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  「魚を与えるのではなく釣り方を教える」ことが、持続的な成長を生む
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  マネージャーに求められるのは「健全な懐疑心」
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  成長企業で生き抜くために必要なのは「現場力」だけではない
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  新規7：リピート3の黄金比率が崩れたとき、繁盛店は必ず失速する
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  店長が上げられる売上は10〜15％。本部の戦略なくして大きな成長は生まれない
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  マネジメント力とは「誤差なく着地させる力」。やると言ったことを必ずやる人が信頼を掴む
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  商圏ごとに戦略を変える。飲食店マーケティングの設計図は「エリア分析」から始まる
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  ワークスケジュールは「労働時間の配分」で成果が変わる最重要マネジメントツール
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  店長として最も大切なのは「できる力」ではなく「引き受ける覚悟」
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  社長が本当に求めているのは「現象の説明」ではなく「主体的なアクション報告」
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  人事評価を導入する飲食店企業へ。評価と給与を混同しない制度設計が組織の未来を決める
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  離職率は「辞めた人数」ではなく「人材の流動性」を測る重要指標
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  ダクト清掃は「毎日」が基本。重飲食業態が守るべき衛生と安全の基準
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  不振店の定義を明確にすることが組織を強くする
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  販促費1％の時代から、仕掛ける集客の時代へ
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  家賃基準は売上10％から粗利10％へ。物件取得の新しい判断軸
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  ポーションロスは「原価・品質・満足度」を同時に下げる最大の敵
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  飲食店の成長を伴走支援する──NEXT5コンサルティング
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  FIFOの原則──「先入れ先出し」がつくる鮮度と利益の連動管理
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  在庫の安定が原価と利益を守る──「期首」「期末」を揃える経営の基本

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