飲食店経営をマネジメントとマーケティングの力で加速させる
NEXT５コンサルティングの雑賀です。
管理とは、計画したことを実行し、着地させるためのプロセスです。
原価も人件費も人材育成も、本質は同じです。「あるべき基準値や状態」に対して、どれだけ近づけるかをコントロールする活動です。
そのために必要なのが、明確な基準と計画です。どこを目指すのか、どの水準が合格なのか。この前提がなければ、管理は成立しません。
計画がなければ比較ができません。比較ができなければズレが見えません。ズレが見えなければ改善は生まれません。
つまり、「計画なくして管理なし」です。
売上計画、人員計画、原価計画、育成計画。すべては計画から始まります。そして、その計画に対して日々の実績を照らし合わせ、差異を確認し、修正していく。この繰り返しが管理です。
重要なのは、数字だけではありません。行動も同じです。何をいつまでにやるのかを決め、それに対して実行できているかを管理することで、初めて成果につながります。
管理とは、ただ見ることではなく、達成させるための仕組みです。
計画を立て、実行し、ズレを修正し、着地させる。この一連の流れを回し続けることで、結果は必然的に生まれていきます。
