いつでも酒種生活♪

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

５月と１０月に限定で開講していた

酒種酵母を種継ぎからスタートする対面レッスン

『さかだねパンファーストステップ』が

２０２２年１２月からリニューアル

毎月の酒種パン＆スイーツのレッスンに追加して

いつでもご受講いただけるようになりました！

これで、思い立った時に

いつでも♡　酒種酵母生活をスタートできます

やってみたいなぁ～

でも、５月も１０月もスケジュールが合わなくて・・

無理かも。

と思ってた方に

朗報です

麹がそのまま摂れるので体にもいい！

調味料にもなる

そして

何よりも

パンが美味しくなる

憧れの自家製酵母のパンが

簡単なお手入れで気軽に焼けるようになります♪

いまだに・・

レーズン酵母の元だねを一回ごとにダメにして捨てて

作り直している私が

酒種酵母はダメにして捨てたことがありません

ご受講いただいている生徒さん達も・・

パンにお料理に大活躍する酒種酵母を

上手に使いこなして

ダメにしないでちゃんと継いで増やして。が出来てます

ぜひ気になっている方は

ファーストステップのレッスンで・・

酒種生活始めましょう

今までのファーストステップのパン（フォンデュ）が

毎月の酒種パンに変更になります♪

スイーツも一緒に習えちゃう

レッスンの詳細はこちらから↓

『酒種酵母でパンを焼く～プティボヌールのさかだねパンレッスンについて』

※ゼロから始めるさかだね酵母パンレッスンは、酵母起こしを学べるメニューです。

こちらは起こしやすい季節限定（５月と１０月のみ開催）となります。

オンラインの方はゼロから始めるさかだね酵母パンレッスンをご受講ください。

ファーストステップは対面レッスンのみとなります。

１２月の酒種酵母でパンを焼く　～きらきらXmasフルーツステッキ

◆日程

１２/１２（月）　１０時～　△　締切　12/2

１２/２１（水）　１４時～　△　締切　12/11

１/１７（火）　１０時～　×

２/２１（火）　１０時～　△

上記日程にファーストステップのレッスンが追加可能です♪

◆レッスン料

毎月のレッスン+5,500円（税込）

先着順でご予約可能となります。

どの日程もお席がわずかとなっております。

ご検討中の方はお早めにご連絡くださいね

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ファーストステップは、おうちでもすぐに種継ぎが出来るように

キットが付いています♪

ご受講後は、毎月の酒種パンレッスン（オンラインor対面）にご参加いただけます♪

酒種パンのみ→オンライン

酒種パン＆スイーツのレッスン→対面

よりお選び下さい♡

初回のレッスン終了までにコースでのご予約を頂いた場合は、

当日のレッスンもコース料金でのお支払いが可能です。

単発でのご受講よりもちょっぴりお得になっています

ファーストステップの改定に伴い、

コースレッスンはお申込みの時点から６回（半年）～１２回（一年分）となります。

毎月のパンは、どこからスタートしてもみんなと同じパンから始まります♪

（一年分のメニュー（予定）を組んでおります。下記参照）

毎月のパンメニューは、諸事情により変わる可能性がございます。

詳しくはお問合せください

酒種パン体験試食会は

次回４月に開催予定です♪

ご参加希望の方は早期予約でお好きな日程を決められます♡

ぜひお申込みお待ちしております

　
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自分がやりたい事をするのに、他人のスケジュールに合わせる？

