奇跡のシナモンロール

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

さかだね酵母のパン作り・・♪

メニューを決めるための試作三昧です＾＾

酒種パンのお味見がしたい方はぜひ体験試食会へどうぞ

≫≫お申込みはこちらから♡ ご予約フォームが開きます

昨日は、パン作りをする人なら

きっと憧れの～♡

あの・・

かもめ食堂のシナモンロール

（もしかして～若い人は知らないかも？？笑　）

作ってみました

生地を捏ねてから一次発酵が６時間くらいはかかるので・・

その間にやりたい事が変わってきた～

シナモンロールは、りんごを入れてアップルパイ風に♪

生のりんごを少しレンチンして・・

レーズンと一緒にクルクルしたら、アップルパイみたいになるかな～？

って思いついて

カップケーキのカップに入れたのと入れてないの。

入れると背が高くなってかっこいいけど～

オンラインだとみんな同じカップ持ってないから・・

入れなくても全然OK♪

トップは、やっぱりアイシングじゃなくて

どうせなら、パイ風になるかも～？

と・・カリッとサクサクのシナモンクランブル♡

うんうん

いい感じ♪　

でもやっぱりかもめやりたいっ

と・・

生地の半分はおまけにしようと思っていた

チョコバージョンをお試しで・・

そちらをかもめ成型（勝手に命名）にしてみました♡

すみません

これ、お味は全然シナモンロールじゃないです～！

チョコだし。

シナモン入ってないし。。

断面！

分かるかな？

りんごのほうの成型は、縦ライン～！

チョコのほうは、横のラインに♡

おお～楽しいっ！

この生地すっごくふわふわで・・♪

イーストのパンよりもふわっふわでした

自家製酵母ですよ～

天然酵母ですよ～！

酒種ですよ～♡

イーストじゃないとふわふわパンは難しいよね。

天然酵母のパンって、もっちりむっちり・・噛み応えがあって

よく噛むと味わい深くて美味しい！

なんていう思い込みないですか？

それ、違うから～！

もちろん

狙ってしっかり目の生地。ギュッと締まってる生地に

あ・え・て

作る場合もあるかと思います！

そういうパンが好みなら・・それもアリ♡

でも、膨らみ切らなくて失敗だったパンを

そう語るのはやめましょ～（笑）

ちゃんと

ふわっふわにも作れますよ＾＾

焼いて冷ましてる最中に

娘と夫が帰宅～！

シナモンとチョコのいい香りが部屋中に。。

お腹すいて帰ってきたふたり・・

ご飯前に

一個食べていい？半分ならいい？　ｗｗ　←大人です

手で持つと、へこんじゃうくらい

ふわっふわの冷めたてパンを

ペロッと食べてました。

一番おいしい時に食べられて良かったね～♪

そして・・

ご飯のあとに　もう一種類のほうを食べてました

これ、メニューに入れたらどうかなぁ？

の私の問いに・・

いいと思うよ！

と速攻のお返事いただきましたっ

私のパンを一番たくさん食べてる家族が

大絶賛してくれた～

／

イーストよりもふわふわな

奇跡のシナモンロール

＼

アップルパイ風シナモンロール

ぜひ一緒に酒種で作りませんか＾＾

おまけのレシピで・・

チョコチョコロール～かもめ風

もご紹介しますね

さかだねパンと仲良くなる６ヶ月では

毎月一回　酒種酵母のパンをひとつ習えます♪

レッスンでは一種類を作りますが・・

おうちでのアレンジのヒントになるように～

同じ生地で作れる　フィリング違いや成型違い・・のパンを

もうひとつ♡

おまけレシピでご紹介いたします＾＾

対面の方はお持ち帰り生地で・・ぜひ作ってみて欲しい♪

オンラインの方は、復習の時にぜひチャレンジしてくださいね

２倍楽しめる！　３倍楽しめる！　そんなレッスンにしていきたいな♡

と思っています

現在

さかだねパンと仲良くなる６ヶ月　コースレッスンご受講前の

体験試食会の募集中です♪

酒種のお味をストレートに味わってみて欲しくて・・

体験会ではまるパンを作ります♪

イーストのパンとの違いをぜひ感じてみてくださいね＾＾

４月１１日　１０時～

４月１５日　１０時～

お席が残り少なくなっております

ぜひお早めにご予約下さい

（参加費　2,000円）

