②デコ食パンのための きほんの き レッスンのご紹介

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

真面目な講師が教える

まじめなデコ食パン

デコ食パンのための　きほんのき

デコ食パンに必要な基本の技術をじっくりと学べる講座です♪

一回は約３時間×５回のコースです

各レッスンごとに力を入れて覚えて欲しい目標を決めました♡

私と一緒に練習したこと。無理なく一人でもたくさん練習していただきたいので

ひとつずつ丁寧にお伝え出来るように考えたカリキュラムになっています＾＾

↓お問合せ＆お申込みはこちらから
　

ひとつずつご紹介しています♡

レッスン２.「のばす」　～ぱすてるモザイクのデコ食パン

《習得目標》

＊合わせトヨ型を使ったデコ食パンの作り方

＊生地作り（器械捏ね※～捏ねあがりの見極め）

＊パステルの着色の調整方法

＊発酵（一次発酵終わりの見極め）
＊ひも状に長くのばす
＊均一な太さにのばす
＊少ない回数で手早く伸ばす方法

＊発酵２（仕上げ発酵の見極め）

＊焼成の仕方

デコ食パンのレッスンは、基本的には器械捏ねを推奨しております。

捏ね器をお持ちでない方は　「きほんのき」講座は手ごねでの参加も可能です

事前にご相談くださいね♪

（JSAのデコ食パン認定講師講座は器械捏ねのみとなっています）

かわいいパステルカラーのモザイク模様のデコ食パンを作りましょう♪

５色のほんのり淡い着色をして・・

可愛く仕上げていきます＾＾

ひも状に伸ばすとき

端から端まで均一の太さで伸ばせてますか？

デコ食パンは、切っても切っても同じ模様が出てくるパンなので

太さが均一に作れないと

カットしたときに模様が変わってきてしまいます。

それはそれで、ドキドキするし楽しいんですけど（笑）

一枚ずつカットしたものを配りたい時などは、同じ模様が出てこないと

不公平感が・・でちゃったりしますよね＾＾

お子様とかに可愛い動物柄とか～がっかりする子が出ないように。。

出来れば全部が同じかわいいお顔になるように作りたいですよね♡

レッスンをしていても、真ん中だけが太くなっちゃう。（＝はしっこだけがすごく細い・・）

太かったり細かったり、指の後が付いちゃったり。

無理に伸ばそうとしてちぎれちゃったり。

いろんなトラブルが起こるのが

このひも状に伸ばす成型だったりします

なかなか伸びないからといって、あきらめて

短いままのパーツで組んでいっちゃったり

置いておく間に、縮んじゃったり・・

そんな事件も起こります

コツをつかめばすいすいと～楽々伸ばすことが出来るようになるし、

置いておいても縮まない

細いパーツもちぎれない

伸ばすのが楽しくなっちゃう♪

これ得意！　って自信をもって言えるように

一緒に練習しましょう＾＾

習得したら～

例えば・・こんな編みパンだって得意になりますよ♡

リースもきれいに作れます♡

ひも状（棒状）に伸ばす技術を身につけたら～

パン作りの幅が広がりますね♡

レッスンのご紹介一覧

『　NEW♡デコ食パンコースレッスン　デコ食パンのための　きほんの「き」』

『デコ食パンのための　きほんの　き　レッスンのご紹介①』

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①デコ食パンのための きほんの き レッスンのご紹介

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

デコ食パンのコースレッスンの内容を

ひとつずつご紹介していきますね

真面目な講師が教える

まじめなデコ食パン

デコ食パンのための　きほんのき

デコ食パンに必要な基本の技術をじっくりと学べる講座です♪

一回は約３時間×５回のコースです

各レッスンごとに力を入れて覚えて欲しい目標を決めました♡

私と一緒に、たくさん練習できるように・・

ひとつずつ丁寧にお伝え出来るように・・

を考えたカリキュラムになっています＾＾

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今日からひとつずつご紹介していきますね♡

レッスン１.「まる」　～牛のデコ食パン

《習得目標》

＊合わせトヨ型を使ったデコ食パンの作り方

＊生地作り（器械捏ね※～捏ねあがりの見極め）

＊着色の仕方

＊発酵（一次発酵終わりの見極め）
＊ピタッと決まる分割の仕方
＊つるんと綺麗にそして手早く！丸めの方法
＊牛模様の成型方法

＊発酵２（仕上げ発酵の見極め）

＊焼成の仕方

デコ食パンのレッスンは、基本的には器械捏ねを推奨しております。

捏ね器をお持ちでない方は　「きほんのき」講座は手ごねでの参加も可能です

事前にご相談くださいね♪

（JSAのデコ食パン認定講師講座は器械捏ねのみとなっています）

たくさんの生地を丸めて・・牛柄のパンを作りましょう

模様の出し方はそれぞれご自由に♪

分割で取ったり付けたり～しすぎると、傷んだ部分が多くなって

食べた時にその部分が固いパンになってしまいます。

ふんわりと柔らかいパンが作りたかったら～