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

酒種酵母のレッスンが大人気♪

秋スタートの生徒さんと一緒に♡

春から一緒に頑張っている生徒さんとも一緒に♪

またまたここから半年間がんばります！

冬の酒種の扱いもしっかり学びましょう～！

お席がわずかに残っております♪

日程が変更になったため・・

お申込みまで少し余裕ができました。

ぜひご一緒にいかがですか？

ゼロから始めるさかだね酵母パン

種起こし
　

10/11~16　20時　（Zoom＆LINE）

11/4~9　13時　（対面＆LINE）２

ちぎりパンレッスン（対面）
　

10/19　10時~13時　３

10/21　10時~13時　３

10/21　14時~17時　１
11/28　10時~13時　３

自分がやってみたいなぁと思うことが見つかった時。

このレッスン受けてみたいな♪って思うとき。

どうしますか？

新規募集をチェックして、日程が合ったら申し込む！

そんな風に思ってる人多いのでは？

でもねっ

よく考えてみてください。

＊＊＊

忙しい人こそ

もう一度よ～く考えて欲しい

＊＊＊

仕事や家事。育児などで毎日忙しく過ごしている。

月のうち、自分の自由になるのは○日の○時だけ

その日に、たまたまスケジュールが重なる確率ってどうなんでしょうか？

待っていても、一生来ないかもしれませんよね！

だって、先生も他の人も忙しいから～（笑）

自分の自由になる時間が少ししかないのに・・

だれか他の人のスケジュールを優先しますか？

その人とたまたま合うまで待ちますか？

来るかどうかも分からないのに・・？

でも、自分から問い合わせとか

自分の希望の日にちを言ってもいいのかなぁ？

そんな遠慮はいりません

プティボヌールでは、すべてのレッスンが生徒さんのリクエストにより決まっています。

スケジュールが発表されるのを待っているあなた・・。

それは誰か他の人が希望している日にちです

ぜひ自分主体で～あなたの都合のいい日を教えて欲しいな

もちろん、他の人が希望をして、スケジュールが他のレッスンで埋まってしまったら・・

残念ながらご希望には添えないかもしれません。

だからこそ！

忙しい人こそ早めにスケジュール確保してくださいっ

来年の予定も～キープしています＾＾

秋スタートが無理な方。

春の酒種レッスンは絶対やりたい！

そんなあなたも～お待ちしています

もちろん！

だいぶ先のスケジュールなので、お互いに変更になる可能性も

ないとは言えません

でも、

その時はその時に・・空いている日に変更することも自由です！

ドタキャンは困ってしまうけれど～ご連絡さえいただければ全然OK

個人の小さなお教室ですし

私一人の判断で～柔軟に対応させていただきます

いつでもお気軽にメッセージくださいね～！

酒種酵母でパンを焼くレッスンは

オンラインと対面の両方でご受講いただけます。

まずは、種起こしレッスンから・・始めませんか？

お待ちしています

お申込みはこちらから

↓↓

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酒種酵母のパン おすすめのポイントを聞いてみた！

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

 春から酒種酵母を一緒に育て

パン作りを楽しんでいる一期生の生徒さんたちに

酒種酵母のパンの推しポイントを

聞いてみました♡

私　『酒種酵母が大好きになってもらえたでしょうか？

ぜひ未経験の方へのお勧めの言葉をお願いします♡』

と聞いてみました♪

『はい、大好きになりました。

初心者でも、たねや温度を確認しながら

きめ細かいご指導をしてくださいますので、安心して取り組めると思います。

先生とのLINEのやり取りは、専属のコーチがついているようで心強かったです。』

　　嬉しいコメントありがとうございます♪　きめ細かい指導には定評があります♪（みんなそう言ってくれるんです。ありがとうございます♡）

うざいくらいに。。（笑）　メッセージをバンバンおくります＾＾

酒種と生徒さんが大好きだからぁ～～♡　専属コーチ！　私の愛が伝わってよかった＾＾

『大好きです～

ゆったりとした時間をパンを作りながら過ごすことが出来ます。

焼きたてのパン、ほんっと美味しいですよ。』

　そうそう！自家製酵母のパンは、発酵がゆっくりなので～　仕込み終わったら放置して、他の用事を済ませたり

のんびりドラマや映画を見たりして時間をつぶせます（笑）　パンを作っているんです！家事をさぼってるわけじゃないのよ～笑笑　と言い訳もできる

お出かけしても大丈夫です♪　オーバーナイトで仕込めば、寝ている間に酵母がしっかりと働いてくれる優秀な酒種ちゃんですものね＾＾

のんびりできるパン作りも楽しいですし、なによりも美味しいパンが焼けるのがうれしいですよね～！