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本コースのスタートは５月からを予定しています。

今回に限り！ゼロから始めるさかだね酵母パン（酵母起こし）レッスンを

スタート価格でお得に受けられるチャンスです♪

オンラインの説明会は

４月１４日、１８日、２２日

ぜひご参加くださいね＾＾

こちらはお話だけなので～無料で開催いたします♡

説明会専用申込みページはこちら・・

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通常レッスンのご予約にはお使いいただけません

お気を付け下さいね

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酒種✖️デコ食パン は２日たってもしっとりふわふわ♡

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

酒種酵母のパンは

一次発酵にとっても時間がかかります

朝はスロースターターの私なので

パン作ろうかな〜って

動き始めるのは

だいたいお昼すぎ♪

となると

焼き上がりは

だいたい夜中！　笑

のんびりとしたパン作りにも

だいぶ慣れてきて

毎日ダラダラしています（笑）

元々のんびりな私なので

パン作りものんびりだと

さらに行動がスローペースに

今月は確定申告もあり

レッスンを積極的に募集してなくて・・

さらに対面レッスンも

コロナ大流行のためお休みにしていたので

なが〜いお休みをもらいながら

酒種酵母に向き合ってきた毎日でした♡

そんな時があってもいいよね

４月からはこんなのんびりなパン作りを

お伝えしていくレッスンが始まりますし♪

対面レッスンも再開するので♡

またまた忙しい毎日になる予定！

そのために…

今のうちに

新しい講座の資料も作っちゃえ〜♫

と

パンを焼きながらパソコンに向かってます

わからないところも解決して

なるべく分かりやすく簡単に！

でもきちんとお伝えしたくて

発酵の本を注文しました♡

（今さっき届いたので、じっくり調べながら

今日もまた資料作りかなぁ）

そんな私が

私にしか焼けないパン♡

久しぶりの登場〜

オンラインレッスンの人気もの

『くまちゃんの型なしデコ食パン』

を酒種酵母で焼いてみました♡

似たような形態のパンはいろんな呼び方がありますが

「デコ食パン®︎」と名前をつけられるのは

日本サロネーゼ協会のデコ食パンの資格を持ってる講師だけ！

その中で酒種酵母でパンを焼いてるのは

多分だけど

私だけ！！

自家製酵母でデコ食パンを焼いている先生も

ほとんど見かけないので

（もし焼いてる先生いたら、お友達になって欲しい〜❤️）

その中でも少数派の酒種になると

世界中で見ても

私だけ！

かもしれません♡

酒種酵母の一回目のレッスンを受けてもらった生徒さん向けの

デコ食パンの特別講習とかもいいかもね❤️

レアだわ〜

昨日参加したフェスタで、

教室を運営していくのに必要なこと

他のお教室との差別化とか

あえてニッチな分野を狙う

アンチ（反対）な考え方とか。

刺激的なお話をたくさん聞いたので…

私のできる

アンチな部分は

ここかも〜❤️❤️❤️

自家製酵母の中でも

まだまだ数少ない酒種酵母

その中でも誰もやってないデコ食パン♡

世界にひとつのパン作り

ワクワクが止まりません！！

気のせいかもしれないけど

くまちゃんもワクワクのお顔に見える〜

焼きあがって２日目（翌々日の朝）の検証

デコ食パンって、結構細かく分割して

それぞれのパーツを作っていく成型なので

焼きたてはふわふわだけど、どうしても普通のパンに比べると

老化が早い（すぐ固くなる）傾向にあるのですが・・

今回、酒種酵母で焼いたデコ食パンは

二日目でも　しっとりしてて、パサパサじゃない～

焼きたての時と変わらずに・・しっとりしているので

トーストしなくても、そのままでパクパク食べられました♡

すごい

これが酒種酵母の威力なんですね

ただいま

酒種パンの体験試食会【対面】の

ご予約受付中です

４／１１　１０時〜 △残りわずか

４／１２　１０時〜　　

４／１５　１０時〜 △残りわずか

４／２６　１４時〜 　

