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~正しき者は強くあれ、頑張れ「中華野武士達」~
「中華のサービスマンは野武士たれ!!」 私が敬愛する富永大先輩の言葉です!
「正しき者は強くあれ!!!」 これもとても敬愛する大先輩、藤原さんの言葉デス♪
お客様、厨房、経営陣の間にはいり、縦横無尽に店作りをする。そんな中華の野武士仲間がたくさんいるのでその紹介や、大好きな中国料理についての話題など、自分のペースで書いていきマース♪
【日本中国料理列伝】
知識が蓄積してきましたので、そろそろ発表していきマース(^_-)-☆
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第二話・日本初の日刊新聞発行者、陽其二氏は日本中華初のオーナーシェフ♪
日本の中国料理を語る上では欠かせない人物、コノ方から始まりマース(^_-)-☆
序章・現代日本中華の始まり...として考えると江戸時代初期とも考えられる♪
江後典子女氏の「長崎奉行のお献立」と神保町の大御所「傳」氏のお話を参考デス<(_ _)>
中国料理関連のご紹介~♪
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お客様のイメージを壊す本物の中国料理、本格四川料理でランチ!(201908)
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・老広東菜「杏梨」飯田橋店で大塚力シェフと初対面♪ そして日中友好会館で農民画!
品川で合えなかったので飯田橋「杏梨」のランチでリアルになりました(201906)
・日本に小籠包を紹介した店「新亜飯店」とリンリンランラン「留園」の関係?
このスケールが留園、そして今も営業を続ける新亜飯店の謎に迫る~♪(201812)
・北京宮廷料理「銀座・涵梅舫」、野坂裕彦大先輩とたまには一杯~♪(201812)
肩肘張らない楽しい時間をアリガトーございました、野坂先輩♪
・目黒雅叙園創業者、細川力蔵氏の芝浦編 ~見番改修工事~(201812)
★ 2020年4月1日、港区立伝統文化交流館としてオープン予定!!
行人坂の魔物、目黒雅叙園の歴史がまた一ページ♪
・中島將耀先生の織田調理師で授業見学~で、暑気払いで一献ネェ~♪(201807)
・平塚七夕祭り、「老郷(ラオシャン)本店」で初の平塚タンメン~♪(201807)
日本三大七夕祭りの地で、平塚市民のソウルフードを召し上がれ~(^_-)-☆
・あ、チャーンス! 諦めていた「四海楼ちゃんぽんミュージアム」を見学~♪
半日バスツアーの間隙をついて訪問、長崎中華の情報満載~!
・リンガーハットの総本山「濱勝」で卓袱料理~♪ (201805)
長崎旅行で卓袱濱勝さんの料理をしっかり堪能~ (^_-)-☆
・長崎新地中華街の老舗「江山楼」でチャンポーン!(201805)
長崎旅行で本場名物ちゃんぽんを名店の一つで頂戴しまシタ~♪
・南翔古猗園の正統派小籠包は高橋良司先輩の「Hibusuma」で!!(201804)
・小田原の老舗「ういろう」で中華ランチ?...エー「杏林亭」OPEN!(201803)
薬の「ういろう」はそもそも中国から伝来、“杏林”本来の意味とは? 答えをご覧下さいm(__)m
・相模原の老舗お食事処「道」、磯ヶ谷徳春オーナーシェフと初対面♪(201803)
「父の揚げ物、息子の中国料理」、街中華の極めた巨匠の技が冴える!!
・懐かしいゼイ、神奈川は大和の老舗「北京飯店」でランチ~♪(201803)
以前勤務してた店に久々の来店。小栗支配人、奈良料理長、ありがと~ございましたm(__)m
・幡ヶ谷の名店、チャイナハウス「龍口酒家」で皇膳菜を堪能!(201803)
ミシュラン・ビブグルマンを獲り続ける石橋幸オーナーシェフのおまかせ料理をどうぞ~♪
・元田村町、西新橋「栄雅」で街中華~、お、塩マーボがウマシ~♪(201802)
・凄い、松戸の巨匠「天下の廣田堂」移転して大型レストランにリニューアル!