『米、麹、お水だけで作る酵母菌のパンはほんのり甘い風味が魅力です。

一口ずつが味わえる　とてもおいしいパン。

酵母作りの大変さはありますが、捏ねた生地の発酵時間は長いので

気長に焼き上げられますね。』

　さっ　さすがです！！イーストのパンは、私よりも経験が長いかも・・？の生徒さん。

自家製酵母のパン作り。酒種のパンの味わい深さ。　美味しいと言っていただけてうれしいです♡

酵母作りは手がかかるけど・・その分みんな愛しちゃうんですよね～＾＾

手がかかるほどかわいいわが子♪

『今、初めて自分で起こした酒だね酵母でのパン作りに挑戦中です。

自分で種起こし、ぷくぷくとしてきてくれた時は、嬉しかったです。

おいしく出来てくれますように。。。』

　その後・・とってもおいしそうなパンのお写真もいただいています＾＾

大成功おめでとうございます～！！　酵母起こしのあとの、パンコースもご予約いただいたのですが、

最初はお持ち帰りの生地あり。で・・。とおっしゃってたけど～

ご自身でちゃんと生地が作れて美味しく焼けるのが分かったから、持ち帰りの生地は無しで大丈夫そう　って変更されました。

うんうん。すばらしいです～！！

アンケートにお答えいただいた生徒さん。

私の質問が長文なせいか・・

お答えも、たっぷりと記入していただいて♡

みなさまの「さかだね愛」　が伝わってきて

じーんとしましたっ

ありがとうございました～！！

プティボヌールのレッスン内容についても・・

ご感想を頂いているので

それはまた今度・・ご紹介させていただきますね

こんな酒種酵母のパンを食べてみたい～！作ってみたい～！

そんな方にぴったり♪　なのが　体験試食会です！

９月に開催決定です

◆９月の予定

６日（火）１０時～　満席

９日（金）１０時～　１

９日（金）１４時～　３

１２日（月）１０時～　３

対面レッスン　参加費　２，５００円　　２，０００円（税込）

時間　２時間半くらい

実際に酒種パンが作れます（レシピは付きませんが、焼いたパンはお持ち帰りいただけます）

オンラインも同時開催♪　（オンラインは無料です！）

オンラインは、パンを作ったり食べたり・・は出来ませんが

レッスンの様子をチラッと見学出来ますよ♡

≫≫お申込みはこちらから

発酵の合間には、酒種酵母のミニ講習会＆さかだねパンレッスンの詳しいご説明や

私のお教室ストーリー？私の経歴などもスライド付きで紹介します。

もう１０年以上通ってる生徒さん達も・・

「えー先生、そうだったの？」なんて声も。。

良く知っているメンバーさんには・・今更ですが～（笑）

酒種の事。私の事。プティボヌールの事。

しっかりとお話させていただいて～

コレだっ！　やってみたい♡

と思ってから・・

ぜひ酒種酵母とのお付き合いを始めて欲しいな～って思います♪

自家製酵母のパン作りは、ゆっくりゆっくり・・です。

それが、ご自身のスタイルに合う人と

もしかしたら性格的に合わないと思われる方もいるかもしれません。

世の中、時短パンとか流行ってますしね～！それもまた有りです

こればかりは、好みの問題なのでね♡

どれが良くてどれがダメってことは無いんです‥

だから・・合わないな～って思ったら、もちろん今回の体験だけで終わるのもOK！

／

酒種のパンを食べてみたい♪

＼

その気持ちだけでの参加も　大歓迎です♡

≫≫お申込みはこちらから

触ってみないと見てみないと分からない事たくさんあるし～

いろんな素敵な先生も・・尊敬できる先生も～ほんとにいっぱいいます・・♡

食の好みって・・ほんとに様々。

お肉が好きな人。お魚が好きな人。お野菜が好きな人。お菓子が好きな人。

みんな正解でしょ

人の好みも・・いろいろだしね！（みんな同じ人を好きになる訳じゃなくって～自分に合う人とパートナーになっているものね）

だからこそ

まずは酒種のパンを食べてみた上で、選んでいただきたいんです♡

私に会って、おしゃべりして・・そしてプティボヌールでやりたいな～って

思っていただけたら・・

とっても嬉しいなって思っています

あなたもぜひプティボヌールのパン仲間になりませんか？

家族も友人もみんなに喜んでもらえて

自分自身も癒される

パン作りってほんとに素敵な時間が過ごせます♪

対面＆オンラインでお待ちしています

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８月の酒種酵母は・・

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

７月の酒種酵母のパンレッスンが終わって～

ホッと一区切り♪

次の試作に励んでいます＾＾

６月は、奇跡のあっぷるシナモンロール

７月は、基本のベーグル

そして、８月は～

枝豆とトウモロコシのエピ

夏が旬の枝豆とコーン♪

生のものをゆでて使うと　風味がアップしますね！

もちろん、冷凍のものでもOKです。