この他の日程はご相談ください♡

イーストのパンとの違いを

感じてみてくださいね♪

オンラインでは

酒種レッスン質問会も開催中！

お好きな日時に設定できますので

ご希望をお知らせください♪

私のスケジュールと調整しますね

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酒種酵母 卒業toスタートと・・

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

３月は、卒業シーズン

Instagramを見ていると

お子さんの卒業の写真が山盛り上がってきます＾＾

我が家の子供たちは、もう学生では無いので・・

卒業式なつかしいなぁ～ってながめてたんですが。。

まさかの

私が！

本日卒業を迎えました

パン作りは、もう１８年以上してきたし、

実際に自宅教室は３月で１５年目となっていた私なので・・

酒種酵母の養成講座の

受講を決めたのが１１月の終わりごろ。

１２月中旬からスタートした講座は、

思ったように酒種が育たなかったり・・

パンを焼いたら、膨らまない。固い。あげくに酸っぱい

みんな酒種酵母のパンは

しっとりしていてふんわりしてて

甘みがあって美味しい～って言うのに

どうして私は焼けないんだろう。。

３回で卒業なんて・・私たちに出来る気がしない～って、

同期のみゆき先生と一緒に

先生に泣きついてみたり・・

気を取り直してもう一度酵母を作り直してみたり・・。

試行錯誤の３か月でした

ようやく・・最近は酵母が安定してきて

ふんわりとほんとに美味しいパンが焼けるようになってきて～

そうなると、今度は

初挑戦の自分のレシピづくりが待っていて。。

今まで、スクールのレシピや習ったものをそのまま教えるスタイルだったし。

それこそずーっと習っているので、

自分で考えなくても

いろんなパンのレシピは山盛りファイルの中に。。（笑）

なので、自分なりのレシピづくりって

したことが無かったんです

講座の中で、イーストのパンを酒種に変換する方法を学んだので・・

いろんなところにあるイーストのレシピを酒種に置き換えてみて、

それをたたき台にして、自分なりのレシピを作る。

そんなやり方をこの１か月繰り返してきました。

なんか楽しくなってきた♡

そして、イーストから置き換えただけ・・

と思っていたパンも

酒種に変えたら味が全く違う事にも驚いて

香りも食感も、ほんっとに別物になるから

もうびっくりしまくりでした

そんなこんなで・・

出来あがったレシピを使って～

本日、酒種酵母の養成講座　卒業しました～！

講師実践レッスンがラスト。

ちょっぴり緊張しながらも

なんとか焼きあがって良かったです♪

先生からも美味しかった♪

って言ってもらえたし！

アドバイスもいくつかもらったので・・

さっそく見直して～

ちぎりパンをレッスンメニューにしたいと思います♪

同期として・・

いつも相談し合えて、一緒に練習もして♪

いつも応援しあえた

miichouchou のみゆき先生のおかげです♡

今日で一応～卒業ですが・・

これからも酒種がつなげてくれた絆を大切にして

一緒に酒種の良さを伝えていけたら嬉しいです♡

ほんとうにありがとうございました

そして、これからは生徒さんと一緒に

成長しながら酒種のパンを焼いていきたいと思っていますので、

一緒に頑張りたい方はぜひ～お声かけ下さいね♡

酒種酵母でパンを焼く♡

メッセージやお問合せは

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さかだねパンと仲良くなる６ヶ月

４月１５日　１０時～１２時ごろまで　

酒種酵母のパン体験試食会を対面で開催いたします♪

お時間が合う方

横浜市都筑区までお越しいただける方

一度食べてみたい方

ぜひご参加くださいね♡

あと1名様です

 オンラインは、

お味見は出来ませんが

zoomで酒種酵母ミニ講習会を開催します！

４月１５日１４時～

４月２７日１４時～

お申込みはこちらから

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自家製酵母としての酒種ってどう？

