検証と再現！ 1/2日分野菜たっぷりビビンバ弁当

【検証と再現！1/2日分野菜たっぷりビビンバ弁当】

旬の野菜で免疫力アップ！

あなたの茶色い食卓を野菜の活用術で

彩り豊かに早変わり！

野菜ソムリエ料理教室主宰の

エッセンスの大久保掬恵（きくえ）です。

毎日野菜たっぷりのお弁当目指して

作っています！

某お弁当屋さんの

『野菜たっぷり1/2日分』に

惹かれて作ってみました。

まずは本当に

野菜が175g入っているのか検証したくて

某お弁当屋さんの1/2日分野菜ビビンバを

購入してみました。

それがこちら

なかなか美味しそうです！

検証

野菜だけを取り出して

測ってみました。

こちらは私の古いスマホからで

画像がいまいちでごめんなさい！

お肉以外の野菜

大豆モヤシ、小松菜、人参、大根、キムチで

野菜が106g

焼肉には

玉ねぎと人参が数切れ

多分お肉が40g強くらいなので

焼肉の中の玉ねぎと人参が16g

合計すると

121g

一日摂取目標350✖️1／2＝175g

175g−121g＝➖54g

うん？

野菜が足りて無い？！？残念(･･;)

あと30円プラスしてもち麦金芽米に変えても

多分54gはまかなえないなぁ〜

写真忘れたけど

ご飯は286g

えっ〜！そんなにご飯たっぷりなんだ（ﾟдﾟlll）

そこにもびっくり

検証結果は

野菜1/2日分には

小鉢一個分足りなかった〜

　　再現

そこで本当に

1/2日分野菜たっぷりビビンバ

作ってみました！

いつものお弁当には

キムチは入れられないけど

高校生三男もオンライン授業なので、

キムチ入りのチャンス！

野菜7種類175g、

ぴったり！

土鍋炊き

黒豆もち麦ごはんで

食物繊維もさらに追加。

野菜は熱を加え過ぎず

同じ175gでも

しっかり噛み応えを残します

美味しそうに盛り付けるポイントは

温玉を最後にのせる

凹みをつけること

これで温玉が真ん中に

ちゃんと収まってくれますよ

お弁当の時は温玉をのせずに

そのまま持たせて

食べる時に割ってもらいます。

※温玉にヒビが入っていないものを

保冷バックで持参してね！

これからも野菜たっぷり弁当目指して

作ります〜！

きくちゃん先生こと

大久保掬恵(きくえ)でした。

＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊

野菜の力！

すごいです！

丸ごとパワーをいただきます

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お塗り絵プレゼント！うち時間をご当地塗り絵で楽しく学ぼう！ベジフル塗り絵山梨版

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★旬の野菜徹底活用術レッスン★

枠

■旬の野菜徹底活用術！レパートリーの広げ方、

冷凍活用で使いまわし術が身につく！

旬の野菜があれこれ七変化！

野菜を無駄なく徹底活用

あなたの家庭の

野菜のレパートリーがぐんと広がる

野菜ソムリエが教える料理教室

我が家の旬菜クッキング1dayレッスン

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エッセンス料理室

基礎6回コース

★今さら聞けない料理の基礎6回コース★

◇山梨・甲府エッセンス

◇山梨・甲府エッセンス料理教室　◇

1月以降は追ってお知らせ致します！

エッセンス飾り巻きずし教室

エッセンスはこんな教室です！】→☆

飾り巻き寿司親しむ会【花と古典柄を巻く】→☆

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◇エッセンスホームページ→☆☆
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野菜たちが大奮闘！『小さなたまねぎさん』7日間ブックカバーチャレンジ

