SAKE DIPLOMA International予想問題45

SAKE DIPLOMA International予想問題その45です。

What is the first step on the second day of koji making, which involves breaking up the grains of koji that are stuck together?

（訳:製麹2日目の最初の工程で、くっついている麹の粒をほぐす作業をなんと言いますか？）

正解は

Kiri-kaeshi

正解は、Kiri-kaeshi（切り返し）です。

麹造り第１日目の最後、床もみ（蒸米を混ぜ合わせる）の後に、全体を布で包んで乾燥を防ぎます。８～１０時間後、粒同士が固くくっついた状態になっているのを、もみほぐして水分と温度を均一化する作業が必要になります。その作業が、切り返しです。

英文

What is the first step on the second day of koji making, which involves breaking up the grains of koji that are stuck together?

▶break up バラバラにする

▶stuck くっついている（stick「くっつく」の過去分詞）

この予想問題は、2年前に受験準備をしていたときのノートを参考に作成したものです。

毎日の予想問題投稿は今日でいったんお休みし、明日以降は通常のお酒英語の話題に戻ります。

SAKE DIPLOMA International受験の皆様、がんばってください！
To everyone preparing for the test: best of luck! I'm rooting for you.