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

最近、おうち用に焼くパンは

圧倒的に酒種酵母のパンです！

練習中。試作中っていうのもありますが～

冷蔵庫の中が酒種だらけ。。（笑）

をせっせと消費しております＾＾

先生から譲り受けた酒種酵母

私が自分でゼロから起こした酒種酵母

オンラインレッスンで、ちょっと違う作り方をした・・酒種酵母と液種も。。（笑）

レーズン酵母の液種もありますが（これはもうブクブクが弱くて寿命っぽい）

自家製酵母って、起こしたことありますか？

レーズンとかフルーツとか・・いろんなものから酵母を起こすんですが、

今回私が作っているのは

「麹とごはん（お米）とお水から作る」酒種酵母です

瓶に入れる材料は違うんだけど～

レーズン酵母も、イチゴ酵母も、酒種酵母も・・

パンをふくらませる酵母（パン酵母菌　=　サッカロミセス　セルビシエ）を育てたいので・・

瓶の中で増やしているのは、結局全部コレ！

ってことらしいです＾＾

ちなみに～

イーストくんは、このサッカロミセス　セルビシエ　だけを培養して乾燥させたもの。

ようは、イーストも自家製酵母も・・全部同じ酵母なんだけど～

この酵母だけ！の純正だから～ほんの少し使うだけでも非常に強い発酵力があるんです！

混ざりっ気のない優等生なんですね♡

なので、イーストだって人工的に作られた添加物とかじゃなくて天然の酵母なんですよ

それに対して、

自家製酵母（自家培養酵母）である酒種酵母には、

もちろん中にはちゃんと　サッカロミセス　セルビシエ　も入ってるんだけど～

それと一緒に空気中の乳酸菌とか、他の菌も入ってて

（滅菌室じゃなくて我が家のキッチンだし。。笑）

麹とかご飯とかも入ってるしね～（栄養素ってことだけど。。（笑）　）

味わいがより複雑になって、ふか～いってことなんです＾＾

スープとかだって、キャベツを一つだけ入れるよりも

いろんなお野菜入れたほうが、味わい深くて美味しく感じません？

（極論！？）

でも・・自家製酵母は純粋培養ではないので（なんたって空気中や食品についてるわずかなパンの酵母菌をキャッチして増やしてるから！）

当然イーストくんよりも発酵力が劣るので～

発酵させるのに、すごく時間がかかって・・ゆっくりゆっくりと膨らんでいく。

っていう訳♡

意味分かるかな～（笑）

珍しくちょっと難しいお話をわたしなりの言い方で…

ちょっと語ってみました♡

さて、そんな自家製酵母ですが

レーズン酵母は、まずお水の中にレーズンを入れて放っておくとブクブク発酵してきて・・

（それが酵母を増やしていることになるんだけれど～）

まだそれだけだと酵母が弱いので・・

その液種を使って、粉を継いでいき

元種というものを作ります。

この元種を作るのにもさらに数日必要だったり

毎日少しずつ粉とお水を足していって、だんだん強く鍛えていくようなイメージです

パンにするには、レーズン+お水のスタートから１０日くらいかかることも・・

その出来上がった元種も、３～４日くらいしか元気でいられないので、

またそこに、粉とお水を足して（エサ）あげて～というお世話が必要です・・。

なので、この元種を使って、どんどんパンを焼かないと

ダメにしちゃうか～山盛り増えていく。。

という、悪循環に陥ります。

この元種の使い道はパンを焼くか発酵菓子を作るか・・です。元が小麦粉とかライ麦なのでね！

どちらかをせっせと作り続けないといけないのって

結構なプレッシャーでした。

で、ダメにするパターンを何度繰り返したことか・・

美味しいんだけどね～

さて、本題の～酒種酵母（ようやく登場！前置きが長くてごめんなさい）

酒種酵母は・・

米麴、ごはん、お米、お水　で起こす自家製酵母です

酵母起こしには、いろんなやり方があって～

私は２種類の起こし方を学びました＾＾

（他にももっといろいろあるかも・・です）

材料を少しずつ追加していって～５日間かけて酵母を育てていくやり方。

全部の材料を入れたらそのまま数日放置して酵母にしていくやり方（レーズン酵母に途中までちょっと似てます＾＾）

どちらも酒種酵母が作れます＾＾

出来あがった酒種酵母は～

もちろんパンやお菓子に使えますが・・

酒種のいいところは

「お料理にも使えちゃう」

