2024年、インドのアーンドラ・プラデーシュ州、テランガーナ州、カルナータカ州などではウガディ(新年祭)が04月14日に行われる(他州でも同様だがそれぞれの地によって名称も様々)。一週遅れとはなるが、本厚木駅前店では月イチ2日間限定のアレで、ウガディのスペシャル・メニューを提供。ということで、2024年04月20日(土)、早目のランチ・タイムに訪問。
ボンベイの月イチ2日間スペシャルは水引店(ケーララ料理)から始まり、しばらくしてから本厚木駅前店でも独自のスペシャル料理(主にタミル料理)を提供することになり、確か初回はいきなりアーンドラだったと記憶している。アーンドラ料理はその時以来かな。
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まずは Ugadi pachadi (ウガディ用タマリンド水) から。これを最初に飲むそうだ。6つの味で6つの感情を表す。ジャガリーの甘みが幸福、青マンゴーの渋味が驚き、ニームの花の苦みが悲しみ、タマリンドの酸味が不快、塩分は未知への不安、黒胡椒のスパイス感が怒りをそれぞれ表す。その他にもココナッツが入る。
アーンドラの pachadi という料理の定義は、タミルやケーララよりもかなり広く取るということは以前から感じてはいたが、それにしても、この pachi pulusu っぽさもある汁料理までカヴァーしてしまうとは…。
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cabbage pachadi / cabbage chatni (キャベツのペイスト)。結構酸味が効いている。
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手前の輪っかは masala garelu (豆の揚げスナック)。粗挽きの豆生地をクリスピーに揚げたモノ。タミルで言うところの masala vadai / paruppu vadai。こちらは前述の cabbage pachadi / cabbage chatni をつけて食べてみた(合ってるのか?)。
その後ろは vendagaya vepudu (オクラのスパイス炒め)。オクラをクタクタになるまで火入れしてあり、ネットリ感はほぼない。ピーナッツ入り。右は gummadikaya iguru (南瓜の煮込み)。トマト・ベースの味付け。これは以前のアーンドラ・スペシャルで出されたモノと同じかな。左は味変用の uppu (塩)。
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左が bangaladumpa vepudu (ジャガイモのスパイス炒め)。以前のヴァージョンとは全く違う味で、今回はニンニクの他に kasoori methi (乾燥メティ・リーフ) を使って炒めてあり、香りが良い。右は gutti vanakaya koora (茄子のナッティ・グレイヴィ)。タマリンドで酸味を付け、クミンでスパイシーに。これも以前のアーンドラ・スペシャルで出てきた、個人的に大好きなヤツ。アーンドラのヴェジ料理の中では一番好きかも。胡麻やピーナッツのペイストにココナッツも入り、リッチな味わい。
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汁枠は chamagadda pulusu (里芋のスパイス煮込み)。トマトとタマリンドで酸味強め。
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左が rasam (スパイシー・サワー・スープ)、右が sambar (樹豆と野菜の煮込み)。この2つはいつものと変わらない感じ。
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デザートの他、basmati rice (インド香り長粒米)、appadalu (豆粉薄煎餅) を含めた Ugadi Special Andhra Veg Meals の全景画像もご査収くださいまし。
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basmati rice に sambar をぶっ掛けて実食スタート。うっかりしていると食が進み過ぎてしまう。結果的に sambar と rasam、そして少しだけ basmati rice もお代わりをいただいた。
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今回はデザートの saggubiyyam payasam (タピオカのミルク煮スウィーツ)。
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食後は例によってマダムのエア・ブレンド付き hot chai (ミルク・ティー) でまったり。お気遣いありがとうございます。
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入れ替えてみた図も。
大好きな gutti vankaya koora や、珍しい Ugadi pachadi にありつけて良かった。これからも時々、コックさんのアーンドラでのキャリアを活かしたスペシャル・メニューが登場することを期待しませう。
ごちそうさま。
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※参照過去ログ
→ 2024年04月の水引店スペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2024年03月の駅前店スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ レアなノンヴェジが4つ / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ バナナの葉包みブレッド料理 / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2024年02月の駅前店スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ タンドール料理の盛り合わせ / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2024年02月の水引店スペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 今年も4種ポンガル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2024年01月の水引店スペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年12月の駅前店スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年12月の水引店スペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年11月の駅前店スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年11月の水引店スペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年10月のスペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年09月の駅前店スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年オーナムサッディヤ / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年08月の駅前店スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年08月の水引店スペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年07月のスペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年07月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年06月のスペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年06月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年05月のスペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年05月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年04月のスペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年04月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 駅前店の定例地味ヴェジ・ミールス / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年03月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 定例の駅前タミル・ヴェジ / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年02月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 少し遅めのポンガル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2023年01月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 安定の駅前店タミル・スペシャル / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年12月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 今回は特別にアンリミテッド / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年11月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 駅前店のタミル・ヴェジ・ミールス再び / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年10月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 駅前店のタミル・ヴェジ・ミールス / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年オーナムサッディヤ / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 駅前店のスペシャル・ビリヤニ / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年8月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 駅前店のタミル・ナードゥ・ミールス / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年07月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ いきなりアーンドラのスペシャルミールス / ボンベイ本厚木駅前店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年06月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年05月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年04月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年03月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 2022年02月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】
→ 新春スペシャルバナナリーフミールス / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】