2022年８月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】

毎月２日間限定の水引店スペシャル・ケーララ・ミールス。８月に駅から炎天下を15分以上歩くのはキツイなと思っていたところ、ちょうど猛暑の谷間に当たって、涼しくて助かった。

ということで、2022年08月06日(土)、ランチ・タイムに訪問。

この日は珍しくマダム不在で、代わりにジュニアがサーヴ担当。

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まずはいつもの美味しい具沢山 sambar (樹豆と野菜の煮込み)。

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こちらもいつもの美味しい rasam (スパイシー・サワー・スープ)。好みにバッチリ合う味。

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mor kachiyathu (ヨーグルト・グレイヴィ)。ヨーグルト・アイテムが一つでもあるとしっかり全体が引き締まるな。具材は無くてもこのグレイヴェィは必要不可欠なのである。

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mix vegetable chemmeen masala (数種野菜と小海老のスパイス炒め煮)。野菜は人参・インゲン・ジャガイモなど。海老はマサラに溶け込んでいる感じで、具材としてはほぼ分からない感じではある。

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carrot thoran (人参のココナッツ蒸し炒め)。人参の持つ甘みがうまく引き出されている。

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chana masala (ひよこ豆の煮込み)。と言っても北インドの典型的なヤツとは全く異なる、ココナッティな南インドのヴァージョン。これもかなり美味しかった。

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mutta roast (茹で玉子のフライド・オニオン炒め)。玉子を手でつぶしながら、ねっとりビターなフライド・オニオンとうまく混ぜて食べると吉。

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左から、味変用の uppu (塩)、絶妙なアクセントになる mampazham achar (マンゴーの漬物)、箸休め的な感じの、多分初めていただく独特な風味の chakka upperi / chakka varuthathu (ジャック・フルーツの揚げチップ)。

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ぷっくりしているけど軽く感じられる kuthari matta choru (ケーララ赤米)、papadam (豆粉薄煎餅) を含めた全景画像もご査収くださいまし。

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別アングルからも。例によって sambar, rasam, kuthari matta choru ３点セットのお代わりもいただく。カトゥリが小さいからお代わりは仕方ないよね…仕方ないよね…仕方ないよね…

いつもとすこし葉っぱの感じが違うが、オーナーのジョジョさんによると、今回は沖縄産のバナナ・リーフ使用とのこと。今後、沖縄産のモノが首都圏でも安定的に流通することを期待。

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〆は追加の sambharam / morum vellam (ケーララ・スタイルのバターミルク)。最近オン・メニューした、甘くない爽やかなコールド・ドリンク。スッキリした～。lassi じゃないのよ。サイコー！

９月はちょうどケーララのオーナム祭の時期だが、水引店ではどんなメニューをやるのかな。楽しみ過ぎるぞ。

ごちそうさま。

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※参照過去ログ