こんにちは！お越しくださり ありがとうございます。
本日 10月25日はワールドパスタデー
1995年の10月25日にイタリアのローマにて
「第1回世界パスタ会議」が開催されたことを記念して1998年に制定された記念日です。
「ナポリタン」「クリームパスタ」「カルボナーラ」など数えきれないほどのパスタですが、
好きなパスタは、牛挽肉に香味野菜とトマトを煮込んでつくるボロネーゼ。
旬のキノコを使って、とろ～り煮詰めてつくった「きのこのポロネーゼ」です。
好きなパスタの味は？
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【材料（3人分）】
スパゲティ（240ｇ） 牛挽き肉（250ｇ） たまねぎ（1/2個） にんじん（1/2本）
マッシュルーム（6本） 乾燥ポルチーニ（20ｇ） ニンニク（1かけ） イタリアンパセリ（少々）
オリーブオイル（大さじ2＋大さじ1） 塩（20ｇ＋少々） 胡椒（少々） ナツメグ（少々）
赤ワイン（80ｍｌ） コンソメ（1個） ローリエ（1枚） トマト水煮缶（400ｇ）
トマトケチャップ（大さじ3） お好みソースまたは中濃ソース（大さじ2） ハチミツ（小さじ2）
【作り方】
①乾燥ポルチーニは、湿らせたキッチンペーパーで軽く汚れを拭き取り
水で1時間ほどかけて戻し、包丁で小さく切ります。
戻り汁は大さじ2ほどの量を風味つけに使うため 取っておきます。
②たっぷりの水（2ℓ程度）を入れた深鍋に 塩（20ｇ）を加え中火にかけ
沸騰後、スパゲティを加え 商品表示ゆで時間通りに、泳がすように茹でます。
茹であがったスパゲティはザルに受けて、オリーブオイル（大さじ1）を絡ませておきます。
③たまねぎは根元とヘタを切り落とし、皮をむき細かくみじん切りにして
にんじんも皮をむき 、にんにくも同様 みじん切りにします。
マッシュルームは湿らせたキッチンペーパーで軽く汚れを拭き取り
縦5～6等分に切り、大きさに応じて横半分に切ります。
④熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、弱火にかけニンニクを炒め
香り立ったら 牛挽肉を加え 塩（少々） 胡椒（少々） ナツメグ（少々）をふりかけ
やや強火にして木ベラで肉を切るように、肉汁が出てポロポロになるまで炒めます。
⑤中火にして たまねぎとにんじんを加え炒め たまねぎがしんなりしてきたら
⑥赤ワイン（80ｍｌ）を注ぎ、2分ほど煮詰めます。
⑦トマト水煮缶（400ｇ）を加え、コンソメ（1個）とローリエ（1枚）をのせ中火で煮ます。
⑧煮立ったら、弱火にして
トマトケチャップ（大さじ3） お好みソースあるいは中濃ソース（大さじ2）
ハチミツ（小さじ2）を加え 味を調え煮詰めていきます。
⑨マッシュルームとポルチーニに、戻り汁（大さじ2）を加え、さらに煮詰め
⑩とろみがついたら火を止め
⑪スパゲティーを盛りつけたお皿に、ソースを中央にかけ
イタリアンパセリを飾りつけたら ボロネーゼの出来上がりです。
じっくり煮詰め、とろみあるポロネーゼ
ほのかな酸味に、ほんのり甘辛さある芳醇な深みある味わい
牛肉とキノコの旨みが合わさった絶品！きのこのボロネーゼです
ぜひお試しくださいね
こちらの“パスタ”のレシピ記事もご覧くだされば 幸いです～♪
昔ながらの喫茶店風ナポリタン
(作り方はこちら）
とろ～り卵とキノコのカルボナーラ
（作り方はこちら）
茄子とオクラのトマトクリームパスタ
（作り方はこちら）
牡蠣とポルチーニのクリームパスタ
（作り方はこちら）
トマトまるごと茄子のボロネーゼ
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キャベツとじゃがいもの アンチョビパスタ
（作り方はこちら）
アスパラとキノコの春カルボナーラ
（作り方はこちら）
キノコとベーコンのアンチョビクリームパスタ
（作り方はこちら）
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