイ生地はキャラメリゼされていてハリがある美味しさ。
間には濃厚なピスタチオクリームをサンド。
さらにフランボワーズジャムをアクセントに。
パイの贅沢な食感と味に負けることない
濃厚なピスタチオクリームに甘酸っぱいフランボワーズの組み合わせは
他にない美味しさ。
以前のプラリネクリームも大好きでしたが
ピスタチオ＆フランボワーズはメリハリがあって更に大好きに。
またぜひぜひ食べたい～。
いつもありがとうございます。
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