ピタっと一度で決まる分割が目標ですよ！

そして、分割の後の丸めがしやすいカットの仕方もお伝えします。

ほんのちょっとしたことですが、仕上がりの美味しさが変わってくる分割！

丸めやすさも、成型のしやすさも・・

ここからもうすでに始まってます＾＾

美味しいパンを作るための分割の仕方を覚えてくださいね♪

とにかく～たくさんたくさん丸めます！（笑）

つまんで閉じる丸め。手のひらの上での丸め。

クルクル丸め（手のひら）。クルクル丸め（台の上で）　など　

いろんな丸めに挑戦してみてくださいね！

自分が一番やりやすい方法を見つけましょう♡

中心からキュッと締まって　表面ツルリの美肌を目指して

美しい丸めが出来るようになりましょう！

『　NEW♡デコ食パンコースレッスン　デコ食パンのための　きほんの「き」』

　
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NEW♡デコ食パンコースレッスン デコ食パンのための きほんの「き」

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

真面目な講師が教える
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デコ食パンのための　きほんのき
コースレッスンのご紹介です♪

デコ食パンを作る時に必要な技術をぎゅっぎゅっと詰め込んだ
全部で５回のコースレッスンです♡


スムーズな成型は、おいしいパンになる近道♡
美味しいパンを作りたかったら
材料をいいものに変えるだけじゃダメですよ！

パン講師を１5年間。そしてデコ食パンの講師を６年やってきた（一期生です♪）私だからできる！

生徒さんと私。一緒に成長できる！

オンリーワンのレッスンが出来たらいいな♡って思ってます

私と一緒にまじめなデコ食パン作り♡
おうちでじっくり取り組んでみませんか？

★デコ食パンも美味しく作りたい
★スイスイ手早く作れるようになりたい
★うまく行かない苦手な成型がある
★本を見たりネットを見てもうまく出来ない
★初心者でいきなり認定講座は心配
★可愛いパンは好きだけど資格はいらない
★資格を取ったけど作る（教える）自信がない
★どこが悪いか分からない
★手作りが好き
★他のパンも美味しく作れるようになりたい

パン作りのこんな悩みをサポートする講座です♪

※こちらの講座は資格取得や商用利用はできません。あくまでも技術力アップのためのサポート講座となります。
レッスンを開講したい方は
JSAデコ食パン認定講師講座がおすすめです♡

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レッスン可能なデコ食パンメニュー一覧♪

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

プティボヌールのデコ食パンレッスンは、

従来のお教室で行っている対面レッスンのほかに

オンラインで私とリアルタイムでつながりながら

一緒にパン作りをするレッスンもあります♪

去年コロナの感染が広がった時に取り入れたオンラインでのレッスンも

３年が過ぎて

私も皆様もオンラインレッスンが日常化してきた気がします♪

トラブルがあっても～落ち着いて対処できるようになったし＾＾

（初めての方も安心してご受講くださいね）

オンラインで受講した方には、あとから成型の動画などを復習していただけるように

復習動画付きのレッスンとなります。

（期間限定：受講日より１か月程度を目安に動画を保存しています。お早めに復習してくださいね♪）

対面レッスンは、従来通りで・・復習動画は付きません。

レッスンの時にしっかりと身につけていただけるように

一緒に振り返りもしましょうね＾＾

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どのレッスン形態をお選びいただいても、アフターフォローはばっちり行わせていただきます♪

いつでもご質問はLINEでメッセージくださいね＾＾

お待ちしております♡

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■デコ食パン１dayレッスン料一覧（２０２１年～）

　　
★対面レッスン（デコ食パン×スイーツ、ラテ等）　７，０００円～　組み合わせにより変わります

★Zoomオンラインレッスン（復習動画付き）　４，５００円

★動画通信レッスン　４，０００円

対面レッスンは、二つ以上のメニューの組み合わせで、おひとり様からレッスン可能です。

組み合わせはご相談ください

（メニューにより時間や作業の関係で難しいものもございます）

１種類のパンのみをご受講希望の方は、オンラインレッスンをお選びください♪
 

※プティボヌール会員とは
・入会金２２００円で、どなたでもいつでも会員になれます（無期限）
・プティボヌールのJSA認定講座卒業生
・プティボヌールのパンコース（JHBS）通学生
♡特典
・１dayレッスン割引価格設定あり（一部レッスンのみ）
・会員限定レッスンあり
詳しくはお問合せください。

