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たまに無性に食べたくなるのが、甘酸っぱいトマトケチャップたっぷりの喫茶店のナポリタン。
季節がら茄子も加えて、つくってみた「昔ながらの喫茶店風ナポリタン」です。
【材料（3人分）】
スパゲティ（210ｇ） あらびきウインナー（9本） たまねぎ（1玉） 茄子（1本）
マッシュルーム（6本） ピーマン（2本） パプリカ（橙・1/2本）
ニンニク（1かけ） オリーブオイル（大さじ1） バター（10ｇ） 塩（適量） 胡椒（少々）
トマトケチャップ（30ｇ＋70ｇ） パルメザン粉チーズ（適量）
【作り方】
①たまねぎは根元とヘタを切り落とし 縦半分に切り 皮を剥き くし形に切ります。
あらびきウインナーは斜め半分に切り、ピーマンは軽く水洗いし ヘタを切り取ります。
縦半分に切って種を取り除いて、横に5ｍｍ幅に切ります。
②マッシュルームは水を濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取り、
石づきを切り、縦にスライスカットします。
茄子は塩をまぶし まな板でこすり転がし ヘタを切り落とします。
縦3等分の横7～8ｍｍ幅に切り 表面に塩をすりこみ
水を入れたボウルに5分浸け、その後 水切りしてキッチンペーパーで拭き取ります。
③パプリカ（1/2個）は縦4～5等分の横半分に切り、ニンニクは細かくみじん切りにします。
④たっぷりの水を沸かせた深鍋に、塩（1ℓに対して10ｇの割合）を加え
スパゲティを表示時間通りに、泳がすように茹でて、
その後ザルにあげ よく水切りしてから オリーブオイル（大さじ1程度）を加え絡ませます。
⑤フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、弱火にかけニンニクを炒め 香り立ったら
中火にしてウインナーを加え軽く炒め
たまねぎを加え、塩（少々）と胡椒（少々）をふりかけ しんなりするまで炒めます。
⑥パプリカ とトマトケチャップ（30ｇ）を加え 炒めます。
⑦茹でたスパゲティを加え、食材とトマトケチャップを馴染ませしっかり炒め
ピーマン マッシュルーム 茄子を加え胡椒（少々）をふりかけ
バター（10ｇ）を加え全体に馴染ませます。
＊変色しやすく食感も悪くなるため、ピーマン 茄子 マッシュルームは
スパゲティを炒めてから加えて炒めます。
⑧さらにトマトケチャップ（70ｇ）を加え炒め、
⑨ピーマン マッシュルーム 茄子に火が通ったら 火を止めます。
⑩お皿に盛りつけ パルメザン粉チーズをふりかけ出来上がりです。
トマトケチャップの豊かな風味は、懐かしい喫茶店のナポリタンが浮かんでくるような？！
ウインナーの歯切れの良さに、たっぷりトマトケチャップの甘酸っぱさが
たまらないナポリタンには、リコピンもたっぷりです！
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