レモンの果皮って、なにで削ってますか？

こんにちは

横浜市都筑区　パンとお菓子の教室プティボヌール

しあわせ酒種パンマスター

もりやまひろみです♪

レモンの皮の削り方 

今月のお楽しみプティコース（JHBSの卒業生クラス）は・・

お菓子にレモンケーキを作っています🍋

生地にも🍋

焼きあがったら、真ん中に🍋カスタード

トッピングはレモン風味のチョコ

幸せ～なレモンケーキです！

この生地の中には、レモン果汁とレモンの果皮もた～っぷり♪

この皮を削る作業。

お菓子作りにはよく出てきますよね♪

みなさんは、どんなふうに削ってますか？

まさか・・おろし金で削ってる？

おろし金だと、結構な頻度で・・

白い部分（苦いところ）まで削れちゃってました（過去の私）

そこで、今使っているのは、

マイクロプレインのゼスターグレーター💕

これ、とっても優れものでお気に入りです！

でもねっ

この使い方、みなさまちょっと違ってるかもしれません。

大根やショウガをおろす時みたいにしてませんか？

そして、レモンの皮はどこへ出す？

ストレスフリーな削り方。

ぜひやってみてね＾＾

私が削っている方法を

動画で見ることができますよ＾＾

限定公開のYouTube

LINEでご案内しています♪

私のLINE公式から、

「レモン」と３文字送ってくださいね

URLが自動で届きます～＾＾

気になるからはこちらから

どうぞ

↓↓

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【6月１7日現在 レッスンスケジュール】

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

しあわせ酒種パンマスター

もりやまひろみです

６月から新しい体験レッスンが始まりました♪

↓↓

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酒種酵母のパンを

プティボヌールのレッスンを

まだ知らない方＆

酒種パンを食べたことがない方向けに・・体験レッスンをしています♪

７月からの酒種パンバリエも募集中です♪

（締め切りは毎月２５日まで）

次はベーグル♡

先日、お友達がやっているシェアキッチンのマルシェに

急な欠員補填で・・

お手伝いに伺ったのですが、

ベーグル好きさんがとても多くて驚きました💕

一番先に売り切れてた気がします＾＾

酒種酵母で作るパンは、生地の香りが濃い♪味わい深い！

とってもおいしく変身しますよ

いつものパンをもっと美味しく・・♡

ふわっと香るしあわせなパンで

暑い夏も元気に過ごしましょう～♪

レッスン空席のご案内

６月

20日　酒種パンバリエ
22日　JSA認定クロワッサン＆デニッシュアート認定講座➀
24日　JHBS
25日　体験レッスン　
26日　酒種パンバリエ／酒種パンバリエフォロー会
27日　体験レッスン　
25日　体験レッスン　

7月

1日　JHBS
2日　JHBS
3日　JHBS
6日　酒種体験レッスン
9日　JSA認定クロワッサン＆デニッシュアート➁③
10日　酒種体験レッスン
14日　酒種パンバリエ
15日　JHBS
16日　酒種体験レッスン
17日　酒種パンバリエ
18日　酒種パンバリエ
21日　酒種パンバリエ
22日体験レッスン　
23日　JHBS
25日　体験レッスン　
24日　JHBS
27日　JSA認定クロワッサン＆デニッシュアート④⑤

8月
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【酒種酵母】を始めたいなら、まずはここから

こんにちは

横浜市都筑区　パンとお菓子の教室プティボヌール

しあわせ酒種パンマスター

もりやまひろみです♪

酒種パンのきほんのき　ふわふわミニコッペ 

6月からの体験レッスン、
ちょっとメニューを変えました☺️

今日からいよいよスタート！

ワクワクしています💕

２０２５年から始まった酒種パン体験レッスンは、
イングリッシュマフィン

小さなりんごパン・プティポム

作って楽しい♡
酒種っておいしい♡

を感じていただくメニューでした。

どちらも大好きなパンなのですが、
２０２６年はもう少しレベルアップ♪

酒種パンバリエの
「きほんのき」として、

基本の生地を体験できる
ミニコッペパンにしようかなと思っています。

そのまま食べてもおいしくて、
あんバターにしたり
ホットドッグにしたり
卵サンドにしたり。

朝ごはんにも
お昼ごはんにも
家族にも出しやすい。

 