デコ食パンの１dayレッスンで選べるデザインは♡

ハリネズミの型なしデコ食パン

パグ犬くんのデコ食パン（１斤角食ケースが必要です。）

雪だるまつくろ～♪（合わせトヨ型小が必要です）

うさンタ＆クリスマスツリー（クリスマス期間限定）　合わせトヨ型小が必要です

おばけちゃんの型なしデコ食パン（ハロウィン季節限定）

型なしデコ食パン〜くまちゃん

型なしデコ食パン～あざらし

Smile～にこちゃん♡　

ラブリーうさぎ、アニマル、ぶたちゃん、ケーキ、ハロウィンおばけ＆かぼちゃ

ご希望のデザインがありましたらぜひお問合せお待ちしております♪

対面レッスン（スイーツなど2種類以上〜）

オンラインレッスン

認定講師講座

リクエストにより開講しています♪

※対面レッスンはデコ食パンを１種類のみでは受け付けておりません。

スイーツやその他のメニューより二種類を組み合わせでご予約ください。

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春だから・・チャットはじめました

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

この春、プティボヌールもさらに新しいことにチャレンジします！

６月からライン公式が有料化するため・・
（それも私のような小さなお教室にとってはとても負担になる金額で）

代わりに皆様とコミュニケーションが取れて、

私の思いが伝えられて・・

お教室のレッスンなどもご紹介出来るツールが無いかなぁ～？

って、いろいろ考えていたら。。

見つけました！

LINEのオープンチャットです♡

こっちは無料で使えるグループラインのようなもの。

普段個人で使っているグループラインと違うところは～

そのチャットルームに登録するときに、

そのお部屋だけの名前が付けられること♡

だから

他の人に（私にも）身バレしない♪（笑）

自分のLINEのホームには飛べない設定になっているため

個人情報が、知らない人に見られる心配がありません！

そして、気に入らなければ退出もいつでも出来ます♪

ほんっと手軽で安心ですよね

そして、私からの発信も

特に制限が無いので～毎日でも・・一日何通でも・・（うるさい？笑）

トークに送ることが出来るんです♡

LINE公式は、５月中までは１０００通までが無料で送れる。

となっているので～

皆様にお届けできる情報が限られていて・・

レッスンのご案内ばっかりになっていたのですが

今度は、ちょっとした私のつぶやきも♪

お出かけしてきた感想とか～

パン作りについてのプチ情報とか・・

皆様から多い質問の答えとかも♡

より密に交流ができそうな気がしています

そんなオープンチャットへの参加はこちらから♪

↓↓

「🥐プティボヌール🥐オープンチャット〜横浜市＊パンとお菓子の教室」
 

生徒さんが毎月何十人も何百人も来る先生なら・・

値上げ分をレッスン代にのせて支出をなんとか調整することも出来るかもしれませんが～

私のところでそれをすると、

一人あたりだと数百円～千円程度の値上げをしないと

やっていかれません

（ただでさえ～材料費の高騰で・・頭が痛いのに。。）

なるべくみなさまが負担なく、受講しやすく♪

楽しく充実！満足度アップなレッスンを

目指しているので～

どうぞご協力をお願いいたします♪

オープンチャットへ参加をお願いいたします

↓↓

https://line.me/ti/g2/wS2z6zqfETB1EqjwUyixQ_S8wHE2t4MTohnaig?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default