【野菜たちが大奮闘！『小さなたまねぎさん』】

食卓に笑顔をお届け！

野菜ソムリエ認定料理教室主宰の

エッセンスの大久保掬恵（きくえ）です。

7日間ブックカバーチャレンジ

「読書文化の普及に貢献するためのチャレンジ」の

バトン受け取りました。

私からご紹介する6日目は、

絵本

『小さなたまねぎさん』

せなけいこ作

じゃがいもがねずみにかじられて

泣いていたら、

野菜やおナベたちが力を合わせて、

悪いネズミをこらしめようと大奮闘！

真っ暗なキッチンでの攻防撃に

一気に引き込まれます。

いつもは地味で

存在感の薄い玉ねぎさんですが、

みんなが諦めかかったとその時、

最後まで勇敢に闘う玉ねぎさんが

頼もしい‼︎

身近にある台所の食器や野菜を

主人公にしたユニークなはりえ絵本。

お料理や野菜に興味を持てて

苦手な野菜克服にもお役立ち！

カラフルな野菜の中では

玉ねぎって

存在薄くなりがちです

でもね

美味しい料理を作るには

実はなくてはならない

存在です！

#7日間ブックカバーチャレンジ

＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊

野菜の力！

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ときめきが気分を上げ免疫力アップ！2色のカーネーション飾り巻き寿司

【ときめきが気分を上げ免疫力アップ！2色のカーネーション飾り巻き寿司】

食卓に笑顔をお届け！

野菜ソムリエ認定料理教室主宰の

エッセンスの大久保掬恵（きくえ）です。

「ときめき」によって

自律神経が活性化され

気分も上がり

「免疫力」がアップすると

言われています！

そこでピンクとイエローの色違いの

薄焼き玉子で

2色のカーネーション作ってみました。

今年はカーネーション飾り巻き寿司の

レッスン出来なかったから

せめてケータリングにと入れました。

四海巻きもピンク色で可愛く

女性ランチお届けしました。

根菜と鮭の味噌汁は

添えてくれました。

美味しかったです！ご馳走さま

デザートには

みそ工房の郷の糖度20%甘さ控え粒餡と

自家製苺ジャムと白玉最中は酸味が絶妙！

大好評！

ありがとうございます😊

ご近所さんからは

素敵なバラをいただきました！

かわいいものは

気分を上げてくれます

気分を上げて免疫力もアップ

いくつになっても『ときめき』は

大事にしたいですね！

いよいよ自粛緩和

来週後半から少しづつレッスンも

スタート予定です。

6月予定は追ってお知らせいたします。

よろしくお願いいたします。

野菜の力！

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季節の野菜を添えて曲げわっぱ弁当で楽しむ

【季節の野菜を添えて曲げわっぱ弁当で楽しむ】

食卓に笑顔をお届け！

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エッセンスの大久保掬恵（きくえ）です。

頂いた蕗を二段活用、

お弁当に入れて春を添えました。

↑↑↑

信田巻きは

前日の余った煮物を再利用

開いた油揚げに

さっと煮たスティック野菜を

巻き込んで昆布で結び

煮込んでから切りました。

切り口から4種の野菜がぎっしりと。

筍や桜人参、

エリンギ、インゲン

具材で余った野菜も添えました

甘辛く煮た伽羅蕗は

ご飯のお供にぴったりです。

季節のものを入れて

春のお弁当に仕上げました。

いつものお弁当にも

ちょこっと季節感を添えて

楽しみたいですね！

メインは

豆腐のハンバーグ、

じゃがいもと人参添え、

私のお弁当だけ

曲げわっぱに入れてウキウキ💕

優しい自然素材のお弁当箱は

詰めるだけで

優しい気持ちになれるところが

素敵です！

お出かけしたいところですが、

持って行った先は…

パソコンの前

パソコン仕事のお供です（笑）

＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊

野菜の力！

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ユーモアいっぱい『うんち』から生きる・食べるを学ぶ絵本『みんなうんち』

