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あっといういう間の簡単につくれて香ばしい~!!
甘じょっぱいインゲンの胡麻和えです。
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ご近所さんから採れたてのさやいんげんをいただき、
さっそく調理したインゲンの胡麻和え。
インゲンは今が旬の走りで、9月までが最もおいしい時期です。
年に3回収穫できることから三度豆といわれる緑黄野菜。
ビタミンAが豊富なインゲンは皮膚や粘膜を健康に保つ効果が期待できます。
あっという間の7分で出来るインゲンの胡麻和えは
コクある深みの甘じょっぱさ~!!
おかずの一品に、おつまみにおすすめです。
本日もおいしく作れるポイントを交えてご紹介しますので
ごゆっくり ご覧いただけたら幸いです
*下ごしらえは除きます
さやいんげん(120g) 炒り胡麻(白または金胡麻 大さじ3) 塩(小さじ1)
みりん(小さじ1) きび糖(大さじ2) 醤油(大さじ2)
*上白糖でOKですが、きび糖を使えばコクある甘さになりますよ。
小鍋、まな板、包丁、すり鉢、すりこぎ、ボウル、ザル、
菜箸(割り箸)、ペーパータオルなど
*すり鉢の代わりにボウルでも
*すりこぎの代わりに麺棒などでもかまいません
作り方
インゲンの下ごしらえをします
インゲンのヘタを切り取り、筋が取れるようであれば 取り除きます。
ボウルに入れ、塩(小さじ1)をふりかけ 30秒手揉みして、
5分ほどおいておきます。
インゲン本来の鮮やかなグリーンになり、
茹でます
水(500ml)を沸騰させた鍋に、塩を馴染ませたインゲンを入れます。
菜箸で混ぜながら 中火で2分茹でます。
茹で過ぎると食感が悪くなるので、ご注意ください。
氷水に浸します
2分茹でたら 氷水を張ったボウルに浸して、冷まします。
水で浸す場合は 2~3回水を変えて浸します。
短時間で冷やすことが濃厚なグリーンを保つための
色止めとなります。
冷たくなったら、ザルにあげ水切りして、
その後 ペーパータオルで挟んで水気をしっかり拭き取っておきます。
インゲンを切って、調味料の準備をします
インゲンは斜め2~3等分の食べやすい大きさに切ります。
炒り胡麻(白または金胡麻 大さじ3) みりん(小さじ1)
きび糖(大さじ2) 醤油(大さじ2)を準備します。
胡麻たれをつくり、インゲンを和えます
すり鉢に炒り胡麻を入れ、すりこぎで香ばしい風味が漂うまで
擦ります。みりん(小さじ1) きび糖(大さじ2) 醤油(大さじ2)を加え
すりこぎで混ぜあわせて胡麻たれを作ります。
食べやすい大きさに切ったインゲンを加え、ザックっと和えて仕上げます。
保存の場合は 冷蔵庫でひやします
作り置きされる場合は 冷蔵庫で5日ほど日持ちしますが、
蒸し暑い時期なので、お早目にどうぞ~♪
香ばしく コクある甘じょっぱい味わいが
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