解凍後に水気を切ってから生地に入れていきましょう～♡

生地に入れ込むタイプと、後入れのベーコンエピがおまけのメニューです。

成型方法がちょっと変わってきますので・・

自分の得意な方で作ったらいいですよ♪

いろんな作り方があるのを知ってくださいね！

パン作りの正解は、一つじゃないのです～

ベーコンの代わりに、ウィンナーを入れてみたり・・

チーズの種類を変えてみたり♪

いろんなアレンジが出来ますね♡

レッスンでは両方の作り方+アレンジのいくつか・・

盛りだくさんでお届けしていますので

おうちで作る時に、いろんな幅が広がるかな～って思います。

対面では、長い発酵時間を使って・・

とってもおいしいパティシエレシピのお菓子も作ったり～♡

おうちで育てている酒種の様子をお聞きしたり♪

盛りだくさんの２時間半♪

お持ち帰りの生地ありコースを選んでいただいたら・・

焼成中に生地を捏ねて～

夜に焼くか、翌日焼くか・・タイミングもアドバイスさせていただきます＾＾

もちろん、その間、質問はいつでもOK

それ以外でもいつでもOKなんですけど。。（笑）

夏でも焼ける！

酒種酵母パン

一年を通して

じっくりと酒種に向き合ったら～

きっと酵母ちゃんと仲良くなれるはずです＾＾

オンラインでは、発酵の間は～

質問タイムやおしゃべりタイム。特に無ければ休憩時間♪

レッスンの録画は次回までの約一か月

いつでも見直していただけますので～

質問した答えだったり、

成型方法だったり。

分からなくなったらチェックしてくださいね＾＾

対面の方も、コース受講の方は録画URLをお知らせしますので

オンラインレッスンの様子もチラ見できますよ＾＾

こんな酒種レッスンが受けられる～

体験試食会は・・

８月３０日４

９月６日

９月９日２

の三日間。

お席に限りがございますので

ご希望の方はぜひお早めにご連絡くださいね♪

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さかだねパンに触って食べてみませんか？

こんにちは

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らぶぱんです♪

 酒種酵母のレッスンに参加してくださった方からの

嬉しいメッセージの一部です❤️

『はい、大好きになりました。

初心者でも、たねや温度を確認しながらきめ細かいご指導をしてくださいますので、

安心して取り組めると思います。

先生とのLINEのやり取りは、

専属のコーチがついているようで心強かったです。』

『大好きです〜

ゆったりとした時間をパンを作りながら過ごす事が出来ます。

焼きたてのパン、ほんっと美味しいですよ。』

『パン好きの同僚にあげました。これは美味しい！と喜ばれました。』

『オンラインですが、こちらの作業をよく見てていただけてるのが分かるので安心でした。』

『説明や資料がとてもわかりやすかったので取り組みやすかったです。

酒種酵母完成までは気持ちが拘束される感じで

大変ではありましたが😉

随時ラインで酒種の状態の連絡、的確なアドバイスを

朝から晩までしっかりと寄り添ってご指導していただいたので

とても良い学びだったと思います。

ありがとうございました💓』

『先生は見捨てず

温度調整で発酵を促す手段をあれこれとアドバイスくださいました。

その根気良さに凄いなーと

半信半疑で言われた通りの環境に置いてました。

パンを焼く時間にしっかりと生地が倍くらいに発酵してきて嬉しかったです^_^

先生の見極めはぴったりでした〜。凄いです！』

『一口だけで風味が違うのが分かりました。

娘も同じく、美味しいねーと。

生地ももちっとソフトな感じ。

膨らみによってクラストは多少変わるのかな？

今回はあまり膨らみませんでしたがそれでも生地の詰まった感じもなく

ふんわり美味しく食べれました。

次の日も柔らかいです。

長ーい発酵時間でも

発酵臭も全くなかったです。

日頃のイースト、微量イーストのパンとは違うのが分かりました。』

『今まで、イーストのパンを習ってきていますが、

‘酒だね‘とは？なんだろう！美味しそう！と思い、申し込みました。

イースト以外のパンを作ったことが、なかったので。。』

『先生の説明を聞き、頭では分かったつもりでいたものの、

実際にやってみると、なかなか思った通りにはぷくぷくなってくれなかったり、

難しいなあと思いました。

次第に、温度や、かき混ぜること、などによって変化してくる所、

面白いなあと思ってきました。

初めはなかなか元気がなさそうだった酒だねも、

ぷくぷく元気になってきていた時は、嬉しかったです(！)✨　

先生に様子を伝えると、細かく、この先どうしたらいいのかを教えて下さるので、本当にありがたいです。』

『美味しかったです。ふんわりとした、お酒のような風味、やさしい感じがしました。

家族も、もちろん美味しいと言っています。』

