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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は、寒い夜にあつあつがたまらないドリア。
ごはんを入れたグラタン皿には
香味野菜と牛挽肉をトマト水煮で煮詰めたたっぷりのミートソース。
揚げ焼いた茄子をのせチーズでオーブンさせた トマトのミートドリアです。
隠し味には中濃ソースとハチミツを加え、深みある味に仕上げ
ほのかな甘みに、酸味と旨みをきかせたミートソース。
【関連記事】
あつあつにごはんと味わうボロネーゼ。
パスタとは違った味わい方です。
【材料（2人分）】
牛挽肉（150ｇ） 茄子（小ぶり2本） たまねぎ（1/2玉） にんじん（1/4本）
セロリ（1/2本） マッシュルーム（5本） ニンニク（1かけ） パセリ（少量）
ごはん（適量） ピザ用チーズ（適量）
塩（少々） 胡椒（少々） 小麦粉（少量） トマト水煮缶（400ｇ）
顆粒コンソメ（小さじ1) 中濃ソース（大さじ1） ハチミツ（大さじ1）
オリーブオイル（大さじ2+大さじ1）
＊ローリエを準備していたのですが、加えるのをつい忘れてしまっていました。
ローリエがあれば トマト水煮を加えた後に、のせて煮込んでくださいね！
【作り方】
①常温に戻した挽肉に 軽く塩と胡椒をふりかけ、
箸でほぐし 絡ませ15分ほど馴染ませます。
②挽肉に塩と胡椒を馴染ませている間、食材の下ごしらえをします。
にんじん、セロリ、たまねぎはそれぞれ細かくみじん切りにします。
③茄子は7～8ｍｍ幅の輪切りにし、
塩水を張ったボウルに3分浸けてアクを取ります。
アクを取ったら ザルにあげ水切りし、キッチンペーパーで水気を取ります。
マッシュルームは縦に薄く切り、ニンニクはみじん切りにします。
パセリは細かく刻み、水気を取った茄子に軽く小麦粉をまぶします。
④鍋またはフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、強めの中火にかけます。
小麦粉をまぶした茄子を並べ、両面 少し焼き色がついたら取り出します。
茄子を取り出した鍋の汚れを拭き取り、オリーブオイル（大さじ1）を入れます。
弱火にかけニンニクを炒め 香り立ったら たまねぎを加え中火で炒めます。
しんなりしたら、鍋の隅に移動させ 味付けした挽肉を炒めます。
色づきはじめ、煮汁が出てきたら 弱火にして赤ワイン（大さじ2）を加え
たまねぎと混ぜて、1分煮詰めます。
⑤にんじん、セロリ、マッシュルームをのせ塩（少々）をふりかけます。
フタをのせ弱火で5分煮ます。水分が出てきたら フタをはずし
トマト水煮（400ｇ）と顆粒コンソメ（小さじ1）を加え 混ぜ合わせます。
⑥中濃ソース（大さじ1） ハチミツ（大さじ1）を加え混ぜ合わせます。
隙間をあけてフタをのせ、弱めの中火にて10分煮詰めます。
フタをはずし 木ベラで混ぜながら弱火で煮詰め、とろみがついたら火を止めます。
＊オーブンレンジ220℃（12～15分）の予熱セットしておきます。
⑦グラタン皿の内側に軽くバターやオリーブオイル（分量外）を塗り、
ごはんを平らにのせ、ミートソースをかけます。
揚げ焼きにした茄子をのせ、ピザ用チーズとパセリを散らします。
⑧予熱しておいたオーブンレンジにて12～15分ほど焼きます。
＊すべて火が通った具材をのせていますので、焦がすことなく
チーズがとろけた状態のなっていればＯＫです。
⑨オーブンレンジから取り出して、出来上がりです。
パスタで味わうミートソースも美味しいですが、
オーブンさたミートソースのドリアで あつあつに食べるのは格別！
深みあって とろ～りチーズがたまりません！
ぜひお試しくださいね！
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コチラの関連レシピも ご参考くだされば幸いです♪
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ぜひご覧くださいね～♪
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