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  新規集客を追い続ける前に、数字を「2倍」にして考えてみる
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  「ありがとうございます」が作業になった瞬間、店の価値は下がり始める
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  棚卸しの精度は当日ではなく準備で決まる
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  うちの店と言うか、この店と言うかで組織の温度は決まる
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  優秀な二番手は、社長の「異変」に気づける人である
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  飲食店はなぜ基準がないと崩れるのか
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  予算管理とFL管理は、結果を「偶然」に任せないための技術
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  結果を出し続ける店長は「偶然」を嫌う
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  マネジメントとは、PDCAが「回り続けている状態」である
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  チェック体制は、店の価値を守るための経営インフラである
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  任せる覚悟がなければ、組織は次へ進まない
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  社長の言葉と行動が、そのまま理念になる
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  ルールが現場を止めるのではなく、整理されていないことが止めている
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  ホスピタリティは日本の飲食業を変えた経営思想である
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  パフォーマンスレビューが組織の経営体質を変える
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  評価は嘆くものではなく、攻略するもの
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  採用連絡の姿勢は、そのまま店の姿勢になる
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  社長が動かないのではない。動ける形になっていないだけ
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  集客の本質は新規ではなくリスト。売上を伸ばす飲食店の顧客資産戦略
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  雇用から協業へ。料理人と経営者がつくる、これからの飲食業のかたち

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