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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 揚げものレシピ
鶏のから揚げと同様、 国民的揚げもの とんかつ。
理想的なサクサク！ジューシーで美味しいとんかつの作り方とコツです。
はじめましての方へ、
寒さ厳しい毎日で、疲れているカラダを癒してくれるのが
疲労回復ビタミンＢ1が豊富な豚肉です。
美味しいとんかつの作り方とコツ
①ブライン液（塩・砂糖 各小さじ2を300ｍｌで溶かす）に1時間以上漬けて
やわらみと旨みある豚肉にします。
②サクサクな衣にするため強力粉を使います。
③小麦粉に含まている粘り成分 グルテンが
酢を加えることにより阻害され、 冷めてもサクサクの食感になります。
④170℃の中温のサラダ油でじっくり揚げます。
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理想的な美味しいとんかつです。
【材料（4枚分）】
豚肉ロース（4枚） 砂糖（小さじ2） 塩（小さじ2） 水（300ｍｌ）
卵（1個） 酢（小さじ2） 強力粉（適量） パン粉（適量） 胡椒（少々）サラダ油（適宜）
【作り方】
①水（300ｍｌ）を入れたボウルに 砂糖（小さじ2） 塩（小さじ2）を加え
よくかき混ぜてブライン液を作ります。
常温に戻した豚肉ロースの脂身に切り込みを入れます。
②ブライン液に豚肉ロースが漬かっている状態で1時間以上おきます。
＊時間がない場合は10分でも、漬けないより効果があります。
③強力粉（適量）、パン粉（適量）をそれぞれバットに入れます。
ボウルに卵（1個）を割り、同量の水（分量外）と酢（小さじ2）を加え、
かき混ぜて 溶き卵を作ります。
④1時間以上漬けたら ブライン液を捨て しっかり水切りします。
溶き卵を注いで、手で馴染ませ
強力粉をつけて 再び溶き玉子にくぐらせます。
⑤パン粉をつけて、揚げる前に余分なパン粉をはたいて
170℃のサラダ油に入れます。
⑥気泡が細かくなってキツネ色になるまで 返してじっくり揚げます。
⑦揚がったら天ぷらバットにのせ油切りします。
⑧お皿に盛り、ツナと卵のマカロニサラダ、
千切りキャベツ、トマトなどを添えて出来上がりです。
ご覧くだされば 幸いです♪
サクサクよりか、カリカリかも！？耳に響く食感のよさ。
身はじゅわっとやわらか～♪ 甘味と旨みが際立って 食べた気持ちにさせてくれます。
ぜひお試しくださいね！
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コチラのサラダレシピもご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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