酒種の材料覚えてますか？

ご飯と麹！

お醤油とかお味噌とか…

お酒とか〜　ねっ！ちょっと似てない？

だから、もしパンに使いきれない酒種が残ってたとしても～

ダメにしないで・・

お味噌汁にちょっと入れる

卵焼きにちょっと入れる

煮ものに入れちゃう

スープに入れちゃう

私は昨日、ハンバーグに入れて・・すっきり在庫処分しました！（笑）

そして、少なくなったら種継ぎをしていくのですが～

これがまた簡単！　

また、ご飯と麹とお水を足す！

そして一日で完成

（これは、レーズン酵母の種継ぎとおなじかな＾＾）

でも！

レーズン酵母の元種と大きく違う

もう一点は

種継ぎが１週間～１０日ごとくらいでも大丈夫なんです

レーズン酵母の元種の日持ちが　３～４日だって・・覚えてましたか？

２倍から３倍長持ちするので・・

お世話にあくせくしなくても済む

これならずっと続けられそう～♡

って、思ったあなたは・・

ぜひ酒種生活一緒に楽しんでみませんか？

勧誘です！　（笑）

さらに〜

最近、甘酒とか麹が体にいいって～

ききませんか？

流行ってるよね？？

酒種酵母も、麹ですよ

発酵食品です

そのまま生でも食べられます

（ドレッシングとかいいらしい〜）

そして麹って

腸活にもいいらしい

すてき！！

いろんなパンが焼けるようになったり～

ぷくぷくするのをながめたり・・♪

癒される～♡

テレビの音をかき消すぷくぷく弾ける酒種ちゃんです♪

名前つけたーい

 酒種の魅力

伝わったかな〜♡

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【募集】あっと驚く簡単タルト♪ いちごタルトオンラインレッスン

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

プティボヌールの新作スイーツレッスンは・・

あっと驚く　簡単タルト♡

今が美味しい～いちごをたっぷり使って

小さな　おひとりさまイチゴタルト　を作りませんか

３月１１日（金）１０時～１２時半ごろ

現在の残席　３

オンラインでの開催です

≫≫お申込みはこちらから

３月末まで！あと少しで終了です。

プティボヌールの公式LINEにご登録で

レッスン料の割引クーポンが当たる！

抽選会をやっています

ぜひぜひこちらをゲットして～

お得にレッスンを受けてくださいね♪

通常オンラインレッスン　4,500円（税込）　

→　クーポン使用の場合　４，０００円（税込）

公式LINEのご登録はこちらのボタンから↓

通常のタルトは、作業工程が多くて

生地を伸ばして休ませて型に敷きこんで・・・。

難しいって感じている方も多いのではないでしょうか？

そんな難しい工程が無くても美味しいタルトが出来ちゃうんです！

生地はフープロでガーッと作って終了（笑）

型には敷きこみません！！←斬新♪

コロコロ伸ばしたり敷き込んだりしないタルトの土台は、

しっかり形を保っていても、

中はエアリーでサクッと軽いから食べやすい～♡

フォークでカチン！って、なりにくい（笑）　

おひとりさまサイズで作るちいさなタルトは、

お持ちの型により・・長方形か丸い形　

どちらでも（両方でも♪）

お好きな形をお選びください＾＾

そして、絞りやすくてダレないクリームも絶品です♪

このタルトを覚えたら・・

いちごの季節が終わっても

他のフルーツを乗せても絶対美味しい♡

キウイとか桃とかブドウもいいねっ♪

 一年中楽しめます！

おうちで特別な技術が無くても

誰でも簡単に美味しく作れるように♡

フードプロセッサーを使用して生地を作ります♪

普段のおやつにも、ささっと作ろうかな＾＾って

思えるほど、かんたん！

この機会にぜひマスターしてくださいね♡

≫≫お申込みはこちらから

さいごに・・

開発のパティシエでもある～モチコ先生のインスタグラムの

メッセージを読んでね♪

技術も時間も手間も
タルトはなかなか大変なのです
⁡
お家でもちゃんと再現できるように
難しいところ色々削りまくっています
⁡
でもちゃんと美味しくなるように
製菓理論に基づいて考えてますので
美味しさはお店レベル✨✨
⁡
とっても手軽で簡単にできるので
ぜひいちごのタルト作ってみてください

