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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 揚げものレシピ。
薄切り肉で簡単につくれて、しかも超サクサク！！
やみつき ひとくちトンカツの作り方のご紹介です。
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薄切り豚肉を折って、ひとくちサイズに揚げたトンカツ。
ひとくち食べれば、耳に響くほど超サクサク！！
やみつきになるトンカツレシピです。
ひとくちサイズなので、お弁当のおかずやおつまみにおすすめの
簡単につくれて、しかも節約できる揚げものレシピ。
では美味しく、超サクサクに作れる ポイントを交えてレシピのご紹介です
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材料（3人分） 調理時間 15分
豚肉薄切り（250ｇ） じゃがいも（250ｇ） 卵（1個）
小麦粉（大さじ4、小さじ2） 酢（小さじ2） パン粉（適量）
パルメザン粉チーズ（大さじ2程度） サラダ油（適量）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々）
お好みに応じてお好みソースや中濃ソース（適量）
付け合わせ・・・千切りサラダ（キャベツ、紫キャベツ、にんじん）
プチトマト、レモン
調理器具や道具
フライパン、バット×2～3、ボウル、耐熱ボウル、
ラップ、菜箸（割り箸）、ペーパータオルなど
 |
クラフト パルメザンチーズ(80g)
496円
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ミツカン純米酢 金封(500mL)
375円
楽天 |
作り方
豚肉の下ごしらえをします。
薄切り豚肉はバットにのせて塩(小さじ1/2)をふって3分おきます。
豚肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
拭き取り、臭みと雑味を抑えます。
横半分に折って、軽く塩と胡椒をふり、
食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
また塩の代わりに昆布茶を使えば、
豚肉の旨み成分（イノシン酸）×昆布の旨み成分（グルタミン酸）で
美味しくなりますよ。詳細はコチラ
じゃがいもの下ごしらえをします
じゃがいもは皮をむいて くし形に切ります。
じゃがいもは少し塗れた状態で 耐熱ボウルに入れ、
軽く塩をふり ラップで覆います。
電子レンジ500Ｗ4～5分加熱させます。
爪楊枝が通る程度のかたさになればＯＫです。
バッター液とパン粉を準備します
常温に戻した卵をボウルに割って よく混ぜて溶き卵にします。
小麦粉（大さじ4） 水（大さじ1） 酢（小さじ2）を加えて混ぜ
バッター液を作ります。
どろっとなめらかなバッター液にします。
また酢を加えることにより、小麦粉に含まている粘り成分
グルテンが阻害され、サクサクの揚げものになります。
バットにパン粉（適量）を入れ、パルメザン粉チーズ（大さじ2程度）を
加えて、混ぜ合わせておきます。
揚げる準備をします
下味をつけた豚肉に小麦粉（小さじ2）をふるいにかけます。
余分な小麦粉をはたいて、バッター液にくぐらせ、
パン粉をたっぷりつけます。
調理の開始です♪
揚げます
フライパンに やや少なめのサラダ油を入れ 170℃に温めます。
じゃがいもから入れ、キツネ色になるまで揚げます。
パン粉をつけた豚肉は1度に揚げずに、2～3回にわたって揚げます。
じゃがいもと同様に 170℃のサラダ油でキツネ色になるまで揚げます。
油切りをします
揚がったフライドポテトとトンカツは天ぷらトレイにのせて
しばらく油切りをします。＊フライドポテトは軽く塩をふっておきます。
盛りつけます
お皿にひとくちトンカツとフライドポテトをのせ、
千切りサラダ、プチトマト、レモンを添えて出来上がりです。
お好みに応じて、お好みソースや中濃ソースをかけていただきます♪
カラッと揚がった ひとくちトンカツは
びっくりするほど
、＼超サクサク ／ 食感！
薄切り豚肉を使ったとはいえ、
ジューシーで旨みがじんわり～♪ たまりません！！
ぜひお試しくださいね！
ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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