こんにちは
横浜市都筑区 プティボヌール
らぶぱんです♪
パワーアップ！新酒種酵母で作るハードパン講座
この講座は、全部で６回。７か月間のコース制
最終回のフィセルに向けて
じっくりと取り組める毎月１回のレッスンです
ひとつずつレッスンのご紹介をしています
生地の作り方、扱い方、張らせ方、温度管理、
そしておうちのオーブンの調節にも少しずつ慣れてきたら♪
フランスパンの成型を学びましょう
生地を破かず、やさしく扱えてますか？
『クッペ』
プレーンのクッペを作りましょう
シンプルな配合ですが
酒種酵母で作ると、風味がある♪
香りも違う！
味が濃い！
なにもつけなくてもそのままムシャムシャ食べたくなる
そんなハードパンが焼きあがります♪
憧れのクープもすぐそこです！
ここからは、焼成減率にも注目して
好みの焼き加減を探しましょう♡
イーストで作るフランスパンの焼減率の基準は22％と言われていますが・・
酒種で作るフランスパンが美味しく感じるのは○％
そんな話もしながら～
味の好みをみつけましょう！
しっとりが好き？ 軽い食感が好き？
お持帰りの生地は、黒ゴマ入りにしましょ♡
おうちでチーズクッペにしてもいいですね
そのまま焼く黒ごまクッペでも！
どちらもとってもおいしくて
大好きです♡
最終回はいよいよフィセル。
今まで習ったことの集大成でがんばりましょう！
現在、既存の生徒さんとオープンチャットに参加されている方の
優先予約期間中です。（７/31まで）
すでにお申込み満席のお日にちもあり、
残席が非常に少なくなっております。
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１０月スタート １０時～１２時半頃
第３週月曜日クラス オンライン 空１
第３週金曜日クラス 対面 
第３週木曜日クラス 対面 空１（注：このクラスは日程が変則となります。初回10/27～）
残席わずかとなりました
次回の募集は来年の秋です
パンとお菓子の教室プティボヌール
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