ひとつだけ～ちょっぴりデメリット？になるかもしれないのが・・

トークで私に話しかけてもらうと、

他の全員も見られるシステム。

グループ全員で盛り上がれる！

のがいいところなんだけど～（もちろん、みんなでいろんなお話してもらうのも大歓迎です）

レッスンの予約をしたり、個人的に聞きたい事とか

内緒の話が出来ないんです。

なので、LINE公式は皆様との個別のやり取りのために～

残してあります♪

（個別トークは無料なので　安心してくださいね＾＾）

６月からの新しい交流が

上手く楽しめるといいなぁ～と思っています♪

たくさんの方に

ご登録をいただいています＾＾

オープンチャットルームでは

私の個人的なプロフィールとか・・

今までオープンにしていない内輪話とか。。

ポロポロと・・お話しています＾＾

後からご参加の方も～

半年間は、さかのぼって過去のトークも見ることが出来ますが

リアルタイムの情報もお知らせしていますので

ぜひお早めにお越しくださいね～

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世界で２番目に美味しいメロンパン

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

みなさん～メロンパン好きですか？

私は時々食べたくなる・・存在です！

海老名のサービスエリアのメロンパンが有名になって

ドライブの時に食べてみよう！

って買ったことがあったんだけど～

うちの家族の反応は・・

ママが作るメロンパンのほうが美味しいね♡

って。

幸せなんだか、そうじゃないんだか・・（笑）

よく分からないことになっています＾＾

さて、そんなメロンパンは

世界で二番めくらいに美味しいんじゃないか！

って、１８年も信じてたんだけど～（笑）

先日久しぶりにレッスンで作って食べたら。。

あれ？

あれ？

先月作ってた

酒種のカメロンパンのほうが

もしかしたら…

もしかしなくても…

わたし好き♡

ってことに～

今更ながら

気付いてしまいました。

ってことは～

世界で２番目に美味しいのは

プティボヌールの【危険なカメロンパン】

そして、３番目に美味しいのが～

ずっと作り続けていたイーストのメロンパン

／

はいっ

順位が入れ替わりました～！

＼

世界で一番おいしいメロンパンは・・

どこかの有名パン職人さんとかパン屋さんに

いつか出会うかもしれないので～

とっておいて。。（笑）

謙虚な私は、２番手を狙いますっ

こんなカメロンパンは２年後の３月にまた登場する予定ですが・・・

それ以外にも美味しいパンをたくさんご紹介しているので

ぜひ一日でも早く～酒種酵母にチャレンジして欲しいな♪

って思います。

今ならゼロから始めるさかだね酵母パンレッスン

５月にスタート可能です♡

酵母起こしは、毎日同じ時間の作業が５日間。となるので～

個別のスケジュールで対応しています。

あなたと私のスケジュールが合う日に・・

酵母起こししませんか？

日程の調整はLINEでしましょう！

あなたのご都合を教えてください♪

土日、夜間にも対応可！

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今期は、あと２名様限定の募集ですので・・

これを逃すと秋まで出来ません

やりたいな～

気になるな～

って思っている方は、

ぜひ今始めましょう！

先延ばしにしてもいい事なんて何もないし・・

いつ何かが起こって～

私が教室出来なくなってしまうかもしれないので　

やりたい時が始め時。

やりたい事は、すぐに始めるのがベストです！

早くはじめたら・・

その分だけ

あなたの人生に、

楽しい時間と美味しい笑顔が

よりたくさんになります♡

人生の長さが同じなら

楽しいことを

早くたくさんした方が

いいよね

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揚げないドーナツにあこがれて♡

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

酒種酵母でパンを焼く。

一年前にリリースした自家製酵母のレッスンです

酒種酵母でパンを焼くレッスン

どんな季節でも、酒種酵母を使ってパンが焼きたくて♡

冬に習い始めて～まだ自分でも夏を経験していないのに・・（笑）

無謀にもチャレンジした一年でした！

酒種酵母では経験なくても

イーストではもう１８年も焼いているので、

出来るんじゃない？の甘い考え～＾＾

はいっ！

生徒さんも、みなさん楽々と～作っていただいてました

ダメになっちゃった～という生徒さんはゼロです

種継ぎもみんながちゃんと出来る事が分って～

ファーストステップのレッスンを通年でいつでも受講できるように変えたのも・・

夏をみんなが乗り切ってくれたから♪

こうして、プティボヌールの酒種レッスンは

２年目の春を迎えています

私は～

すでに、２年目のメニューを構築中！

プランはあったのですが・・試作が追い付いていないので

作ってみたら～

こっちのほうが良かったな。があるかもしれませんので～

ギリギリまで変更の可能性もありますが

よく分からないと、みなさんお申込みも出来ないと思うので・・（笑）

メニュー一覧（仮）を発表します!