そして、甘いのもOK♪

あんバター

ジャムとか、ホイップとかでも💕

焼いたあとも楽しめる酒種パン♡

そして、酒種の香りをちゃんとわかってもらえる

基本の基本。　基礎の基礎　（笑）

一番最初に食べてほしい。

そんなパンになりました♪

６月中にお申込みの方限定で、

ミニコッペをいろいろアレンジして楽しめるような

特別なプレゼントをお付けしました♪

↓こちらからLINE登録して、お早めにご予約くださいね♡

（LINEからメッセージいただいた方は割引あり♪）

【酒種パンのきほんのき】

ふわふわミニコッペ体験レッスン

酒種酵母で、
あなたのパンが変わる！
 

【体験レッスンのご案内】

◆日程 　（それぞれ一週間前が締切日です）

6月 19日・23日・27日・30日 
7月6日・10日・22日

◆時間 　10時〜／14時〜／20時〜

 2時間半〜3時間程度 ※スタート時間は変更できます

 ◆レッスン料 

通常 9,500円 

LINEからのお申込みで初回割引 → 7,500円（税込） 

※こちらは、酒種パンバリエをご検討中の 初めての方向け体験レッスンです。

お申込みはこちらから

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【小麦と酒種酵母の香りに癒されて♡こうすれば上達するんです♪】

こんにちは

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しあわせ酒種パンマスター

もりやまひろみです♪

小麦と酒種酵母の香りに癒されて♡こうすれば上達するんです♪ 

 

酒種酵母のお教室はたくさんあります。

レッスンも様々・・

あなたはどんなレッスンが好きですか？

私が一番大切にしているのは
「安心して、続けられること」です。

そのために、私がこだわっているところを
まとめてみました♪

・小麦の豊かな香りを生かしたパンを種類豊富に作れます
・失敗しやすいポイントをしっかりお伝え！
・あなたの生活リズムに合った、無理のない進め方を一緒に探します
・「この酒種、大丈夫？」と心配なときはいつでも相談に乗ります　
・ひとつのレシピからのアレンジメニューも豊富♪
・少人数だから、気になることを気軽にすぐに聞ける

酒種酵母が初めての方も問題なし！

ひとつひとつのパンに
じっくり向き合って...
小麦と酒種酵母の香りで癒されますよ♡

すると、

「今度はこうしてみようかな」

そんな気持ちが、自然に生まれてきます。
それくらい自然な気持ちで続けられるのです。

 

いくら素敵なレシピと出会っても、
続けられなければ上達はしない...
パン作りって何度も作るからこそ上達します。

私が教える
酒種酵母のパンレッスンは、
続けられるからしっかり上達できる。

好きで続けているうちに、
自然と少しずつうまくなっちゃった
それが私が目指しているレッスンなのです。

 

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【”自分にとってのおいしい”が見つけられるパン教室、他にある？】

こんにちは

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しあわせ酒種パンマスター

もりやまひろみです♪

 ”自分にとってのおいしい”が見つけられるパン教室、他にある？

あなたは初めてパンを焼いたとき、
どんな気持ちで作ってみましたか？

パン作りって、

「パン、私でも作れるのかな？ちょっとやってみたいな」

の気持ちから、はじめる方が多いと思います。

 

