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「職業、飲食店店長です」㍿NEXT5コンサルティング雑賀秀二の公式blog

飲食店戦略コンサルタント。現場の課題をブログで解決。30年にわたり中小企業から大手まで飲食店の管理職を歴任し、豊富な実践経験を活かして支援。「心」と「科学」の視点から、飲食店経営の課題を本質的に解決へ導く。

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    売上未達を即座に巻き返す「攻めのマネジメント」

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    店長教育の出発点は「経営公式を理解する力」

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    家族の幸せが社員の成長を支える──FS（ファミリーサティスファクション）の重要性

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    原価管理の基礎を支える「歩留まり」の考え方

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    FS（ファミリーサティスファクション）の視点が社員の定着を支える

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    原価管理の出発点となる「歩留まり」とは

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    マネージャーの「時間」と「成果」を可視化する予実管理の仕組み

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    上司のこだわりが店舗の鏡になる

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    戦力分析表はアルバイト育成を「成長の場」に変える仕組み

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    店舗運営を支える「ミニマムスタンダード」という考え方

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    人件費率の精度を高める鍵は「モデルワークスケジュール」にある

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    棚卸しは「在庫確認」ではなく「経営の健全性を守る監査」

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    ベストプラクティスの共有がQSCを進化させる

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    評価制度の本質は「人を育てる仕組み」である

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    幹部候補を選ぶときに重視すべき「強みの発揮」

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