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「職業、飲食店店長です」㍿NEXT5コンサルティング雑賀秀二の公式blog

飲食店戦略コンサルタント。現場の課題をブログで解決。30年にわたり中小企業から大手まで飲食店の管理職を歴任し、豊富な実践経験を活かして支援。「心」と「科学」の視点から、飲食店経営の課題を本質的に解決へ導く。

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    飲食店は競合が多いほど有利？「クラスター立地」という考え方

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    飲食店の予算管理とは「結果を見ること」ではなく「毎週の意思決定」である

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    飲食店の家賃比率は「売上10％」ではなく「粗利10％」で考える

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    飲食店の店長とは何か？現場責任者ではなく「現場経営者」である

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    飲食店の広告だけ集客は危険。利益を生むのは「リピート設計」である

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    飲食店の売上を10％上げる方法。「客数×客単価×来店頻度」の掛け算で考える

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    飲食店の週次ミーティングとは？52週で成果を積み上げるマネジメント手法

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    飲食店のアルバイトがすぐ辞める原因は「不衛生な職場環境」にある

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    飲食店のABC分析とは？原価管理は「全部見る」ではなく「重要部分に集中する」

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    飲食店三大事故を忘れるな。繁盛店ほど見直すべき「守り」の経営

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