廣田資幸オーナーシェフ、おめでとうございマース♪(201802)
・ここは北国~、登別のぉ~湯♪ そして赤鬼ラーメン、ホタテ旨し~♪(201801)
地獄の60丁目まである地獄ラーメンはお休みでしたが、赤鬼ラーメンをどうぞ♪
・小樽AKY、知ってマスか? 北の大地で「什錦炒麺」のお話~♪(201801)
あんかけヤキソバ親衛隊、AKY48プロジェクト、小樽の街興しは...熱いゼイ!
・おめでとう、服部憲作さん! 赤坂「華悦摟」OPEN!! (2017年12月)
筑紫摟・丸の内店の料理長がオーナーシェフとして独立~♪
☆ 美味しいシウマイ、崎陽軒の向上見学&賞味会♪(2017年11月)
・ 横浜工場見学&崎陽軒物語、前編 創業時からの秘話をご紹介~♪
・ 横浜工場見学&崎陽軒物語、後編 シウマイ誕生、そして現在~!!
※ お元気そうでなによりデス、富永大先輩が久しぶりの賞味会出席~(^_-)-☆
・碑衾、Hibusuma...それは小籠包の発祥!!(2017年11月)
・ 2018年4月再訪、炒川七、丁香落生など台湾菜も豊富~(^_-)-☆
あまり明かされていない小籠包の秘密が、都立大学にありました~♪
・三田の菩提樹で七夕の宴~、山岡先生ご夫妻と初対面!(2017年8月)
伊藤社長、池上シェフ、立川副支配人、素敵な宴をありがとうございました~(^_-)-☆
・2017年7月、葛飾花火大会前に、松戸の巨匠「天廣堂」でランチ~(^_-)-☆
野嶋泰一支配人ご馳走様でした、今回は廣田さん不在...そこには凄い秘密が!
・浅草橋の老舗「馥香(フーシャン)」でランチ、お~コレが名物一根麺♪(2017年6月)
独立系街中国料理の魁、高木秋廣オーナーシェフと初対面~m(__)m
・百段階段ツアーのランチは旬遊記でいただきマース(^0_0^)V(2017年6月)
目黒雅叙園で「土佐から来たぜよ!坂本竜馬展」で本土上海ホテル料理を満喫♪
☆神戸中華街~、いえイエ神戸は南京町(2017年4月)
・焼きショーロンポーの真実、そして廣記商行さんでは思い出のアレと念願の再会!
・老舗の「民生廣東料理店」、豚饅頭の「老祥記」、食べ歩きダックなど魅力満載!
・松戸神社詣でと、天廣堂で大満足(^_-)-☆ (2017年1月)
松戸の巨匠、天廣堂オーナーシェフ廣田資幸氏のお店デース
・軽井沢~草津、エクシブ「翠陽」で石飛料理長と初対面♪(2016年11月)
・おめでとう、小出正幸! 揚州飯店の渋谷東急本店で料理長就任!(2016年10月)
「中国料理のマネージャー」絶賛発売中(^_-)-☆
・ 森蔵の先輩「中国料理・藤菜」さんへ初来店! (2016年8月)
老舗「天津飯店」の高橋幸宗料理長が独立、おめでとうございマ~ス♪
・関内・馬車道の名店、「揚子江」で大先輩の黄成恵さんと初対面(2015年11月)
神話の名店「原宿・楼外楼」、現代に続く上海系の源流がココに!
・高級中華の仕掛け人、ドイツワインは銀座ワイナックスで♪ (2012.03)
野坂裕彦大先輩とのちょっとした一日デース♪
★ 横浜中華街でいろいろ巡り~(^_-)-☆
~NEW~
201805、関帝廟通りで中華街の歴史を満喫編!
獅子頭、絶品の油淋鶏を「北京」で、お参りの仕方を公開
⑤ 震災復興で生まれた山下公園、そして海を見つめる「赤い靴」の女の子!
プロ必見、上海蟹を美味しく
食べさせたいサービスマン、どうぞ!!
・上海蟹講座を開催♪ 大久保「桜華楼」編! (2012.10)
我が母校誠心調理師専門学校での活動記デース♪
~NEW~
★ 誠心同級生、磯部宏明氏、荒沢忠男氏と静岡・浜松でプチ同窓会!(201908)!
