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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は 初夏の揚げものレシピ。
ビールのおつまみにおすすめの！サクサク香ばしい味わいがやみつき。
カルシウム満点の じゃこ海老と枝豆のかき揚げです。
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じゃこ海老は 殻ごと食べやすいので、から揚げにも人気の小さな海老です。
初夏の時期には 兵庫県産ものが出回り、冬瓜で煮物やから揚げとして
毎年 食べる甘味と旨みに カルシウム満点な小海老です。
本日は旬の枝豆と玉ねぎと一緒に、かき揚げにしたおつまみなレシピです。
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材料（3人分） 調理時間 8分
じゃこ海老（200ｇ） 枝豆（さや付200ｇ ） 玉ねぎ（1/2玉）
塩（作り方にて記載） 片栗粉（大さじ1）
天ぷら粉（70ｇ） 水（100ｍｌ） 酢（小さじ2） 揚げ油（適宜）
＊小海老でＯＫです。
調理器具や材料
天ぷら鍋またはフライパン、電子レンジ、天ぷらバット、
ボウル（大）（小）、ザル、菜箸、お玉、ラップ、ペーパータオルなど
作り方
じゃこ海老の下ごしらえをします
ボウルにじゃこ海老を入れ、軽く水洗いします。
塩（小さじ1）と片栗粉（大さじ1）をまぶします。
粘りが出てくるまで手揉みして、海老の汚れを浮き出させます。
水が透き通るまで汚れを落とします。ザルにあげて水切りして
その後 ペーパータオルで水気を吸い取っておきます。
＊お好みにより 殻をむいてもいいですよ。
枝豆の下ごしらえをします
茹でた枝豆を使ってもかまいませんが、枝豆は茹でる必要はありません。
さやから実を取り出しますが、かたくて取り出しにくいため、
電子レンジを使って 少しやわらかくさせる工程です。
枝豆をボールに入れ、水で汚れを落とし ザルで水切りさせます。
塩（小さじ2）をふって馴染むように 塩揉みします。
そのまま3分ほどおいて馴染ませれば
汚れが浮き出てきます。
水洗いし、水切りせずに ボウルにふわっとラップをのせ、
電子レンジ500Ｗ 2分加熱させます。
枝豆のさやから実を取り出します
電子レンジで少し加熱させることにより、
実が取り出しやすくなります。容器に受けて実を取り出します。
かき揚げの材料を準備します
玉ねぎ（1/2玉）は3ｍｍ幅の薄切りにして、
じゃこ海老と枝豆、天ぷら粉（70ｇ） 水（100ｍｌ） 酢（小さじ2）をします。
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調理の開始です♪
かき揚げの生地をつくります
ボウルに じゃこ海老、枝豆、玉ねぎを入れ、
天ぷら粉（70ｇ）と塩（小さじ1/3)を全体にふりかけ、
しっかり馴染ませます。
水（100ｍｌ）を少しずつ加えながらザクッと混ぜ、
酢（小さじ2）を加え混ぜます。
＊天ぷら粉と水の量はお好みに調整してください。
天ぷら粉の粉気が残る程度に混ぜます
天ぷら粉に含まている粘り成分 グルテンが
酢を加えることにより阻害され、
冷めてもサクサクのかき揚げになります。
揚げます
天ぷら鍋またはフライパンに揚げ油（適宜）を入れ、
170℃に温めておきます。
お玉に山盛り1杯のかき揚げの生地をのせて、
ゆっくりすべらせるようにして、揚げ油に入れていきます。
泡が少なくなるまで、またキツネ色になるまで
揚げて 火を止めます。
油切りします
揚がったら、天ぷらバットにのせて油切りさせます。
盛ります
懐紙を敷いたお皿やスレートボードに
かき揚げをのせ、お好みに応じてレモンを添えて出来上がりです。
かき揚げは 塩や天つゆでおいしいですが、
暑い季節にはポン酢がおすすめ！
さっぱりとした味わいで、気分もすっきりです。
おつまみに、おかずの一品に、お弁当のおかずに
ぜひお試しくださいね！
蒸し暑い日が続きますので・・・
水分・塩分補給を忘れずに 熱中症対策なさってくださいね
【夏バテ・疲労回復レシピ6選】彩り夏野菜たっぷりの免疫力アップ料理も
ぜひ ご覧くださいね
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