2022年12月のスペシャル / ボンベイ水引店 ( BOMBAY )【本厚木】

例によって、ボンベイ水引店の毎月第一土日２日間限定のスペシャル・ミールスを食べに、2022年12月03日(土)、ランチ・タイムに訪問。

店内にはもうクリスマス・ツリーが飾られている。ちなみにこちらのオーナーJojoさんはクリスチャンなので、これは特に違和感もない。

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例によって大好物の sambar (樹豆と野菜の煮込み)。当然のごとくお代わりをいただいた。

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こちらも大好物の thakkali rasam (トマトのスパイシー・サワー・スープ)。当然のごとくお代わりをいただく。

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月替わりの汁物は kumbalanga parippu (冬瓜と豆の煮込み)。地味ながら滋味深くて美味いヤツ(「味」という漢字が３つも入ってしまった)。

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手前は inji achar (生姜の漬物)。食べてみると甘酸っぱかったから inji puli (生姜とタマリンドの漬物) かも。奥は例によって味変用の uppu (塩)。

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左が carrot thoran/poriyal (人参のココナッツ蒸し炒め)。アッサリなドライ惣菜担当。

右が pavakka pachadi (ゴーヤーのココナッツ・ヨーグルト和え)。これが今回唯一の苦み担当で、しっかり存在感を示している。

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左が mix vegetable kootu (豆と野菜のココナッツ・ミルク煮)。今回のねっとり系ドライ惣菜。人参や、urulakizhangu (ジャガイモ)、mullangi (大根) の他、kondai kadalai (黒ひよこ豆) も使われている。

そして右が今回唯一のノン・ヴェジ・アイテム vindalho de galinha / chicken vindaloo (鶏肉のスパイシー・ニンニク・ヴィネガー煮込み)。これはケーララの料理ではなく、ポルトガルの統治下にあったゴアの料理(日本では豚肉を使ったものが有名である一方、食の禁忌のあるインド人はマトンやチキンで作ることも多い)。なお、今回のはバナナ・リーフへの盛りやすさを意識してか、汁気少な目のドライな仕上がりになっていた。

最初に今回のメニューを見た時、一つだけ異質なものが入っているという印象だったが、実際には「ヴェジ・ミールスを食べ進めながら、途中でちょっとつまんで対比を楽しむアイテム」としてしっかり機能していたように思う。そして、この料理だけは他の料理と混ぜ込まないのが賢明(※個人の見解です)。