こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は和食の定番 筑前煮レシピ。
やわらか鶏肉のコクと旨み染みしみ！
ほっこりじゃがいもと根野菜の筑前煮です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
最近の投稿はコチラ
【食感と香り奏でる秋レシピ】３種のキノコとれんこんの牛肉バター醤油炒め
Amebaトピックスで掲載いただいた9月のレシピです
絶妙！甘～くて ジューシーないちじく天ぷらと旬野菜の天ざるそば
しっとり甘辛 鶏肉の照り焼き＆ユーキャン マナトピ掲載のお知らせ
【秋を感じるスタミナレシピ】キノコ香る 豚肉とさつまいもの甘辛炒め
【野菜たっぷりヘルシーレシピ4選】夏の疲れを癒してくれる 彩り野菜料理
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
旬の食材を中心にレシピ記事を
日々コツコツ更新している料理ブログです。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
今夜のレシピは 和食の定番 筑前煮レシピ。
といっても 椎茸煮やれんこんなどは加えずに、
簡単につくった筑前煮です。
それらも加えたお正月バージョンはコチラ
やわらかで ジューシーな鶏もも肉。
鶏もも肉の旨みが食材にしっかり染みて、しかも ごはんが進む
甘じょっぱい味に仕立てた筑前煮です。
じゃがいもは崩れそうで、崩れず ホクホク～♪
美味しく仕上げるコツなどポイントを交えて 作り方のご紹介をしますね
材料（3人分） 調理時間 25分
鶏もも肉（300ｇ） じゃがいも（350ｇ） にんじん（1本）
ごぼう（25ｃｍ） 絹さや（6～9枚） こんにゃく（250ｇ）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2）
だし汁（300ｍｌ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）
調理器具や道具
鍋、小鍋、まな板、包丁、バット、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
常温に戻した鶏もも肉は 身からはみ出す脂身のみ切り捨てて、
3ｃｍの大きめに切り、塩（小さじ1/3)をふりかけ3分おきます。
鶏もも肉の皮（脂身）は旨みが豊富なので、
余分な分のみ切り捨て、しっかり残しておきます。
肉の表面から出てきた余分な水分をキッチンペーパーで
拭き取ることにより、臭みが和らげられ アクも少なく抑えられます。
軽く塩と胡椒をふって 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
食材の下茹でをします
ごぼうは皮に付着している泥などの汚れをタワシを用いて
水でしっかり洗い流します。包丁の背で皮をこそぎ、
幅5～6ｍｍの斜め3ｃｍの長さに切ります。
酢水を張ったボウルに5分浸します。
ごぼうを酢水に浸すことにより、色止めするとともに
えぐみなどアクを取り除くことができます。
絹さやは沸騰させた小鍋に入れ、3分塩茹でします。
茹であがったら水に浸し、粗熱が取れたらペーパータオルで
水気を拭き取っておきます。
こんにゃくは味を染みやすくするため、
表裏に包丁で浅く格子状の切り込みを入れます。
食べやすい大きさに切って、塩（小さじ1/2・分量外）をまぶし、
手揉みします。水から入れて沸騰させて3分茹でます。
茹であがったらザルにあげ、湯切りして粗熱を取ります。
にんじんとじゃがいもを切ります
にんじんとじゃがいもは それぞれ皮をむいて
やや大きめの乱切りにします。
調味料の準備をします
だし汁（300ｍｌ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）を準備します。
調理の開始です♪
炒めます
鍋にオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
強めの弱火にして、鶏肉の皮目を下にして並べます。
皮に焼き色がついたら 返して 火が通るまで炒めます。
野菜をしっかり炒めるため、鶏肉は一旦 フライパンから取り出します。
（鍋に残った炒め汁は、鶏の旨みが含まれているため そのままにします）
じゃがいもとにんじんを入れ、中火にして2分炒めます。
じゃがいもとにんじんは油でしっかり炒めることにより、
煮込んでも 崩れにくくさせるコツです。
ごぼうとこんにゃくを加え、軽く塩と胡椒をふり
中火のまま30秒ほど炒めます。
炒めたら だし汁（300ｍｌ）を注ぎます。
味が染みやすくさせます
中火のまま ひと煮立ちさせたら、弱火にして
アクが出るようであれば 取り除きます。
酒（大さじ2）とみりん（大さじ2）を加えます。
1分弱火で煮ることにより、
食材に味が染みやすくなります。
煮込みます
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）を加え、強めの弱火で2分煮ます。
落とし蓋をのせ、さらに隙間をあけて鍋蓋をのせて
食材がやわらかく、また味が染むまで弱火で煮込みます。
時折 蓋をはずし 食材の位置を変えるなど
木ベラで混ぜ混ぜながら 均等にさせます。
仕上げます
食材がやわかくなって、味が染みたら 蓋をはずします。
みりんや醤油で味を調え、2分中火で煮込んで仕上げます。
盛ります
小鉢にこんもり盛って、絹さやをのせて出来上がりです。
ごはんに、お弁当に、ビールのおつまみにこれまた美味しい！
ほっこりする 深みある味わいの筑前煮。
ぜひ！お試しくださいね
コチラもおすすめ！煮物レシピ
ご参考くだされば 嬉しいです
③【止まらない無限ナスレシピ4選】簡単につくれてやみつきの茄子料理
⑦チーズ史上最高のパリパリ食感！レンジで簡単 枝豆のチーズせんべい
⑧【火を使わずレンジで簡単 煮物】冷せば絶妙♪南瓜のおかか煮
＊8月までの記事を対象にしたランキングです
季節はずれの暑い9月
水分・塩分補給を忘れずに 熱中症対策なさってくださいね
【夏バテ・疲労回復レシピ6選】彩り夏野菜たっぷりの免疫力アップ料理も
ぜひ ご覧くださいね
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
楽天ＲＯＯＭをはじめました♪
いつもブログで登場している愛用品やお気に入りをご紹介していきますので
ぜひ覗いてみてくださいね！
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
