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  仕入れ率だけにとらわれない正しい数値管理の視点
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  離職率が低いお店に共通する職場づくりのポイント
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  年末年始の繁忙期に備える3カ月の戦略
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  店舗の最高日商を導き出す「理論値」と現実的な改善策
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  全社員が関わる「委員会制度」が店舗運営を進化させる
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  飲食店経営に活かす「テコの原理」マーケティングの考え方
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  新規集客の次に打つべき一手――持続的な成果を生む「最適化戦略」とは
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  口コミ改善の積み重ねが繁盛店をつくる
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  繁盛店こそ「コスト改善の宝庫」である
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  ワークスケジュール承認が店舗経営を支える理由
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  月初の数字が未来をつくる──棚卸しと原価管理の重要性
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  売上獲得は総力戦──一人で抱え込まない経営の力学
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  直角運動が教えてくれる、繁盛店の整頓力
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  「心配で心配でたまらない想いから始まった、飲食店のお見送り文化」
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  「直角運動」がつくる飲食店の秩序と信頼感
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  「いらっしゃいませ」が決めるお店の第一印象
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  変化の時代に必要な「文字ベースのメニュー運用」という選択肢
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  飲食店で社員の定着率を高めるには「モチベーション」より「エンゲージメント」
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  出店数や年商に焦らない。飲食店経営に必要なのは「冷静な基盤づくり」
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  赤字店舗の再建に必要なのは「経営者の覚悟」と「幹部の冷静な判断

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