・浜松の「色彩和房Wasabi」で磯部料理長の技を満喫、そして酋長~♪
★ 誠心同級生、吉川健治氏のお店デース♪
・よぉ~元気かい!、今年も「dellamore」に来ましたー!!(2018.01)
・北の大地、札幌は宮の森「デッラ・ア・モーレ」に初来店~♪(2017.01)
・なぜカマタ、誠心調理師で特別講師後、「蕎肆 浅野屋」で大満足(2016年10月)
我が母校にて、学生プロデュースレストランの中華編で講師!!
★ 2013年、我が母校、誠心会出席デース♪(2014年06月)
・新装オープン、誠心の横浜駅近、横浜校見学で誠心会で理事依頼~!?
・誠心会の後は当然の「森蔵」...そしてレッドシューズ...翌日は<(_ _)>
そーいえば、コノ翌翌日が大変な事になったんデス...(-_-;)
・誠心調理師専門学校で、先生しちゃいましたー♪ (2012.11)
・我が母校から卒業授業の依頼で、なぜかまた蒲田へ(^O^) (2012.10)
・誠心の後は...森蔵に突撃だぁ~!? (2012.01)
・誠心訪問、そして懐かしの大田区蒲田、西六郷! (2012.01)
・再開、そして心機一転で~す♪ (2011.05)
・自粛 (2011.03)
・2010、誠心会...そして...後編 (2011.03)
・2010、誠心会...そして...前編 (2011.03)
・我が母校、誠心調理師専門学校!! (2010.10)
日本中国料理協会サービス部会参加活動記!
名店「菊乃井」で大満足~...エ~相会長にいったい何が、驚愕の結末!?
~NEW~
★ 2018第六回定例総会&中国料理美食展で表彰式(201805)♪
・榎本さん、中島先生おめでとう...え、俺も技能功労賞<(_ _)>
~NEW~
・2018四川飯店新年会、三代目建太郎社長の麻婆豆腐実演をどうぞ!
今年は社長になった東建太郎氏の講座を動画でどうぞ♪(201801)
歴史ある日本のホテル御三家の一つ、創業料理長はアノ方でした!
~NEW~
・2017年四川飯店新年会、陳建一会長の麻婆豆腐講座を動画でどうぞ!
これは必見、鉄人が自ら作るマーボードウフをご覧あれ~(^_-)-☆
最強鉄人、ムッシュ坂井氏のお店で賞味会~♪
・三笠会館「トラットリア メッツァニィノ」で賞味会(2016.04)
銀座の老舗といえばコチラですが、なんと鉄人がゲスト参戦!?
故高橋秀明支配人、ありがとうございました<(_ _)>
皿の上には三國シェフが確かにいらっしゃいました(^_-)-☆
・銀座「楼蘭」にて通常総会で初司会で賞味会~♪ (2013.06)
★公益法人移行、第一回の本部総会に出席!! (2013.05)
★日中協会長から功績賞を頂戴しました。ありがとうございます(^_^)/
・日中協サービス部会 1級実技研究会! (2012.01)
日本橋YUITO・ホテルオークラ「桃花林」にて勉強会♪
・中国料理服務員1級検定の実現に向けて始動<後編> (2011.09)
・中国料理服務員1級検定の実現に向けて始動<前編> (2011.09)
・日中協サービス部会昇級審査打上、そして2010.誠心会へ! (2011.03)
・2011年度、中国料理飲食服務技能認定試験2日目当日~2 (2011.03)
・2011年度、中国料理飲食服務技能認定試験2日目当日~1 (2011.03)
★新橋亭「田中 喬(タカシ)」総料理長、おめでとうどざいマース!
・黄綬褒章受賞祝賀会出席 新橋亭新館にて 後編 (2010.09)
・黄綬褒章受賞祝賀会出席 新橋亭新館にて 中編 (2010.09)
・黄綬褒章受賞祝賀会出席 新橋亭新館にて 前編 (2010.09)
日本中国料理界の重鎮が勲章受章、祝宴に出席~♪
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