★アトリエMOCHIKO先生のインスタグラムより

プティボヌールでは、モチコ先生のスイーツが単発レッスンとして受けられます♡

お教室の先生で、レッスンメニューにお考えの方やお菓子の販売をされたい方は

どうぞモチコ先生から直接習ってくださいね＾＾　紹介しますよ～（笑）

（★私から習うと・・商用利用は出来ませんのでご了承ください）

ピックをのせても可愛いです❤️

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時間のある時は・・酒種酵母でパンを焼く♡

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

酒種を使って、いろんなパンを焼いています。

これはせっかくメロンパンにするなら～

可愛くカメロンパンにしてみよう・・♡

と焼いてみたんですが・・

お砂糖を素焚糖にしちゃったら～

クッキー部分が茶色に。。

なんか、地味～なカメさんになってしまいました。。

味はいいんですよ

これは、酒種とイーストの違いを感じたくて作ったベーグル♪

↑

これはイースト

お休みの日のランチに♪

ベーグルに挟むものは何が好き？

 私の中では〜

甘いのもお野菜の方でも…

クリームチーズが外せないです♡

↑

こっちは酒種

酒種はムッチムチになるかと思いきや～

意外とフカフカしてて柔らかく焼けて食べやすかったです♡

一個だけイースト！

酒種の方はもう少し大きく成型しないとー

穴がなくなっちゃいますね

当然だけど～

酒種酵母は計量から焼き上がりまで・・最低８時間くらいかかります(^^ゞ

イーストだと、２～３時間。

時間のある時は、ゆっくりと♪

すぐ食べたい時は、ササっと♪

自分好みのパン作りが出来るようになると楽しいですね♡

ショコラカンパーニュ

断面！

くるみとチョコチップ入りです♡

↑酒種酵母

今度は、イーストじゃなくてレーズン酵母と味比べ♪

↓

しまった

形を変えればよかったのに。。

見た目は全く一緒

どっち？？

作った本人も怪しくなってます

食べるとね〜

風味が全く違うんです！！

すぐわかる！笑

酒種酵母のパン

美味しいでーす♪

実験楽しい♡

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酒種酵母の種起こし～別の作り方と比べてみた！

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

最近練習中＆実験中の酒種酵母のパン♡

いろいろ作るの楽しい♪

イーストのパンと

酒種酵母のパンの違いはもちろんですが、

同じような酒種酵母でも

作り方によって

ほんの少し…また味わいも違ったりして♪

私の好みを模索中です♡

いつも使っている酒種酵母は、

酵母を起こすときに４回の工程で作ります。

用意した材料を混ぜて発酵させて寝かします。

その種から少し取って、材料（ごはんや麹）を加えて発酵させてまた寝かせて。

を３回繰り返して行うことで、

少しずつ強い酵母に育てていく作り方♡

出来あがった酵母は、パン作りにそのまま使います。

少なくなってきたら～そこに麹とごはんを足して、また 発酵させて増やしていく♪

それを繰り返す事で

ずーっと使える酒種酵母になります。

（種おこしは最初の一回で大丈夫！）

老舗屋さんの「秘伝のたれ」みたいな感じかなぁ～♡

もう一つ別の作り方は、

レーズン酵母などを起こす時みたいに

材料を全部瓶に入れて・・それを数日置いておいて

ゆっくりとそのまま発酵させていく。

ブクブクシュワ―っとなったら、完成♪

シャバシャバの酒種酵母です。

これを元にして、種継ぎをして・・

少し強い酵母にしてからパン作りをします。（粉は入らないけど、レーズン酵母でいう元種みたいな感じ）

この強くなった酒種酵母は、少なくなったら材料を足して発酵させれば増えていくので・・ずっと使える♪

（ここは、もともと使っていた酵母と同じやり方♡）

どちらも酒種酵母なんだけど…

いろいろありますね〜♡

２種類を同時に作って実験するのが楽しい♪

（マニアック）

↑

これ、その２種類の酒種で

同じパンを作ったんですが～

どっちがどっちか・・分からないですよね

見た目も柔らかさも～どちらも同じ。。

味も・・似てます(^^ゞ

酒種の風味はちゃんとどちらもしていますよ

