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KOICHIオフィシャルブログ
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1年中 手に入れることのできる茄子ですが、夏野菜といわれるほど
おいしい季節です。しかし秋茄子ともいわれ9月頃までが味わいのいい時期です。
なので本日2回目の投稿は、焼き茄子レシピ。
ホイル焼きにした茄子を縦半分に切った茄子ボードに
ボルネーゼ風の具材をのせ、さらに蒸し焼きにした洋風仕立ての焼き茄子です。
ジューシーさ溢れる茄子と挽肉の肉汁。やわらかで芳醇な味わいに
クリームチーズの塩味がアクセントになった焼き茄子ボードです。
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【材料（2人分）】
茄子（3本） 牛豚合挽き肉（150ｇ） ミディアムトマト（2個） たまねぎ（1/4玉）
マッシュルーム（4本） ニンニク（1かけ） パセリ（少々） クリームチーズ（3個）
白ワイン（大さじ1） 塩（少々） 胡椒（少々） 顆粒コンソメ（小さじ1）
あらびき黒胡椒（適量） 小麦粉（大さじ1） オリーブオイル（大さじ1）
【作り方】
①たまねぎ（1/4玉）は根元とヘタを切り落とし、くし形に切ってからみじん切りにします。
マッシュルームは表面の汚れをキッチンペーパーで拭き取り、
石づきを切って、縦4等分程度に切ってから 粗みじん切りします。
トマトは軽く水で洗い、ヘタを取って 縦8等分の横2～3等分に切ります。
②クリームチーズはダイスカットにして、ニンニクは皮をむいてみじん切りにします。
パセリは軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取り 刻んでおきます。
③熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、ニンニクを弱火で炒めます。
香り立ったら 中火にして 挽肉とたまねぎを加え、軽く塩と胡椒をふりかけます。
④挽肉を木ベラで切るように炒め、たまねぎがしんなりしてきたら 火を弱めて、
白ワイン（大さじ1）を加えよく馴染ませます。
中火にしてトマトとみじん切りのマッシュルームを加え、
顆粒コンソメ（小さじ1）をふりかけ 全体にいきわたるように 木ベラでよく馴染ませます。
⑤小麦粉（大さじ1）をふりかけ、木ベラでかき混ぜとろみがついたら 火を止めます。
⑥茄子は軽く水洗いして、キッチンペーパーで拭き取ります。
1本ごとにアルミホイルで包み、熱した別のフライパンに並べ 菜箸で転がせながら
中火で7～8分焼きます。
アルミホイルから茄子を取り出し、縦半分に切ります。
⑦フライパンに半分に切った茄子を並べ、スプーンで⑤のボロネーゼをのせます。
そのうえにダイスカットしたクリームチーズを間隔をあけてのせて
刻んだパセリをふりかけます。
⑧強めの弱火にかけ、フタをします。
茄子の実に楊枝がスーッと通るまで蒸し焼きにします。
⑨焼き上がったら火を止め、
お皿に盛り あらびき黒胡椒（適量）をふりかけて出来上がりです。
やわらか茄子に、とろみあるボロネーゼは 食感よく、のどごし最高！
とろけそうで、溶けていない塩味のクリームチーズが、
ボロネーゼのおいしさ引き立て、絶妙な味わい楽しめます。
ぜひお試しくださいね！
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ぜひご覧くださいね～♪
フライパンでつくった、魚介の旨みたっぷり！じゃがいものブイヤベース
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