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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、ごはんはもちろん ビールがおいしいから揚げレシピ。
鶏手羽先にレモン果汁とおろし生姜、塩などを馴染ませ
2度揚げさせてカリカリのサックサク！
夏にぴったり！肉汁溢れ、ジューシーでさわかな味わい
鶏手羽先のレモンジンジャーから揚げです。
【材料（2人分）】
鶏手羽先（12本） 白ワイン（大さじ1） レモン果汁（大さじ2） 塩（小さじ1）
ガラムマサラ（小さじ1/2) おろしニンニク（小さじ1/2) おろし生姜（小さじ1）
胡椒（4～5ふり） 小麦粉（適量） サラダ油（適宜）
添え物・・・じゃがいも（1個） マッシュルーム（10本） エリンギ（3本）
塩（少々） 胡椒（少々） プチトマト（2個） レモン（1/4個） クレソン（適量）
【作り方】
①常温に戻した鶏手羽先の皮と肉の面に、包丁で切り込みを入れます。
②白ワイン（大さじ1） レモン果汁（大さじ2） 塩（小さじ1）
ガラムマサラ（小さじ1/2) おろしニンニク（小さじ1/2)
おろし生姜（小さじ1）を計量カップなどに入れ合わせ混ぜて 調味液を作ります。
③フリーザーバッグなどの大きめの袋に、手羽先を詰めて
調味液を加え、胡椒（4～5ふり）し 1分ほど手揉みします。
そして30分そのままにして馴染ませます。
④その間、添え物の食材の下ごしらえをします。
じゃがいもは皮の汚れをタワシを用いて水でよく落とし、
皮付きのままくし形に切ります。水から やわらかくなるまで塩茹でします。
その後 ザルにあげ水切りして 粗熱を取ります、
マッシュルームとエリンギは表面の汚れをキッチンペーパーで拭き取り、
石づきを切り落とします。マッシュルームは縦半分に切り、
⑤エリンギは縦4等分に切り、レモン（1/4個）を縦半分のくし形にします。
⑥熱したフライパンにマッシュルームとエリンギを入れ、
塩と胡椒をかるくふりかけ、しんなりするまで中火で焼きます。
⑦調味料を30分馴染ませた鶏手羽先に小麦粉（適量）をまぶし、
170℃のサラダ油で 裏返しながら泡が細かくなるまで3～4分揚げ、
⑧天ぷらバットにのせ油切りします。
じゃがいもは手羽先を揚げる前に、素揚げしています。
⑨油切りした手羽先は、180℃のサラダ油で1分揚げ 再び油切りします。
⑩鶏手羽先のから揚げをお皿に盛り、素揚げのじゃがいも、素焼のキノコに
プチトマトとレモン、クレソンを添えて出来上がりです。
いつものから揚げにはない、レモンと生姜がきいてさわやか
ほのかな醤油と塩の味わいが夏にぴったり！ハマるから揚げです。
外はカリカリ、サックサクの 中はとびっきりジューシーな美味しさ
揚げものでありながらも、しつこさなく あっさり
止まらないほどのから揚げ。
ぜひお試しくださいね！
こちらのレシピ記事もご覧くだされば 幸いです♪
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