ふたつを同時に作って、食べ比べると～

風味の違いが少しわかる感じ♪

（別の日に作り比べたら、分からないかも・・）

やっぱり最初に作っていたほうの酒種酵母のほうが、

甘みと風味が強い気がしました

もし、両方作られた方がいらしたら～

お味の感想教えてください＾＾

うちの家族の意見だけだと、あてにならないかもしれないから・・（笑）

どっちがいいかは…

多分

人それぞれ〜

好みの問題かな！って思います♡

両方美味しくできるのも、

ちゃんとふわふわに膨らむのも

実証済みなので

ぷくぷく〜♡

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【急募】 明日と２／２１（月）１０時〜『バイカラークロワッサン＆バスチー』

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

何日か前にお知らせした↓のレッスン

お日にち違いでやりたい～ってリクエストをいただいて・・

急遽あしたやることになりました♡

って、インスタのストーリーで載せたら・・

もうおひとりやりたい～ってラインをいただいて、

お二人でのレッスンになりました♪

すごいすごい～＾＾

いつもほんとにありがとう♡

コロナで対面レッスンがお休み中で

オフが続いてるので～

今がチャンス！（笑）

オンラインレッスンなら、安心してご自宅で受講できます！

明日はさすがにもう間に合わないけど・・

月曜日はまだ大丈夫です～＾＾

ぜひどうぞ

＊＊

 オンラインレッスン

『バイカラークロワッサン＆バスクチーズケーキ』

zoomで一緒に作るから、

作業中に迷ったり失敗したり…

もしもの時は私がついてます♡

だからみーんな作れてますよ👍🏻

バイカラークロワッサン🥐

（二色のクロワッサン）

お好きな色で作ってくださいね♡

今回は、プティボヌールならではの〜

スイーツレッスンとのコラボなので

発酵の合間にバスクチーズケーキも作ります♡

とろ〜りなめらかなのはもちろんですが、

バスチーにありがちな、

外側の生地がボソボソしてる。が無いんです！！

パティシエさん直伝の

外側もしっとり♡

トップは香ばしく

中はとろ〜ん

絶品バスクチーズケーキは

一生ものの神レシピ❤️

食べたひと100%大絶賛です♪

２月２１日（月）１０時〜

zoomで一緒に作りませんか？

あと２名さままでご予約可能です♡

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≪レポ≫ １２月のレッスン♪ スタートアップコース～クローバー＆sunクラス

こんにちは

横浜市都筑区　プティボヌール

らぶぱんです♪

私が所属しているジャパンホームベーキングスクールは

毎月一回のレッスンで

パンが二種類とお菓子が一種類

３種類を２時間半～３時間で作る。　レッスンです♡

パンは、発酵時間が長いので、その間にもう一種類のパンを作ったり

お菓子を作ったり・・

あっち行ったりこっち行ったり・・（笑）

癒しの時間なんですが～

結構忙しい。。

超～もりだくさん！

捏ね器と発酵器、オーブンを使いこなして～

時間配分もしっかり計算して

いざ！勝負

って感じなので。。

対面レッスンでしか出来ないんです。

お教室をしている講師さんが相手で・・

発酵器もオーブンもわちゃわちゃやるのに慣れてるなら～

オンラインでも可能ですが・・

普通は無理よね(^^ゞ

というわけで、コロナでお休みになっちゃうことがしばしば。。

のこの２年間ですが～

それでも続けて通ってくださることに感謝です。

バタートップと、イチゴジャムパン

そしてロールケーキ～♡

みんな立派なバタートップが焼けてますね♡

すごいすごい！！

このクープをパキッと入れるためには、

生地の張らせ方が重要です。

クープの練習～って、クープナイフで切るところだけ頑張ってもダメなんですよ(^^ゞ

逆に言えば・・

生地がちゃんと成型出来てたら～

クープは誰でもすーっと入れられます♡

簡単です！（笑）

初級コースのラストは、普段焼くのにぴったりな

大きなバタートップ　ほんのり甘くてバターがいい味出してる♪

こんなパンが焼けるようになったら～

もうパンを買いに行かなくてもよいかも

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