『今、初めて自分で起こした酒だね酵母でのパン作り挑戦中です。

自分で種起こし、ぷくぷくとしてきてくれた時は、嬉しかったです。

おいしく出来てくれますように。。』

『オンライン夜なら仕事をしながらでも、出来そうかなと、思ったから。』

などなど…

熱いお言葉をたくさん！ありがとうございました😊

私も語り始めると長くなるけど

みんなもやっぱりたっぷりのメッセージで♡

読んでてうんうん！そうだよね！

とうなづきながら、

同じ思いを共有できた事が

本当に嬉しかったです♪

私の酒種愛が伝染した〜

ちゃんと伝えられた

と満足感でいっぱいに♪

初めての講座のスタートチームでしたが・・

みなさまありがとう

これからの夏の過ごし方

また冬に向けて

一年を通して酒種酵母を見つめていきましょう♡

秋スタートのお仲間も大歓迎で募集中です♪

ぜひ一緒に風味豊かな酒種パンを

のんびり焼いてみませんか？

８／３０（火）

９／９（金）

体験試食会でお待ちしてます♡　

１０時～１２時半頃。または　１４時～１６時半頃

ご希望の日時をお書き添えください。

（このほかの日程をご希望の方は御相談ください）

参加費2,500円　→ 2,000円（税込）

「酒種まるぱん」　を４つ

実際にご自身で作ってお土産にお持ち帰りいただけます♪

レシピは本コースでお伝えしておりますので、

気に入っていただいた方は、ぜひ秋からのコースをご予約下さいね＾＾

もちろん、体験会は食べてみたかった～の方も大歓迎です♡

酒種の風味が大好きになった方に始めていただきたい

そのための体験会ですので

イーストのほうが好き♪　他の酵母が好き♪

時短でササっと作りたい・・など

いろんな好みがあるのもわかっていますので

どうぞお気軽にご参加くださいね～！

いろんなパン作りやお味がある中で、

『さかだね』にも興味を持ってもらえると嬉しいです♡

オンラインの方は

レッスン見学＆さかだねミニ講習会に

無料でご参加いただけます♡

（当教室は、保健所の製造許可を取っておりませんので

法律上パンをお送りすることが出来ません　ご了承ください）

７月の酒種パン♪「ベーグル」

ぷくぷく可愛い～酒種酵母♡をゼロから起こすところから始められます♪

ゼロからレッスンはオンラインで・・♡

酵母が起こせて、パンが焼ける事が分かったら・・
毎月一回のお楽しみ～♡

みんなでいろんな酒種パンを焼きましょう＾＾

そんなコースのレッスンをご用意しています。

体験試食会＆酒種酵母ミニ講習会で

コースの内容も詳しくお話しますね♡

＞＞お申込みはこちらから

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世界で一つだけの酒種酵母が出来ました！！

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

 酒種酵母でパンを焼く♡

５月からスタートした新しいレッスン

はじめの一歩を一緒に踏み出してくださった生徒さんと♡

3週間かけてゆっくりゆっくり酒種酵母を育てて来ました。

昼コース♪と

夜コース☆

初めはおとなしかった酒種ちゃんも

今ではぷくぷく元気いっぱいになり

強くて立派に成長しました。

酵母が出来たら、レッスンまで待てずに

予習焼きをしてくださった生徒さんにも

私の精一杯で寄り添います♡

私もそばで見守らせていただきながら、

もしかしたら忙しいのに無理を言って

お世話をしてもらってたかもしれません

仕事場に連れてってくださった生徒さんも

出張先のホテルで種つぎしてくださった生徒さんも

夜中に目覚ましかけてパンの様子を見てくださったり

冷蔵庫開けるたびに蓋をあけて生存確認してたかも…？

１回目の酵母が私よりも大人しいからって、自らもう一回チャレンジしたい♪って。

パンレッスンの日程を延期してまでがんばってくださったり～♡

皆さん　本当にお疲れ様でした

神奈川、広島、アメリカ在住の～

オンラインチームも

ちゃんと美味しそうに焼けました♪

ふわっふわで美味しかったそうです＾＾

皆さん予定時間でちゃんと発酵完了して

レッスン時間ぴったりで焼き上がりました！！

素晴らしいですね〜

自分で育てた

たった一つの酒種に出会えたら

もう可愛くて仕方ない♡

ぷくぷくしてるのを

ずーっと見ていたい

我が子のように愛おしい存在に

なっていると信じてます♪ 笑

対面チームはご近所さん♡（徒歩で来られる距離！）

種継ぎコースも♪

種起こしでも、

私の酵母を株分けして・・種継ぎを繰り返すのでも

その後はみんな育てていくのはおなじです♡

お仕事の都合で、５日間　同じ時間に作業が出来ないけど

やっぱりやってみたい方は

１回２時間半で完結の　種継ぎレッスン～ファーストステップがおすすめだし♪

↑

早くパンを焼きたい人もこっちがおすすめ！