焼いてみて、食べてみて、

「おいしい」

「また作りたい」

が増えていく。

そこから、

少しずつ好みが見えてくる。

パンのおいしさは、

人それぞれ違っていいものです。

柔らかいパンが好きな人。

しっかり噛みごたえのあるパンが好きな人。

甘いパンが好きな人もいれば、

ハードなパンが好きな人もいます。

パンの好みは、

本当に人それぞれ。

私が「おいしい」と思うパンが、

誰にとっても正解とは限りません。

自分で

「これ、おいしい」

「また焼きたい」

そう思えたら、それでいい。

私のパンと同じでなくていいし、

形が少し違ってもいい。

大切なのは、

自分の「おいしい」に、

ちゃんとたどり着けること。

私はそう思いながらレッスンを続けてきました。

私の「おいしい」をもちろんお伝えします。
でも、その先で生徒さんの「おいしい」に出会ってほしい。

私の「おいしい」と同じかもしれないし、
生徒さんの「おいしい」は少し違うかもしれない

長い人生、
この先ずっとパンを焼き続けるのなら、
誰かに決められた「おいしい」だけを焼くのではなく、
”自分にとってのおいしい”を見つけたくないですか？

私はそれを生徒さんと一緒に見つけたい♡

これまでたくさんの生徒さんと

一緒にパンを焼いてきましたが、

この考え方は、ずっと変わっていません。

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私が一番大切にしているのは
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そのために、私がこだわっているところを
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ひとつひとつのパンに
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小麦と酒種酵母の香りで癒されますよ♡

すると、

「今度はこうしてみようかな」

そんな気持ちが、自然に生まれてきます。
それくらい自然な気持ちで続けられるのです。

 

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きっと続くよ！酒種酵母は、いい塩梅

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もりやまひろみです♪

きっと続くよ！酒種酵母は、いい塩梅 

私の酒種酵母パンレッスンは、
自家製酵母でパンを焼いてみたい！

でも、

毎日毎日焼くのは無理...
 

自分のペースで焼きたいときに焼く！

マイペースに続けたいんです

っていう方に向いています。

 

パン作りが好きで、
おいしいパンを焼きたい気持ちはある。

でも、毎日パンを焼くわけではない。

忙しい日もあれば、
お休みしたい日もありますよね。

そんな中で、
「続かなかったらどうしよう」
「私には難しいかも」
と、不安になってしまう方も多いと感じています。

私のレッスンは、
毎日焼かなくても大丈夫。

好きな時に焼けばOK。
それでも、みんなちゃんと続けられています。

私だって、
毎日パンを焼くわけではありません。

イーストのパンも、よく焼きますし・・♪

それでも、酒種酵母だったから
自然に自家製酵母のパンを続けることが出来ています。

自家製酵母って、
酵母を自分で育てていくことも楽しみの一つ。

でも、毎日毎日絶え間なくお世話するのは大変。
「やりたい！」と「無理かも」

の感情を行ったり来たりしますよね。

酒種酵母は育てる楽しみもあるけど、
大変すぎない、いい塩梅の自家製酵母。
だから私は続けられています。


私は、自分が続けられたやり方を、
そのままレッスンにしています。
自家製酵母を続けられなかった経験があるから、
どうすれば続けやすいかわかる。

「私でもできるかな？」
そう思っている方にこそ、届いたらうれしいです。

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酒種酵母はこうやって暮らしに溶け込みます♡

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もりやまひろみです♪

酒種酵母はこうやって暮らしに溶け込みます♡
 

まだまだ酒種酵母を知らない方が多いのは事実！

私が今イチオシしている自家製酵母である
「酒種酵母」をご紹介します！！

酒種酵母は、米（ごはん）・米麹・水だけでできている
粉が入っていないから、パンだけでなく料理にも使える
冷蔵庫で保管して、一日一回、軽く混ぜるだけ
一度作ったら、育てながらずっと使っていける
種つぎは、できるときにマイペースに