【ユーモアいっぱい「うんち」から生きる・食べるを学ぶ絵本『みんなうんち』】

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5日目は、絵本

『みんなうんち』

五味太郎作

幼少期の子どもはみんな大好き

「うんち」

とっても興味のある、

そして大事な「うんち」の

ユーモアいっぱいの絵本。

食生活や環境によってうんちは様々

トイレトレーニングにも

役立ちます！

「いきものはたべるから、

みんなうんちをするんだね」

と

当たり前のことだけど

生きてく上では

とっても大切なこと

「食べるからうんちをする」と学べる

面白くてなるほど💡

幼少期、絶対大盛り上がり決定の絵本です

3人息子も大好きな絵本です

#7日間ブックカバーチャレンジ

＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊

野菜の力！

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春の味覚フキ☆アク抜きから下ごしらえ、お弁当にも便利

【春の味覚☆蕗☆アク抜き〜下ごしらえ、お弁当にも便利】

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美しい蕗の優しい緑色で

春を感じます！

蕗のアク抜き、

下ごしらえから

お弁当に使える

おかず三品になりました。

まずは下ごしらえ

ポイントは

フライパンで下茹でするので

フライパンに入る

長さに揃えてカット

洗ってから粗塩を振って

まな板の上をごろごろっと板ずりします

フライパンにお湯を沸かし

熱湯で約3分茹でて

氷水にとって冷まします。

冷めたら皮を剥きます。

この時

短いと剥くのが大変なので

長い方が手間が省けます。　

外側の筋を取ります。

これだけは

ちょっと面倒な作業ですが、

食べた時口当たり良い蕗に

なります！

優しい緑色が春を感じさせてくれますねー！

水に浸けてアク抜きと

下ごしらえが完成です。

水を時々変えて

冷蔵庫で1週間保存可能

いっぺんに下ごしらえしておくと

良いですね！

この後、水から上げて

出汁に漬け込んでおけば、

蕗の青煮になります。

写真忘れた〜！

そしてこちらは

筍とがんもどきの煮物、

出汁は昆布

醤油は薄口がオススメです。

これは蕗の佃煮、伽羅蕗

細めのものが向いています。

酒、醤油、みりん、きび糖で

煮きります。

細いものは皮を剥かなくても

大丈夫です。

最後は信田巻き

油揚げの幅に合わせて

スティック状にカットし

下茹でした人参、エリンギ、

インゲン、蕗を油揚げで包み

干瓢もしくは昆布で結び、

煮含める

春のお弁当に欠かせない蕗

重曹もぬかも灰も要らない

塩だけあれば下ごしらえ出来る

春の味覚

面倒くさいと思われてがちですが

意外と簡単

今回は葉っぱ無しをいただきましたが

葉っぱ付きが手に入ったら

天ぷらや葉っぱの佃煮も

オススメです！

野菜は丸ごといただきましょう！

ぜひ、試してみてね！

＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊

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【息子達へのラブレターと父と息子で作る母の日の男飯】

食卓に笑顔をお届け！

野菜ソムリエ認定料理教室主宰の

エッセンスの大久保掬恵（きくえ）です。

昨日の母の日は、

主人と三男が三兄弟を代表して

男飯作ってくれました。

親子でクックパッド調べながら

「こうしたらどう？」

「それじゃあ多すぎでしょう！」などと

親子でのやりとりを見てるのが楽しくて。

そんな何気ないことが

幸せだなぁと思える日でした。

出来上がったのは

つけ麺と手作りの餃子50個、

焦げた餃子が半分(笑)。

でもお味はカリッと香ばしく

美味しかったです！

私からは苺ロール🍓でお返しを！

長男と次男もビデオ通話で

元気な顔見せてくれました。

今は1番の嬉しいプレゼントです

自粛生活で自炊が増えたから

お米が足りないと言ってたので

自家栽培のおやじの夢米を

送りました。

お米とグラノーラ以外にも

おばあちゃんがいろいろと

保存食を詰めたのでぎっしり！

有難や〜！

2人の息子達へと

母からのラブレターを添えて

送りました。

パパとおばあちゃんの髪の毛は

ちょっと盛っています（笑）

私もかなり若作りに描きました（笑）

配達員さんから

『仲がいいですね！』と笑顔で

手渡してくれたそうで、

有り難いですね！

コロナの状況でも

働いてくださる皆様に感謝です

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一生分の恩返しを先取り⁈赤ちゃんの笑い声に幸せ実感！『いないいないばあ』】