最初から自分で起こしてみたい酵母好きさんは　酵母起こし６日間+パンレッスン２時間半の

ゼロから始めるさかだね酵母の種起こしレッスンがおすすめです♡

今回のゼロからチームの皆様は～３週間。

じっくりと酒種に向き合っていただきました♪

ラインのやり取りは、もう数えられない程～♡

もちろん、今後も質問は大歓迎ですので

安心してパン作りしてくださいね♪

期間が終わったから質問は○ヶ月間のみ受付。

なんて。。プティボヌールにはありません！

私のお教室で

一度レッスンを受けていただいた方は～

たとえ１dayレッスンや動画レッスンだったとしても

一生のお付き合い♡

だと思っています＾＾

最後まであきらめないでお付き合いする面倒見の良さ♡

徹底サポート＆返信の速さ♪

（多分うざいと思われるくらいの熱量で寄り添います　笑笑）

がどうやら私の得意分野みたいです＾＾

先生に徹底的に手取り足取りで甘やかされたい人は・・

私のレッスンが向いてるかも～♡

一人でどんどんやりたくて、あれこれ言われたくない！

１つ聞いたら、自分で１０まで出来るから。。

いちいちLINEとかめんどくさい～！

っていう自立できるタイプの人は・・

もしかしたら合わないって思われるかもしれません

まあ、それならそれで・・何も言わずに見守りますけど～（笑）

どちらも適応できますよ＾＾

一応～講師歴１５年目ですし。。ねっ

６月からは今回作った酒種を使ったパン作りを

さらに色々楽しめる♡

そんな１dayレッスンをご用意していますので、

引き続きご参加の方

どうぞよろしくお願いします♡

自宅教室では酒種パン＆スイーツレッスンでお待ちしてます＾＾

オンラインは基本的には酒種パンのみ。のレッスンです

忙しくてお時間取れない方は

単発受講も出来ますので、

他のパンが作りたくなったら

お時間取れそうな日が見つかったら

ぜひまたお会いできるのを楽しみにしています♡

ありがとうございました

今回お伝えした３種類のパン

ちぎりパン、フォンデュ、まるパン

は、アレンジ自由自在ですので

ぜひお楽しみくださいね＾＾

つくれぽもお待ちしています～♡

今日、私が作った「ツナ＆新玉ねぎとチーズのパン」

めちゃめちゃ美味しかったですよ～♪

ぜひ作ってみてくださいね＾＾

横浜市都筑区
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イーストと酒種酵母の違い

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

５/31　14時～　酒種酵母パンの体験試食会　あと１名様です。（対面）

締切は２９日、日曜日までとなったので

以前投稿した記事を・・再投稿してみますね♪

イーストと酒種酵母のパンの違い　を

私なりに書いてみたものです

もう１０年以上イーストのパンを焼いてきて・・

最近勉強中の酒種酵母のパンとの違いを確かめたくて♡

配合を同じにして・・

材料も同じ♪

イースト→酒種酵母

ここだけ変えて同時に焼いてみたりしています＾＾

実験大好き～♡

シュガーレーズンクッペ

左、イースト

右、酒種酵母

↑こっちはイースト

↑これは酒種酵母

写真で見たらあんまり違いが分からないですよね＾＾

イーストのパンは、基本的に～酵母が優等生なので

ふんわりとボリュームも出たパンが焼けるのは

みなさんご存じじゃないかと思います♡

練習を積み重ねて・・

酒種酵母でもふんわりと♪

イーストと変わらないパンが焼けるようになったことが

素直にうれしい♡

これはぜーんぶ酒種酵母のパン♪

ふわっふわのマヨネーズパンのアレンジで・・

コーンマヨ

ツナマヨ♡

ふわっふわなの・・写真でも伝わるかなぁ～？

発酵が長いので・・

どこに置こうか迷います＾＾

その時の自分のスタイルに合わせて～

発酵器を使ったり

室温に置いてみたり

冷蔵庫に入れてみたり

そのどれでも時間が変わるけど、ちゃんと発酵が進みます♪

上の写真は、なんと夜一緒にお布団に入った生地（笑）

私のぬくもりで・・

パン生地も発酵が思ってたよりも進みました～

左、イーストの肉まん

右、酒種の肉まん

↑イースト

↑酒種蒸す前

↓酒種蒸した後

蒸してる時の膨らみ方が強すぎて～

ひだが・・どこかに消えました(^^ゞ

フォンデュの形のプチパン♪

ゴマ入り～！

これも酒種です。

同じ生地でカマンベールチーズを入れて

ストウブでちぎりパン♡

これは絶対にかわいいやつ～～

さて

肝心なイーストと、酒種のパンの違い・・。

配合が同じなので

味の違いがばっちり分かります！

味音痴な私でも（わりと何でもおいしい人です）

はっきりわかる！

この違い

ふわふわさは両方とも同じ！

ほんとにふわっふわ♡（なパンはふわふわってことです・・＾＾）

でも～

このふわふわに。。もっちりが加わるのが酒種酵母！

固いって事じゃなくて～モチモチ♡

そして、酒種は味が濃い！

