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「職業、飲食店店長です」㍿NEXT5コンサルティング雑賀秀二の公式blog

飲食店戦略コンサルタント。現場の課題をブログで解決。30年にわたり中小企業から大手まで飲食店の管理職を歴任し、豊富な実践経験を活かして支援。「心」と「科学」の視点から、飲食店経営の課題を本質的に解決へ導く。

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    答えを与えるな。考え方を渡せ。それが店長を育てる

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    焦る必要はない。成果は「やり切る力」で決まる

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    重要指導店舗の見極めが会社の成長を決める

  • 戦力分析表は「人を増やす」のではなく「組織をつくる」仕組みの画像

    戦力分析表は「人を増やす」のではなく「組織をつくる」仕組み

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    ISO9001は「再現性」をつくる武器。飲食店のQSCを仕組みで上げる方法

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    成長を止めるのは能力ではない。「思い込み」という壁である

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    教育の質は上で決まる。「教わり方」が組織をつくる

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    人件費は「感覚」ではなく「設計」で決まる。モデルワースケがすべてを変える

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    ゴミ箱を見れば現場がわかる。数字に出ない真実の見抜き方

  • 週10分の臨店が店舗の基準を守る。QCと信頼を生む最小単位の画像

    週10分の臨店が店舗の基準を守る。QCと信頼を生む最小単位

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    なぜチェーン店は撤退時に「何も残さない」のか

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    日報は過去の記録ではない。未来の売上をつくる設計図

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    一括物流はコスト削減ではない。売上を伸ばす「取引構造の進化」

  • リピートはQSCだけでは生まれない。「接触設計」が売上をつくるの画像

    リピートはQSCだけでは生まれない。「接触設計」が売上をつくる

  • 任せるとは仕事ではなく「仕組み」を渡すことの画像

    任せるとは仕事ではなく「仕組み」を渡すこと

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    「魅力を失わない関係」が続く理由

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    二番手に求められるのは「疑わずにやり切る力」

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    FC崩壊の始まりは「店舗数維持」に走ったときに起きる

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    組織図は役職表ではない。会社の未来を描く設計図である

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    週次ミーティングの質を変える「KFS×KPI」の設計

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