私がレッスンで大切にしているのは、
無理なく日常に溶け込むこと。

酒種酵母のお世話は、
毎日ほんの少しだけで大丈夫。

特別なことをしなくても、
暮らしの中で自然に付き合っていけます。

自家製酵母のある暮らし、
酒種酵母で、身近になりますよ。

下の写真をタップして、酒種酵母の情報をゲットしてね♪

↓↓

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これなら捨てなくていい！それが一番の安心でした

こんにちは

横浜市都筑区　パンとお菓子の教室プティボヌール

しあわせ酒種パンマスター

もりやまひろみです♪

これなら捨てなくていい！それが一番の安心でした 

「自家製酵母って、続かなそう」
そう感じたこと、ありませんか？


私もずっと、そう思っていました。
というより、本当に続きませんでした。

自家製酵母は、

出来上がった酵母に
粉を足して育てる
「元種」を使うことが多いです

この元種は、

使い道もパンやお菓子に限られるから、

焼けなかった日が続くと、

「ダメになって、捨てるしかないかも」

となりやすいんです。

 

でも、酒種酵母は、

粉を入れて元種を作ってから使うわけではなく、
そのまま使える自家製酵母なんです。

だから、

酵母自体のパンを膨らませる力が

弱くなってしまっても大丈夫！

調味料のようにお料理にも使えます。

料理なら、膨らませる力は関係ありません！
無理なく消費できるし、料理に深みを出しておいしさアップ♡

捨てなくていい。
最後まで使い切れる。

しかも、あまったから仕方がなく料理に使うのではなく、
おいしくするために使えるんです♡

この気持ちの軽さが、

自家製酵母を

続けやすくしてくれました。


やっぱり、
もったいないなぁとか
早く使い切らなくちゃ
とか追い立てられて作っても
そんなパンはおいしくない。

前向きな気持ちで作るべきものですよね。

パン作りが好きだからこそ、
材料を無駄にするのがつらかった私。

酒種酵母に出会って、
「続かなかったのには、理由があったんだ」

そう思えるようになりました。

自分を責めなくていい。

そう思えたことで、

パン作りとの距離が、

ぐっと縮まった気がします。

今は生徒さんにも、

無理なく続けられる形を

安心して伝えています。

横浜市都筑区　
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続かなかった私だからこそ、伝えられる酵母があります

こんにちは

横浜市都筑区　パンとお菓子の教室プティボヌール

しあわせ酒種パンマスター

もりやまひろみです♪

続かなかった私だからこそ、伝えられる酵母があります 

レッスンって
自分が得意だったから教えることにしました！
ということが多いと思いませんか？

私が自家製酵母をレッスンに取り入れることにした理由は違うんです！
得意だったから！ではありません。
むしろ逆かも...

「続かなかった私だからこそ、伝えられることがある」
そう思うようになったからです。

私はこれまで、
自家製酵母がなかなか続きませんでした。

レーズン酵母も、
ほかの自家製酵母も、
気が付くと、酵母が冷蔵庫の奥で
少しずつ元気をなくしていく。

その様子を見るたびに、
「早く焼かなくちゃ」
「このままだと、ダメになっちゃう」
「捨てたくないのに…」

そんな焦りばかりが先に立って、
パン作りが好きなはずなのに、
どこか苦しく感じるようになっていました。

本末転倒とはこのことですね...

おいしいパンが焼きたくて、
大好きなパン作りを楽しみたくて
挑戦しているはずなのに、

気が付けば苦しくなっているなんて。

でも、酒種酵母は違いました。

数日あいてしまっても、
また元気を取り戻してくれる。

そこには、
材料を捨ててしまう
あの【罪悪感】がなかったんです。

「これなら、生徒さんたちとも一緒に続けられる」
「おうちでも、無理なく作ってもらえる」
そう思うとワクワクしてきました！

私が続けてこれなかったことは、
生徒さんには勧めたくない！

でも、
私自身が続けられたことなら、自信をもって伝えられる。

だからこそ、
“続けられなかった私”の経験もそのままに、
この酒種酵母を使ったレッスンを始めました。

横浜市都筑区　
パンとお菓子の教室プティボヌール
 

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