がっつり！赤身肉 芳醇なローストビーフステーキ

こんばんは！

KOICHIオフィシャルブログ 

☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。

暑い日には、がっつり食べたくなる 今日は29日の、肉の日です。

なので本日の晩ごはんは、フライパンで焼いた 

芳醇な味わいある厚切りの赤身肉　ローストビーフステーキです。

 

手作りソースをかけて、おろし生わさびをのせて 味わう 厚切りの赤身肉です。

 

 

 

鶏肉、牛肉、豚肉、どのお肉が好き？

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お肉といえば、やはり牛肉！
甘みとうま味ある牛肉は、ほんとに食べた気にさせてくれます。
 
 
【材料（2～3人分）】
牛肉もも ローストビーフ用（300ｇ×2）　じゃがいも（2個）　南瓜（少量）
プチトマト（4～6個）　クレソン（6～9本）
塩（適量）　あらびき黒胡椒（適量）　胡椒（少々）
たまねぎ（1/8玉）　赤ワイン（60ｍｌ） ハチミツ（大さじ1） 醤油（大さじ2） 
酢（小さじ2）　ニンニク（1かけ）　オリーブオイル（大さじ1）　バター（5ｇ）　
ビネガードレッシング（大さじ2）　
マヨネーズ（適量）　お好みに応じて生わさびまたはマスタード
 
準備するもの
ラップ（適量）　アルミホイル（適量）　フライパン専用ホイル（適量）
 
 
使った塩と胡椒は、ハウスの香りソルト 4種のぺパーミックスとあらびきブラックペパー。
4種のペパーはブラックペパー、レッドペパー、グリーンペパー、ピンクペパー、
うま味を加えた塩をバランスよくブレンドされたスパイシーな香りある塩です。
 
 
 
 
【作り方】
①ローストビーフ用の牛肉もものかたまりは 筋切りをして
バットにのせて常温に戻します。
キッチンペーパーで水分を拭き取り、肉の表裏をフォークで突きます。
 
②塩（適量）とあらびき黒胡椒（適量）を
肉の表裏 側面にまんべんなくまぶし、1分ほど手揉みします。
 
③ラップに包み、常温で30分ほど置いて馴染ませます。
＊冬場は40分～1時間ほど置きます。
 
 
 
 
 
④牛肉に塩と胡椒を馴染ませている間、他の食材を調理します。
南瓜はくし形に切り、フライパン専用ホイルを敷いた フライパンに並べ
中火にかけて 焼き色がついて やわらかくなるまで素焼きします。
 
 
⑤じゃがいもは皮をむき 乱切りにして、水から茹でてマッシュポテトをつくります。
バター（5ｇ）を加え溶かし混ぜ、　ビネガードレッシング（大さじ2）　マヨネーズ（適量）を
加え、なめらかになるまで混ぜて ポテトサラダを作ります。
 
 
 
⑥熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、

弱火にしておろした ニンニクを炒め香りたったら、

中火にて 塩とあらびき黒胡椒を馴染ませた牛肉のかたまりをのせます。

 

厚さ2ｃｍほどの牛肉は表裏ともに 2分30秒焼き。

3～4ｃｍほどの厚さの牛肉は 表裏ともに3分30秒焼ます。

 
 
⑦フライパンから牛肉を取り出し、アルミホイルにのせ、
焼いた分の時間（表裏の焼いた時間）包んで余熱で火を通します。
時間が経過したら アルミホイルから牛肉を取り出し まな板にのせておきます。
アルミホイルについた煮汁はソースに使うため、
牛肉を焼いたフライパンに入れておきます。
 
 
 
 

たまねぎ（1/8玉）はすりおろし、赤ワイン（60ｍｌ） 酢（小さじ2）　ハチミツ（大さじ1） 

醤油（大さじ2） の準備をします。

 
⑧牛肉の煮汁が入ったフライパンに おろしたまねぎを加え、

赤ワイン（60ｍｌ）を注ぎ、弱火でかき混ぜ煮ます。

酢（小さじ2） ハチミツ（大さじ1） 醤油（大さじ2） を加え 中火でひと煮えさせて

火を止めタレを作ります。粗熱が取れたら容器に移しておきます。

 
 
 
⑨ローストビーフは幅1ｃｍほどの厚切りにします。
 
 
 
 
 
⑩お皿にローストビーフの赤身の断面が見えるように並べ、
ポテトサラダ、南瓜のグリル、プチトマトにクレソンを添えて出来上がりです。
 
思った以上に、やわらかな厚切りのローストビーフのステーキ。
噛むほどに甘みとうま味が口に広がり、スパイシーで芳醇な味わいがたまりません！
ぜひお試しくださいね！
 
 
 
 

コチラの牛肉レシピ記事もご参考くだされば 幸いです。

＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！

ぜひご覧くださいね～♪

 

 

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