【赤ちゃんの笑い声に幸せ実感！『いないいないばあ』】

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私からご紹介する

4日目は、絵本

『松谷みよ子あかちゃんの本

いないいないばあ』

リピ多すぎて、1冊目はぼろぼろ…

2冊目も購入しました。

3人息子の子育て中、絵本の読み聞かせを10年近く。

その中で

子どもの人生で最初に

引き合わせた絵本がこれです。

10ヶ月からの赤ちゃん向け絵本

子どもたちからずっと愛され続けてきた

『いないいないばあ』。

毎日毎日せがまれて読んで聞かせていました。

単純な繰り返し言葉、

次もわかっているのに

読み進める度に、

わくわくと目を輝かせて

めくると響く笑い声に

何度も何度も幸せをもらいました。

『子どもは3歳までに

一生分の親への恩返しを

済ませている。

その先は見返りを求めては

いけないよ！』

そんな言葉を思い出させてくれた絵本です。

#7日間ブックカバーチャレンジ

野菜の力！

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#野菜ソムリエ料理教室

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★旬の野菜徹底活用術レッスン★

枠

■旬の野菜徹底活用術！レパートリーの広げ方、

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旬の野菜があれこれ七変化！

野菜を無駄なく徹底活用

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詳細はこちらです

エッセンス料理室

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1月以降は追ってお知らせ致します！

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★山梨　甲府市　野菜ソムリエ料理教室エッセス★

◇初めましての方へ→★
◇エッセンスの教室の流れは→☆☆

◇エッセンスホームページ→☆☆
◇レッスン予定＆予約→☆☆
◇よくある質問→☆☆
◇毎月お知らせが届くメールマガジン登録→☆☆

#野菜ソムリエ料理教室Essence

『これってモス○ーガー⁈』ラジオ番組生放送『カラフルキッチン』

【ラジオ番組生放送『カラフルキッチン』5/7(木)14:30〜無事終了】

食卓に笑顔をお届け！

野菜ソムリエ認定料理教室主宰の

エッセンスの大久保掬恵（きくえ）です。

【ラジオ番組生放送『カラフルキッチン』5/7(木)14:30〜】

ラジもくnext番組内の

食のコーナー

『カラフルキッチン』にて

『野菜が肉を美味しくする！

ふんわりハンバーガー』

ご紹介しました。

詳しくはこちら→☆

お耳にかかれば嬉しいです！

ラジオ局のスタジオもうソーシャルディスタンス

マスクとアクリル板で

気をつけて放送でした。

放送前はまさかの

『♪嘉門達夫のハンバーガーショップ』

かかってたので、

始まる前から笑えまして

いっぱい笑ってばかりの放送(^o^)に

なりました。

100%お肉のバーガーは

熱でタンパク質が結合して

冷めると固くなりますが

キャベツを刻んで入れ込むと

ふっくら柔らか〜！

キャベツでふっくらハンバーガー

「これモス○ーガー⁈」と

喜んで食べてもらえました！

懐かしいの

嘉門達夫ハンバーガーショップ

歌詞はこちらです！

http://www.j-lyric.net/artist/a00078f/l0113fa.html

毎週木曜日レギュラーラジもくnext

カラフルキッキンは

14:30〜です！

次回も楽しみに！

野菜の力！

すごいです！

丸ごとパワーをいただきます

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”【『ラブ×ドック』吉田羊さんとパティシエ卵長男共演か⁈】”

懐かしい2年前の投稿が出てきました。

当たり前に映画館に行っていた頃が懐かしいです。

夢はパティシエ長男がパティシエ役で

吉田羊さん

吉田剛太郎さんと

共演した映画の懐かしい記事です。

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