【加熱不要で南蛮漬け野菜が美味しくなる訳】
食卓に笑顔をお届け！
野菜ソムリエ認定料理教室主宰の
エッセンスの大久保掬恵（きくえ）です。
南蛮漬けのピーマンや玉ねぎは
加熱しなくていいの？と
よく聞かれます。
加熱不要で
野菜はシャキシャキ
だけど味は染み染み〜
その秘訣は？
美味しくなるその訳は○○差にあり！
○○はさて何でしょう？
それは温度差
漬けダレを作って
（醤油・酢・きび糖・水は1：1：1：1）
生の野菜はその中へ
片栗粉をばまぶして
焼いた魚や肉は
熱々を
冷たい野菜漬けダレに
じゅわ〜と漬け込みます！
味が染み込むのは、
加熱時よりも
覚める時。
だから
南蛮漬けの
野菜はシャキシャキで
魚は染み旨〜！
たくさん作っても冷蔵庫で
1週間くらい持ちますので、
作り置きにもおすすめです！
この日の女子弁当メニューは
鮭の南蛮漬け、
ツナじゃが白煮、
梅ごぼう、中華クラゲ、
きゃらぶき
自家栽培米『おやじの夢』米
土鍋炊きごはん
野菜たっぷり弁当と
女子が喜ぶおまけデザートは
桜の餡フラワーゼリー。
きくちゃん先生こと
大久保掬恵（きくえ）でした。
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