イーストは、さっぱり！あっさり～！

いつも美味しいって食べてたパンが、なんだか味気なく感じるほど・・

一緒に右、左って食べちゃうと

酒種のパンは味が濃い！風味が強い！

麹とお米、ご飯で作る酵母なので～

香りが少し甘酒のような、お醤油のような・・そんな甘くて香ばしい香り♡

たとえが面白い～って言われたんだけど・・

塩コショウだけのチャーハンが、なんか一味足りなくて

お醤油を鍋肌にたら～っと垂らした感じ♪

お味噌汁が、ちょっと物足りなくて

追いほんだし　した感じ＾＾

コクが出るっていうんでしょうか～？（語彙力のなさ。。）

イーストのパンと酒種のパンは、

香りも味わいも全然違う・・。

食感も違う。

ここは、写真だとわかんないよね～

今はまだまだ試行錯誤中～♪

もうしばらく見守ってくださいね♡

酒種で作ったパンは、主にInstagramのストーリーにあげてます。

ぜひフォローしてチェックしてみてくださいね＾＾

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始まりました～♡

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

酒種酵母のパン作りレッスン

本格的に始まりました！

『ゼロから始めるさかだね酵母』レッスンで

種起こしから頑張ってくださっている生徒さん♪

いつも通ってくださっている生徒さんのお二人と～

広島とアメリカのちょっと遠方の生徒さんです♡

どちらもオンラインでつながります♪

種起こしは、作業は簡単！

見極めは写真や動画を撮って、LINEで送ってもらいながらチェックしています＾＾

リアルタイムに私に相談が出来るほか、

Instagramの非公開専用アカウントには

時間を追って酵母の様子を撮影した動画が

たくさんアップされているので

ご自身の酵母との様子を見比べていただけます！

復習の時にも役立てていただけます♪

Zoomで毎回つないでもいいんですが～

画面に向けて、こんな感じです。って

見せ合いっこするよりも

動画で送ってもらった方が、鮮明にアップで見られるので

結果

ラインのやり取りのほうが細かいところまで分かりやすいんです！

時間も決まっているので～

ラインのお返事も秒で返信OKなので

お待たせしません♪

同じ時間に一緒に種起こししている！ので

安心して取り組んでいただけます♡

酒種酵母が次々と完成している生徒さん達♪

パンレッスンはまだこれから・・なのですが～

テキストを見ながら、予習焼きを何度もしてくださっていて♡

ふわふわの美味しいパンが焼けました～！

とご報告もたくさん届いています＾＾

すごいですねっ！

５日間。同じ時間での作業が難しい・・

そんなに待たずに、すぐにパン作りを楽しみたい♡

そんな方は

対面の種継ぎレッスンの『ファーストステップ』へお越しください

レッスン中に種継ぎをして、酒種酵母をお持ち帰りいただけるので

早ければ翌日パンを捏ねていただけます♪

まるパン

フォンデュ

ちぎりパン

種起こし、種つぎ

どちらのレッスンも３つのパンが作れるレシピ付きですので

たっぷりお楽しみくださいね♪

そして、いよいよ６月からは～

パンとスイーツの１dayレッスン　全５回のコースが始まります♪

６月はアップルシナモンロール

７月はベーグルです♪

お楽しみに～♡

対面はスイーツとのコラボレッスンになっています！

楽しいこと

美味しいものを山盛りお届けしまーす！！

オンラインと対面レッスン

ともに他の日時での開催も可能です♡

お気軽にお問い合わせください。

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【募集】ティータイムスイーツレッスン のご案内

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

プティボヌールの

ティータイムスイーツのレッスンは、

作業時間は３０分程度の

簡単なお菓子たちが多いです♡

ちょっと凝っているものでも、

レッスン時間は２時間程度。（焼いたり冷やし固めたり・・が入るので＾＾）

プロパティシエで、製菓学校でプロを長年養成してきた経歴の

アトリエMOCHIKO先生の

お店レベルの味わいのお菓子を

家庭で簡単に作れるように考えつくされたレシピを

そのまま使用しています＾＾

（私のアレンジ無しで、モチコ先生直伝のお菓子をそのまま再現しお伝えします♡）

材料やお道具の力を借りて！

プロの味をお家で再現できるように考えられた

ほんとに美味しいお菓子は

毎日のおやつにも♪

お客様にお出しするスイーツにも♡

お土産にもぴったり！！

万能選手です♡

手軽に作れるお菓子なので

パンの発酵時間や焼き時間

家事の合間の隙間時間に

たくさん作ってご活用くださいね

オンラインレッスンはティータイムスイーツのみ　ひとつからご予約可能。

