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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、豚肉レシピ
生姜焼き風に焼いた豚肉に、瑞々しさあるトマトと茄子を加え
オイスターソースなどの調味料で炒め煮詰めた ヘルシーレシピです。
豚肉に茄子とトマトの組み合わせは、イノシン酸にグルタミン酸が主となる旨み成分。
相乗効果でより旨み華やかに、美味しさ引き立てる組み合わせです。
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【材料（2人分）】
豚肉薄切り（150ｇ） 茄子（3本） トマト（3個） 大葉（4～5枚） ニンニク（1かけ）
小麦粉（適量） 塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ2+小さじ2）
鶏がらスープの素（小さじ1と1/2) オイスターソース（大さじ1） 醤油（小さじ2)
■豚肉下味・・・・土生姜（1/2かけ） 酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1）
【作り方】
①常温に戻した豚肉を食べやすい大きさに切ります。
土生姜（1/2かけ）は皮をむき すりおろし、
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1）を加え混ぜ合わせ調味液を作ります。
豚肉に調味液を加え、箸で絡ませ30分浸けて馴染ませます。
②豚肉に下味を馴染ませている間、食材の下ごしらえをします。
大葉は軸を切り取り、丸めて千切りにし、水を張ったボウルに3分浸けます。
茄子はヘタを切り落とし、やや大きめの乱切りに切ります。
塩水を張ったボウルに3分浸けてアクを取ります。
その後、大葉と茄子はそれぞれ水切りし、キッチンペーパーで拭き取ります。
トマトは軽く水洗いし、ヘタを切り取り くし形に切って横半分に切ります。
③ニンニクは皮をむき、みじん切りにします。
鶏がらスープの素（小さじ1と1/2)
オイスターソース（大さじ1） 醤油（小さじ2)を準備します。
④熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、
茄子を加え、軽く塩と胡椒をふって 中火で2分炒めます。
炒めたら 茄子をフライパンから取り出します。
⑤下味をつけた豚肉は、つけ汁を捨て小麦粉をまぶします。
茄子を取り出したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を足し
弱火でニンニクを炒め 香り立ったら
豚肉を加え ほんのり焼き色がつくまで中火で炒めます。
⑥トマトと茄子を加え、豚肉と絡め軽く炒めます。
⑦鶏がらスープの素（小さじ1と1/2) オイスターソース（大さじ1）
醤油（小さじ2)を加え、炒め煮詰めます。
⑧煮詰まってきたら 味を調え、火を止めます。
⑨お皿に盛り、千切りの大葉を散らして出来上がりです。
茄子にしっかり味が染みて、瑞々しさ溢れる美味しさ！
生姜焼き風に焼いた豚肉とで、ほんとに華やかな旨み広がります。
簡単にできて、しかも懐にもやさしいヘルシーな節約料理。ぜひお試しくださいね！
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