こんにちは
横浜市都筑区 プティボヌール
しあわせ酒種パンマスター
もりやまひろみです♪
パワーアップ！新酒種酵母で作るハードパン講座
この講座は、全部で６回。７か月間のコース制
最終回のフィセルに向けて
じっくりと取り組める毎月１回のレッスンです
ひとつずつレッスンのご紹介をしています
生地の作り方、扱い方、張らせ方、温度管理、
そしておうちのオーブンの調節にも少しずつ慣れてきたら♪
フランスパンの成型を学びましょう
生地を破かず、やさしく扱えてますか？
『クッペ』
プレーンのクッペを作りましょう
シンプルな配合ですが
酒種酵母で作ると、風味がある♪
香りも違う！
味が濃い！
なにもつけなくてもそのままムシャムシャ食べたくなる
そんなハードパンが焼きあがります♪
憧れのクープもすぐそこです！
ここからは、焼成減率にも注目して
好みの焼き加減を探しましょう♡
イーストで作るフランスパンの焼減率の基準は22％と言われていますが・・
酒種で作るフランスパンが美味しく感じるのは○％
そんな話もしながら～
味の好みをみつけましょう！
しっとりが好き？ 軽い食感が好き？
お持帰りの生地は、黒ゴマ入りにしましょ♡
おうちでチーズクッペにしてもいいですね
そのまま焼く黒ごまクッペでも！
どちらもとってもおいしくて
大好きです♡
最終回はいよいよフィセル。
今まで習ったことの集大成でがんばりましょう！
１レッスン２名まで。じっくりと向き合える少人数制のレッスンにしました
次回は来年秋。年に一度の募集となります
ハードパン講座はレベルアップ講座です。
過去にご受講の生徒さんと
現在コース受講中の方が対象となります。
詳細はこちら
↓
はじめての方は、
こちらの体験レッスンから・・
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一度食べてみたい。話を聞いてみたい方のために
体験レッスン受付中です♪
８月中は、早期割引期間です！
９月以降のお申込みは定価でのご受講となります。
今だけ！
お得にご受講いただけます💕
9/18、 10/14・18 １０時～１３時頃
（１４時～、２１時～をご希望の方はリクエストください）
マンツーマンレッスンです。
先着順ですので、お早めにご連絡くださいね
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