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「職業、飲食店店長です」㍿NEXT5コンサルティング雑賀秀二の公式blog

飲食店戦略コンサルタント。現場の課題をブログで解決。30年にわたり中小企業から大手まで飲食店の管理職を歴任し、豊富な実践経験を活かして支援。「心」と「科学」の視点から、飲食店経営の課題を本質的に解決へ導く。

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    原価高騰時代に必要なのは「感覚」ではなく利益管理の基準で

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    管理とは何か？計画なくして成果は生まれない

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    リーダーの条件はスキルではない。信頼を生むスタンス

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    新人アルバイト育成は「15時間＋現場伴走」で一気に戦力化する

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    No.2の選択で組織は決まる。成長スピードを左右する最重要ポジション

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    FLコスト管理とは何か？原価と人件費は「差異」で見る

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    撤退できない経営が一番危険。コンコルド効果という罠

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    集客で終わるな。リスト化がリピートを生む

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    組織は「上司のこだわり」でできている

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    「どうせ辞める」は間違い。教育は未来への投資である

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    売上は止まらない活動から生まれる。広告と販売を止めるな

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    売上低下の本質は「関与度の低下」にある

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    成功は偶然ではない。「勝ちパターンの設計」がすべてを決める

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    答えを与えるな。考え方を渡せ。それが店長を育てる

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    焦る必要はない。成果は「やり切る力」で決まる

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    重要指導店舗の見極めが会社の成長を決める

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    戦力分析表は「人を増やす」のではなく「組織をつくる」仕組み

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    ISO9001は「再現性」をつくる武器。飲食店のQSCを仕組みで上げる方法

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    成長を止めるのは能力ではない。「思い込み」という壁である

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    教育の質は上で決まる。「教わり方」が組織をつくる

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