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本日の投稿は シャバシャバなカレーレシピ。
鶏手羽元とたっぷり夏野菜のトマトスープカレーです。
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昨夜 公開するところでしたが、
公開ボタンをクリックするやいなや
不具合が起きて、パ～に
公開できず・・・
昨年10月20日以来のブログ休日になってしまいました。
やっぱり下書きは コマ目にするべきですね・・・
さて昨夜のレシピは 「カレーはカレーでも、スープのシャバシャバカレー。」
鶏手羽元とコンソメスープをベースに夏野菜たっぷりに煮込んだ、
まろやかな辛さに、コクある味わいのスープカレーです。
とろみあるカレーライスに対して,シャバシャバなのがスープカレー。
シャバシャバっと言っても水っぽさなく、食材の旨みの相乗効果で激うま！！
くちあたりよく、冷やしても美味しいですよ
カレーライスよりも、旨み効いて
断然おいしく感じたトマトのスープカレー。
スープをごはんにかけて食べれば、たまらない味わいですよ
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材料（2～3人分） 調理時間 30分
鶏手羽元（4～5本） トマト（1個） 茄子（2本） 新じゃが（2～3個）
玉ねぎ（1個） にんじん（1本） パプリカ（1/2個） ピーマン（2個）
ピーマン（1個） ブロック南瓜（100ｇ） ぶなしめじ（80ｇ）
ニンニク（1かけ） ローリエ（1枚）
コンソメスープ（600ｍｌ/顆粒コンソメ（小さじ4）をお湯（600ｍｌ）で溶かす）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） カレー粉（大さじ1と1/2)
オリーブオイル（小さじ2、大さじ3） バター（15ｇ）
調理器具や道具
鍋、小鍋、フライパン、まな板、包丁、ピーラー、バット、ボウル、
計量カップ、菜箸、木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
鶏手羽元の下ごしらえをします
常温に戻した鶏手羽はまな板の上で骨に沿って包丁で切り込みを入れます。
バットに移し、塩（小さじ1/3)をふって 3分置きます。
表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
拭き取れば、臭みと雑味が抑えられます。
軽く塩と胡椒をふり 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます
食材の下ごしらえをします
沸騰させた小鍋に塩（少々）をふり、
8分茹でて ゆで卵を作ります。
玉ねぎは1ｃｍ幅のくし形に、にんじんは縦4等分に切ります。
南瓜は食べやすい大きさに切ります。
＊かたくて切れない場合は電子レンジ500Ｗ1分加熱させれば、
切れやすくなりますよ。
パプリカとピーマンは種とワタを取り除いて、縦1.5ｃｍ幅に切ります。
じゃがいもは皮をむいて、そのまま丸ごとに、
ぶなしめじは石づきを切り落として、小房に分けます。
トマトと茄子の下ごしらえをします
トマトはヘタを切り取り、底に十字の切り込みを入れ、
茄子はヘタを取って、縦半分に切って 斜めに切り込みを入れて
火の通りをよくさせます。
塩水を張ったボウルに3分浸してアクを取ります。
ザルにあげ 水切りして ペーパータオルで水気を拭き取っておきます。
食材の準備をします
ニンニクはみじん切りにして、とうもろこしは横4～5等分に切ります。
調理の開始です♪
茄子とピーマンに火を通します
下処理をした茄子とピーマンをボウルに入れ、
全体にオリーブオイル（小さじ2)を加えて馴染ませます。
変色防止と火の通りをよくするためにします。
フライパンにオリーブオイル（大さじ3）を入れ、中火で温めます。
皮目を下にしてフライパンに並べ、表裏 各1分程度 中火で火を通します。
火が通ったら ペーパータオルを敷いたバットにのせ、
上からものせて、油を吸い取ります。
食材を炒めます
⑤のフライパンに残ったオリーブオイルは軽く拭き取り、
下味をつけた鶏手羽元の皮目を下にして
フライパンに並べて強めの弱火で焼きます。
皮に焼き色がついたら、返して同様に焼きます。
鶏手羽元に7割程度 火が通ったら 火を止めます。
じゃがいもとにんじんを3分中火でじっくり炒めます。
よく炒めることにより、煮込んでも
崩れにくくさせるコツです。
玉ねぎとニンニクを加え、強めの弱火にして炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら、トマトを加えて
コンソメスープ（600ｍｌ）を注いで 中火にかけます。
煮込みます
ひと煮えさせたら 火を弱めてアクを取り除きます。
蓋をして弱火で15分煮込みます。
途中で トマトの皮がふやけてきたら 木ベラで潰し混ぜ
皮と種を取り出します。
カレー粉を加えます
じゃがいもとにんじんがやわらかくなったら
火を止め、カレー粉（大さじ1と1/2)を全体にふりかけ、
木ベラで混ぜ合わせて溶かします。
塩（少々）で味を調整して、ゆで卵、とうもろこし、
パプリカ、ぶなしめじを加え、強めの弱火にかけて5分煮込みます。
仕上げます
茄子とピーマンを加え、弱火して2分程度煮て
馴染ませて 火を止めます。
盛りつけます
お皿に具材をのせて、スープを加えます。
お好みに応じて 糸切り唐辛子をのせて出来上がりです。
スープに食材の旨み溶け込んで ＼激うま／
何年かぶりに食べたスープカレー、
これほどまで、美味しいとは思ってもいませんでした。
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ぜひお試しくださいね！
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ぜひ ご覧くださいね
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献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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