対面レッスンは　スイーツが２種。またはデコ食パン、デコ蒸しまん、点心、ラテアートなどとの組み合わせで

お受けします♪

ご希望に合わせてご受講くださいね＾＾

左上より

パンドジェンヌ、テリーヌショコラ、ベリーメレンゲ

バスクチーズケーキ、米粉のブールドネージュ、ドレッセバニーユ、ドレッセショコラ

宝石レアチーズ、半生フルーツフィナンシェ、なめらかプリン

チーズサブレ、パンペルデュ、焼きチョコクッキー

まるでビールなゼリー、クロワッサンオザマンド、アマレッティ

クレープ、フルーツタピオカ、ガレットブルトンヌ

たくさんのお菓子がそろっています＾＾

まだまだ登場していきますよ♪

お一人様からレッスン可能です♪

お問合せやリクエストは公式LINEのトークをご利用ください。

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私の推しをいくつか・・♪

ブルーベリーレアチーズ

生パウンド

いちごのタルト

モンブラン

そして・・

酒種パンとのコラボレッスンにも登場予定の～

 
 

クレームショコラ♡

クーベルチュールチョコレートの力だけで固めた

ムースよりもなめらかなくちどけの冷たいスイーツです♪

ワンボールでとっても簡単なのに

プロの味♡

簡単バニラソースで二層に仕上げて

フランボワーズも飾ってみました

すぐ出来るので

パン作りの発酵の合間に♡ 

隙間時間に♡

チャチャっと作って冷蔵庫へGO！

普段のおやつにも

おもてなしにも

お土産にも

チョコ好きさんには

絶対マスターして欲しいスイーツです♪

ティータイムスイーツのオンラインレッスンは　

１メニュー４，５００円（税込）～

※材料などはご自身でのご用意となります。メニューにより受講料が異なります

対面レッスンは、デコ食パンやデコ蒸しまん、点心、クロワッサン、ラテアートなどと

コラボレッスンでご案内しております。

組み合わせにより、レッスン料が変わりますので

お気軽にお問合せ下さい♪

お好きなメニューだけを・・１個だけ習いたいなぁ～という場合は

オンラインレッスンをご利用くださいね♡

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実は・・私。手ごねが出来ません！

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

自宅でパン教室を始めて１４年。　もう１５年目を迎えた私ですが・・

私がパンを作る時、

ほぼ１００％手ごねをしません

インスタなどのSNSを見ても～

人気のパン教室って、みんな手ごねをしている印象があります。

そして、先生曰く

パンを作るなら『手ごね』がいい！

私は手ごねが大好きです♡

って。。

よく聞くんです

なので、手ごね嫌い～！　出来ない～！　へたっぴ～！

っていうと、先生にあるまじき発言のように思えてしまう。。

でも・・

ほんとの事だから仕方ないよね

なんで手ごね嫌いなの？

って、思いますか？

だって～

疲れる。。（おばあちゃんだし）

手が痛くなるし・・（腱鞘炎もちなもので・・物理的につらいんです）

私は、１００ｇの粉量でも～　３００ｇでも、１㎏でも・・

機械で捏ねます！（笑）

機械で捏ねてる間に、他の事も出来るし！

なんといっても優秀な捏ね器がうちにあるから・・♪

疲れたとか手が痛いとか文句言わないし～笑笑

しっかりと働いてもらってます！

機械だって、ちゃんと使うと

手ごねよりもいい生地作れますよ♪

任せっぱなしにしないで～ちょっとしたコツがあります！

（チカラは必要ありません）

もちろんレッスン用の生地も機械で捏ねます！

オンラインの場合～生徒さんが手ごねがいいなら止めませんが・・

自力で捏ねられる人は手ごねでどうぞ～＾＾

って、お話させていただいてます。

そうじゃない人は、どうぞホームベーカリー使ってください♪

ホームベーカリーを持っていなくて、手ごねもあんまりしたことがない。

自信がない。そんな初心者マークの生徒さんは・・

事前にご相談くださいね♡

一緒に手ごね頑張りましょう

（私の手が痛くない時に、撮っておいた動画ありますので～いつでも大丈夫ですよ）

一応～指導は出来ます！笑笑　今更～説得力がないかもしれないっ。。

体力に自信がなくたって・・

汗だくにならなくたって・・

パン作りは楽々出来ます♪

楽しい成型だけに集中して～いいとこどりのパン作りでも

いいですよね

でも・・運動のためにどうしても手ごねしたい方は、

ぜひ頑張ってくださいっ

もちろん！

酒種酵母のレッスンも～機械で捏ねます！

機械捏ねが好きな方は・・

プティボヌールのレッスンがぴったりですよ～（笑）

ぜひお気軽にどうぞ＾＾

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