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本日の投稿は さっぱり美味しい ポテサラレシピ。
食パンによく合う 卵たっぷり!
マッシュルームとハムのポテトサラダです。
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季節はずれの猛暑や真夏日が続く秋におすすめの
本日のレシピは、さっぱり美味しい
卵たっぷりのマッシュルームとハムのポテトサラダ。
ポテトサラダといっても、味つけのこふきいもです。
スーパーなどで売られているきのこ類で、
唯一、生で食べらるのがマッシュルームです。
ただし笠が開いて黒くなったり、やわらかくなったものはNGです。
生食のマッシュルームは、加熱したものとは
違った食感や風味が発見できますよ
生のマッシュルームに卵たっぷりのポテトサラダは、
食パンにすごく合って、激うま~~!!
暑さ忘れるほど。さっぱり美味しいサラダパンです。
*冷やす時間は除きます
じゃがいも(600g) 卵(5個) 玉ねぎ(1/2玉) マッシュルーム(4個)
ロースハム(4~5枚) 冷凍グリーンピース(40g)
塩(小さじ1/2、少々) 胡椒(少々) あらびき黒胡椒(適量)
バター(15g) 顆粒コンソメ(小さじ1/4) 牛乳(大さじ2)
マヨネーズ(大さじ5程度) ドレッシングビネガー(大さじ2)
オリーブオイル(大さじ1と1/2)
*グリーピースは缶詰でも、また枝豆でもOKです。
*ドレッシングビネガーの代わりに、米酢でもかまいません。
小鍋、まな板、包丁、スライサー、ピーラー、ボウル(大)(中)、
ザル、容器、スプーン、ヘラ、お玉、すくいアミ、竹串、ペーパータオルなど
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作り方
ゆで卵をつくります
冷蔵庫から取り出した卵の丸い方にスープンで
軽くなでるようにひびをいかし、30分以上かけて 常温に戻します。
ひたひたより多めになるように 小鍋に水を入れて中火で沸騰させます。
沸騰したら 塩(小さじ1/2)を加え、常温に戻した卵をお玉にのせて静かに入れます。
中火のまま9分茹でて かためのゆで卵になるように茹でます。
黄身が中央あたりにくるように、最初は菜箸で転がしながら茹でます。
茹であがったら火を止め、直ぐにお玉ですくい、
冷水を張ったボウルに移し、冷めるまで そのままにします。
卵が冷めたら ボウルの中で殻をむきます。
食材の下ごしらえをします
冷凍グリーンピースは容器に入れて自然解凍させます。
解凍できたら、水切りして ペーパータオルで水気を拭き取ります。
マッシュルームは軸の先端を切り落とし、縦に薄切りします。
ロースハムは重ねて包丁で1cmほどの正方に切り、
じゃがいもは皮をむいて、縦半分の横3等分に切ります。
玉ねぎはスライサーで薄く切ります。
ゆで卵を切ります
ゆで卵5個のうち、4個はくし形に切り、
残り1個は容器に入れ、スプーンで細かく刻みます。
グリーンピースを加え、マヨネーズ(大さじ5程度)をかけて
混ぜ合わせ、塩(少々)で味を調えてマヨソースを作ります。
じゃがいもを茹でます
小鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたより やや多めの水を注いで
強火にかけて、ひと煮えさせます。
ひと煮えさせたら 火を弱めすくいアミでアクを取り除きます。
煮こぼれしない程度の火加減で、竹串が通るほどのかたさに
なるまで茹でて、茹で汁を捨てます。
こふきいもとドレッシングをつくります
火を止めた状態で、バター(15g)を加え じゃがいもに馴染ませます。
顆粒コンソメ(小さじ1/4)を散らし混ぜ、牛乳(大さじ2)を加えます。
とろ火にして、煮詰め 小鍋を揺すりながら
水分を飛ばして こふきいもに仕上げます。
上記の食材を加えて煮詰めることにより、
コクと旨みが際立ったじゃがいもになります。
味つけしたこふきいもを大きめのボウルに入れ、
容器には、ドレッシングビネガー(大さじ2) オリーブオイル(大さじ1と1/2)を
入れて混ぜ合わせ、塩(少々)と胡椒(少々)をふって味を調えて
ドレッシングを作ります。
食材を加えて、味つけします
⑤のこふきいもの入ったボウルに
玉ねぎとハムを加え、ドレッシングをまわしかけ
ヘラで混ぜ合わせます。
その上から③のマヨソースをかけて、しっかり馴染ませます。
仕上げます
大きめのお皿またはサラダボウルに
ポテトサラダをのせて、挟むようにマッシュルームを加えていきます。
くし形の卵をのせて、あらびき黒胡椒を散らして出来上がりです。
まろやかな酸味に、ほのかな甘みと旨みのきいた
卵たっぷりのマッシュルームとハムのポテトサラダ。
マッシュルームの豊かな風味と食感がとてもよく、
やわらか食パンに、芳醇なサラダはやみつきになります
ぜひ!お試しくださいね
コチラもぜひ!じゃがいもを美味しくさせるまとめ記事
ご参考くだされば 幸いです
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【夏バテ・疲労回復レシピ6選】彩り夏野菜たっぷりの免疫力アップ料理も
ぜひ ご覧くださいね
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