これが～２年目の６月からのメニュー表になります。

半年ずつのお申込みとなっているので・・

今、募集中なのは～

６月～１１月の食パンまで。

順番に配合を調整して、メニューを確定させているところです♪

酒種について熱く語る～

無料お茶会を開催します♪

専用のお申込みフォームはこちらから

今日は、６月のドーナツについて語りたいと思います＾＾

えっ今からまだ語るの～？　って思ったあなた。。

（私のブログは文章長めです～(^^ゞ　お許しを）

ドーナツって油で揚げますよね？

でも、

油の温度管理が難しい（面倒）

　→低いと～油っこいドーナツになるし、高いと焦げて固くなる！

翌日になるとべたべたする

　→すぐならふわふわなのに～時間が経つと美味しくない

カロリーが気になる

　→そんなお年頃。。。

油の後処理が大変

　→新しい油で揚げないと、美味しくないし～！ドーナツの甘い香りが残る油はお料理に再利用もちょっと気が引ける。。気もする（使っちゃうけど・・笑）

こんなことはありませんか？

悪い所ばっかりあげてみたけど～

でもやっぱり、オーブンで焼くパンよりも

油で揚げるとふわふわになるので・・これはこれで捨てがたく

やめられないのです・・

こんな私が、

もうドーナツは油であげなくてもいいんじゃない？

って思った酒種ドーナツが完成しました♪

翌日に食べても～（もちろん当日も・・）

油っこくならない（だって揚げてないから）

ふわっふわの♡（えっほんと？）

完璧なドーナツ

笑いが止まりませんっ

６月の酒種パンでご紹介しますね～！

レッスンでは、いろんな味で楽しめる　『ひとくちドーナツ』を作ります。

おまけのレシピでは

ボンボローニ（コーヒークリーム）と

チョコリング

の作り方も解説しますよ＾＾

楽しみに～お待ちくださいね♡

【揚げないのにふわっふわ　酒種ひとくちドーナツ】

を作りたい方は～

ぜひ５月の酵母起こしレッスンで、酒種酵母の作り方を学んでくださいね♪

オンライン、対面どちらも可

対面のファーストステップ（種継ぎ）は・・５月以降いつでもご参加いただけます♡

５月のメニューは、バターロールです♪

酒種の風味がとってもおいしい♡

なにもつけなくてもこれだけで・・大満足なバターロールです！

私と一緒に自家製酵母のパン作りにチャレンジしませんか？

お申込みお待ちしております＾＾

　
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５月のゼロから始めるさかだね酵母パン（酵母起こしレッスン）は、

お日にちが少なくなっておりますので

今回の募集は２名様となります

ぜひお早めにお申込みいただいて、日程の確保をお願いいたします

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横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

新学期が始まりましたね♪

学校の予定が分かると

今度はママさん達の予定が立てやすくなるのかな＾＾

って思います。

私は～もう小さな子供はいないので・・

子どもの予定に振り回されることもなく～

わが道を行く（笑）

はい。自由自在です♪

酒種酵母にはまってます＾＾

ちょうど１年前からレッスンを始めて～

ますます虜に♪

ふわふわのパンも、ハード系も・・どちらも

イーストとはまったく風味が違う！

いつものパンが味気なく思えてしまう・・

お店ではなかなか売っていないので食べたことない人が多いと思うんだけど

生徒さん達もみんな同じ意見ですっ！

麹の風味♡

甘酒みたい。

日本酒みたい

お味噌っぽい？

お醤油っぽい？

チーズっぽい？

それとはちょっと違うかなぁ・・

なんて言ったらいいのか～

語彙力がなくてごめんなさい

やっぱり一度食べてもらいたい♡

２１日の体験試食会は、対面なので～実際に作って食べられますよ＾＾

オンラインでは、すみません～お話だけ・・です。
私の食レポがあるかも・・（笑）

酒種の魅力をたっぷりと～お伝えしますね♪

自家製酵母なんだけど、

お世話は超かんたん！

冷蔵庫に入れた酒種を

毎日ふたを開けてゆすってみるだけ！

１０日～２週間くらいで、ご飯と麹とお水を足して（エサです）

かき混ぜて放置！

ぷくぷくしてきたらまた冷蔵庫にしまいましょう！

これだけで終わり♪

まっ

美味しくて強い子に育てるには・・

温度とか、少しだけ気を付けるポイントがあるんだけど～

そこは、私が全面サポートさせていただきます♡

安心してチャレンジしてみてくださいね！

パンにも、お菓子にも、お料理にも使える優秀な酵母ちゃんです♪

そんな酒種についておしゃべりするお茶会は・・

4/11　１４時～

4/18　１４時～

4/19　２１時～

4/21　１０時すぎ～

計4回の開催が可能です＾＾

今のところ決定しているのは

11日と21日。

お時間が大丈夫な方は、お飲み物を片手に・・

私と酒種についてお話しませんか？

自家製酵母ってどんなの？

みたいなお話もする予定です♪

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こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

 昔少しだけやっていたのですが…

再び始めてみました♡

不定期で配信する私からのラブレターとなります。

いろんなお話していきたいと思ってます♪

パン作りのこと。

お教室のこと。

わたしのこと・・

何か聞いてみたい事や質問があれば教えてくださいね＾＾

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