SAKE DIPLOMA International予想問題8

SAKE DIPLOMA International予想問題その8です。

What is the minimum whole grain ratio required for the brewing of specially designated sake?

（訳「特定名称酒の醸造に使用できる米の整粒歩合は何パーセント以上ですか？」）

正解は

45%

正解は、45%です。minimum ratio（最小の割合）を問う質問では、最小値の「45%」と答えます。

整粒歩合とは、一定量の玄米の中にある米粒が、整った形状である割合のことです。

醸造用玄米は6段階（特上、特等、一等、二等、三等、規格外）

一般米は4段階（一等、二等、三等、規格外）

に等級が分かれています。

三等以上の等級の米を使わないと特定名称酒（純米酒や本醸造などのカテゴリーに入るもの）とは名乗れません。米の等級を分けるための項目はいくつかありますが、項目の１つである整粒歩合については、醸造用玄米と一般米いずれも45%以上と規定されています。

テキストもしくは農林水産省「玄米の検査規格」にそれぞれの等級の表があります。

https://www.maff.go.jp/j/seisan/syoryu/kensa/kome/k_kikaku/

英文

What is the minimum whole grain ratio required for the brewing of specially designated sake?

▶minimum 最小限の、最小値の

　反意語はmaximum

▶whole grain ratio 整粒歩合

　手元のテキストではそう書いてありますが、広くこの表現を使うのかを調べています。whole grain（完全な粒、欠けなどのない形の整っている粒）の割合ですが、精米していない玄米の意味に取られないのかな？と気になってしまい。何かわかったら追記します。

▶required 要求される

　require（要求する）の受動態

▶specially designated sake 特定名称酒

整粒歩合の英訳がやはり気になります。海外でもそう呼ぶのかしら。

ちなみにWSET 3の教科書ではこの語の説明は見つけられず、米の等級づけをする条件として

the percentage that are broken, craked, dead or under-ripened

（割れ、欠け、死米、未熟の割合）(が低いほどよい）

と説明がありました。

この予想問題は、2年前に受験準備をしていたときに、自分の勉強用に作ったものです。