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本日2回目の投稿は 旬食材でつくった味噌汁レシピ。
香ばしさと瑞々しさが絶妙！焼き茄子とトマトの味噌汁です。
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夏野菜の代表格でもあるトマトと茄子。
初夏から真夏にかけて もっとも消費する野菜ではないでしょうか。
どちらの野菜も1年を通して食べることのできる、時知らずの野菜ですが、
夏が栄養価が高く、油で炒めれば甘味と旨みがぐ～～んとアップ！
しかも瑞々しい美味しさに、栄養の吸収も高まり
疲労回復に効果が期待できますので、
ぜひ炒めて、お味噌汁にされてはいかがでしょうか？
抗酸化作用ある食材で炒めた 夏バテ防止のお味噌汁。
香ばしさと瑞々しさがたまらない、朝から元気をもらえますよ～♪
といっても昼ごはんや晩ごはんの汁物にもぜひ！おかずになるお味噌汁です。
材料（2人分） 調理時間 8分
茄子（1本） ミニトマト（4～5個） 玉ねぎ（1/2玉）
大葉（3～4枚） オリーブオイル（小さじ2）
顆粒かつおだし（小さじ1） お湯（500ｍｌ） 味噌（45ｇ）
調理器具や道具
小鍋、まな板、包丁、ボウル、ザル、計量カップ、
菜箸、すくいアミ、お玉、ペーパータオルなど
作り方
茄子の下ごしらえをします
茄子はヘタを切り取り、1cm幅の輪切りにします。
大きさに応じて半月切りにします。
塩水を張ったボウルに3分浸してアクを取ります。
ザルにあげ 水切りして ペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。
＊採りたて新鮮な茄子はアク抜きしなくても、いいですよ。
オリーブオイル（小さじ2）をまわしかけ、馴染ませておけば
火の通りがよくなり、変色防止になります。
食材の下ごしらえをします
大葉は軸を切り落とし、丸めて千切りにします。
水を張ったボウルに2～3分浸し、アクを取り 水気切りして
ペーパータオルで水気を取っておきます。
玉ねぎは3ｍｍ幅の薄切りにして、トマトはヘタを切り取り、
縦4等分に切ります。
だし汁をつくります
計量カップに顆粒かつおだし（小さじ1）を入れ、
お湯（500ｍｌ）を注いで、溶かしてだし汁をつくります。
昆布の代わりとなるのが グルタミン酸豊富なトマトと玉ねぎです。
そして味噌（50ｇ）を準備します。
調理の開始です♪
食材を炒めます
小鍋を中火で温め、オリーブオイルを馴染ませた茄子を並べます。
＊のせられる分を並べ、2回にわたって焼きます。
裏面に焼き色がついたら、返して同様に中火で焼いて
小鍋から取り出します。
中火のまま玉ねぎを入れて、オリーブオイルが馴染む程度に炒めます。
＊オリーブオイルが少ない場合は、足してください。
トマトを加え、1分程度 弱めの中火で炒めます。
だし汁でひと煮えさせます
焼き茄子を戻し、だし汁（500ｍｌ）を注いで、
強めの中火でひと煮えさせます。
ひと煮えさせたら、弱火にしてアクを取り除き、
弱めの中火にして3分煮ます。
味噌を溶かします
3分煮えさせたら、火を止めて、
お玉に味噌を入れ、菜箸で味噌を溶かしていきます。
味噌が溶けたら、沸騰させない程度の火加減で
軽く煮たら火を止めます。
盛ります
お椀に具材から入れ、味噌汁を注ぎます。
千切りにした大葉をのせて出来上がりです。
甘味と旨みが広がり、香ばしく瑞々しい味わいは絶妙なお味噌汁。
夏バテになる前に、ぜひお試しくださいね！
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