こんなキラキラなレモンタルトは見たことない！
どれを選んでもスペシャリテ！
まさにその通り、他にはない美味しさでした♪
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大好きなHOTEL DE MIKUNI , Cafe mikuni'sの浅井シェフパティシエの
新作、Tarte citron （タルトシトロン）を早速いただきに
大好きな
有名な三國シェフが30年にわたる構想の末、
四ツ谷、HOTEL DE MIKUNI オテル・ドゥ・ミクニの敷地内に
2015年にオープンしたカフェ CAFE MIKUNI'S カフェ ミクニズに行ってきました。
http://www.oui-mikuni.co.jp/cgi-local/group/restaur
行ったのはお昼すぎ、
ケーキはあるかなぁと行ってみると
タルトシトロンが残り２つ！！ありました♪
ランチを楽しむお客様でほぼ満席でしたが
タイミングよく並ばずにカフェ利用もできるとのことで
店内でいただくことに。
他にも季節のフルーツタルトや
定番のケーキも色々
人気のガトーショコラもこの日はまだありました。
やっぱり平日はいいですね～。
大好きなミルフィーユとショートケーキと迷って、
ショートケーキも♪
緑あふれる素敵な中庭を眺めつつ
アイスコーヒーと。
とっても素敵な透明感あるレモン色。
天気がよかったので光にあたってとても美しいです。
この輝きは、約2週間かけてつくられたシトロンコンフィ。
糖度を上げることによってこうした透明感がでるのだそう。
また、形を残すため、火入れの仕方にもこだわりが。
そしてクレームシトロンは皮ごと一緒に長時間鍋につきっきりで炊き上げるという
他のケーキ同様にシェフのこだわりがつまった１品。
かわいいヒラヒラはメレンゲ。
ライムのアクセントがありふわふわに仕上がっています。
カットすると
薄いタルト台の中からクレームシトロンがあふれてきました♪
なめらかなクレームシトロンだけではなくシトロンコンフィがあることで
味、香りともによりしっかりと檸檬を感じることができ、
又、メレンゲはとってもフワフワで食感やその味わいは、
レモンの美味しさをより引き立ててくれていました。
レモン好きにはたまらない美味しさの１品。
「ケーキ１つ１つどれを選んでもスペシャリテと言ってもらえるように。」とシェフがおっしゃるように
本当にケーキ１つ１つに魅力があって大好き。
これはまたリピートしたいです。
ぜひぜひおすすめします☆
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